FLAN DE PAN, CANELA Y NATA

Este es uno de mis experimentos.
Tenía bastante pan de unos días y aparte de rallarlo para rebozar quería emplearlo en un postre, así que me puse manos a la obra y mezclé 1/2 litro de leche semidesnatada con unos 50 g. de pan al que le quité la corteza , 1 sobrecito de preparado para flan y mas cosas que os pongo en los ingredientes.
Aquí tenéis el resultado:

PUDING DE CALABAZA, LIGHT EN MICROONDAS

VÍDEO-RECETA

Os traigo un puding que seguro os va a encantar.

Es muy facil de hacer, de bajas calorías, rico y, sobre todo muy fácil y muy rápido de preparar.

Ya tenemos calabazas para coger en el huerto y he utilizado las de forma de avellana que tienen ese sabor, color y textura, tan bueno y aparente para repostería.

FLAN DE LECHE Y GALLETAS, LIGHT

Este flan es bastante ligero y muy rico.

Las galletas que empleo son de fibra, sin azúcar y sin sal. A mi me gustan bastante, pero lógicamente se pueden sustituir por cualquier tipo de galleta, a nuestro gusto.

También se puede sustituir el edulcorante por azúcar y la leche por entera o semi desnatada.

Lo particular de esta receta es ofrecer un buen sabor con muy pocas calorías



INGREDIENTES:
6 galletas de fibra sin azúcar y sin sal
2 huevos
500 cc. de leche desnatada
3 hojas de gelatina
1. 1/2 cucharadas de edulcorante líquido

Opcional:
caramelo líquido para adornar

Ponemos a remojar en una poca de agua las hojas de gelatina.

Echamos en una batidora las galletas y las batimos hasta dejarlas en un polvo fino y reservamos.

Sin lavar el vaso, introducimos la leche, huevos, edulcorante y la gelatina escurrida.

Batimos y ponemos en un molde de silicona que cubriremos con las galletas en polvo.

Lo metemos en microondas, a potencia media, unos 15 minutos. Dejamos en el interior 10 minutos, lo sacamos y ponemos en el frigorífico al menos 5 horas.

Para servir desmoldamos y echamos por encima caramelo líquido


Se debe servir muy frío

FLAN DE TURRON... CASI LIGHT

Esta tarde en Luz de Gas Radioblog me toca preparar la merienda... pero una merienda especial, navideña.

Como ya estamos disfrutando de los turrones, podemos tomarlos de forma distinta y aquí tenéis una de ellas.
A nosotros nos gusta en turrón de jijona para este tipo de preparados, mas que para comerlo solo, tal cual

Hay muchas versiones del flan de turrón, así que la mía es una más, pero bastante ligera y otra alternativa como dulce navideño.

A pesar de llevar nata y caramelo líquido, al ser los ingredientes de dieta (un trocito pequeño, tenedlo en cuenta), tiene un sabor riquísimo y menos calorìas.

Para esta ocasión utilicé en molde muy especial.
Adornado con nata montada le da un aire mas festivo.

PASTEL DE GELATINA DE FRESAS Y NARANJA, LIGHT- HEMC 47

Este postre lo hago desde hace bastante tiempo, de hecho lo tenia publicado de los primeros en el blog pero se borraron las fotos y lo anulé, luego cambié algunas cosas y aquí os lo ofrezco bastante actualizado, especialmente para el HEMC de Agosto-Septiembre, que va sobre gelatinas.
Esta es mi aportación.




INGREDIENTES:
400 gr. de fresas
2 naranjas
8 hojas de gelatina
2 cucharadas aproximadamente de edulcorante líquido
1/2 copa de vino Pedro Ximenez
cardamomo molido

Comenzamos preparando la gelatina:
Tendremos las hojas en agua unos 5 min., sacar, escurrir y poner en 300ml. de agua que habremos llevado a ebullición con 1 cucharadita de edulcorante liquido. Remover para disolver bien y agregarle el zumo de dos naranjas.
Poner en el molde que vayamos a utilizar, varias cucharadas de gelatina hasta que formen una base de poco mas de 1 cm ., que reservaremos en el frigorífico para que endurezca.
El resto de la gelatina lo dejamos en sitio templado para que no cuaje.

Lavar todas las fresas y apartar las 6 más bonitas para decorar.

Cortar rodajitas de fresas, que sean iguales, reservando las partes altas y las puntitas, que picaremos posteriormente.
Esas rodajas las disponemos sobre la gelatina cuando haya endurecido y las cubrimos con una capa de gelatina.


Trocear pequeñitas la mitad de las fresas que nos queden.
Pelar 1 naranja, quitarle todas las telillas y cortarla a trocitos.
Mezclar naranja y fresas, echarles una cucharadita de edulcorante líquido, una puntita de cardamomo, remover y poner sobre un colador grande para que suelten todo el líquido, que lo reservaremos.
Cuando esté dura la capa de gelatina que teníamos en el molde, repartimos lo que teníamos picado, lo cubrimos con una capa de gelatina y volvemos a meterlo en le frigorífico, mínimo 1 hora.

Mientras tanto, preparamos la otra capa:
Con el resto de las fresas, preparamos una salsa, poniéndolas en una sartén a fuego vivo y cuando estén muy calientes, echamos un chorreón de Pedro Ximenez y el jugo reservado, removemos con cuchara de madera, hasta que reduzca y echamos unas gotitas de edulcorante.
Dejar que temple.

Sacar del frigorífico el preparado y ponerle a cucharadas la salsa y por encima el resto de la gelatina
Tapar y poner en el frigorífico hasta el momento de consumir.



Para desmoldar: meterlo unos segundos en agua caliente, y volcarlo sobre la bandeja que se quiera presentar, adornando con fresas cortadas en abanico.
Agregándole algunas calorías, podemos hacer unos adornitos con nata montada, espolvoreada con fideos de chocolate.

PUDING DE YOGUR, LIGTH

Este postre es muy nutritivo y está muy bueno. Además es bastante bajo en calorías y servido muy frío es excelente para estas fechas.

INGREDIENTES:
3 yogures naturales desnatados
3 huevos grandes
2 cucharadas de edulcorante líquido
1 cucharadita de canela en polvo para la masa y otra para espolvorear

Batir todos los ingredientes con batidora y poner en una bandeja de cristal.
Meter en le Microondas unos 10 min. al máximo (depende de la pot. del M.O.
Dejar enfriar y meter en el frigorífica al menos 4 horas.

Espolvorear por encima canela y servir en el mismo recipiente

FLAN DE CUAJADA CON FRUTAS, LIGTH

Tenemos que empezar a comer ligero y sano, que los kilitos que hemos cogido de mas se vayan pronto.
Para quitarnos un poco el "mono" del dulce de las fiestas pasadas, os propongo este postre que seguro os va a gustar.
A mi además me ha servido para ir gastando algunas de las frutas secas que me han sobrado.

INGREDIENTES:
1 sobre de cuajada
2 vasos escasos de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido
Frutas secas (mix troceado)

Poner las frutillas en un bol, con agua templada para que se hidraten y suelten el azúcar unos 30 min. . Seguidamente, colar bien

Seguir las indicaciones de la cuajada, pero poniendo algo menos de leche, para que queden mas compactas y ponerla en moldes, añadiendo a cada uno unas frutillas.

Cuando esté frio desmoldar y servir.
Yo le he puesto a algunos un adornito de sirope de chocolate.

PUDING DE PAN CON BRANDY. Light

Una receta clásica que muchas amas de casa usamos para reciclar pan que haya sobrado o esté a punto de caducar, y para aprovechar recortes de pan, como es el caso en esta receta en particular, hecha con pan de molde.
Recetas hay muchas y variadas. Yo lo hago a mi gusto y manera y resulta muy bueno.

INGREDIENTES
4 huevos
100 gr. de de rebanadas y bordes de pan de molde
1/2 litro de leche desnatada
3 cucharadas soperas de brandy
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de edulcorante liquido
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Mantequilla y harina para el molde
Caramelo líquido para adornar


Mezclar en batidora todos los ingredientes menos el pan durante 1 min. y a continuación echar el pan y dar 3 golpes intermitentes


Preparar un molde enmantequillado y enharinado. No olvidéis sacudir para quitar el exceso de harina


Poner la mezcla en el molde y meter en horno precalentado, a 180º durante unos 20 min., pero el tiempo va a depender de nuestro horno.


Una vez cocido (se pincha para ver si está) se deja en el horno hasta que esté tibio, se saca, se tapa con un papel de aluminio y se deja en el frigorífico hasta el momento de servir. (está mas bueno de un día para otro)

Servimos a porciones, adornadas con caramelo líquido.


Para diabéticos y regímenes de adelgazamiento, es conveniente no utilizar el caramelo, os aseguro que sin el está también muy rico.

CREMA CUAJADA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE. LIGHT

Este postre me gusta mucho porque tiene un sabor delicado y además el chocolate lo hace mas goloso.
Al utilizar leche desnatada y edulcorante líquido prescindimos de muchas calorías y el chocolate negro, de al menos 70% de cacao tiene también menos calorías, aparte de un gran sabor.
Una tarrina individual tiene unos 130 cc., por lo que es un postre bastante adecuado para dietas y diabéticos, en un día especial.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 sobre de cuajada
3/4 l.de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido
chocolate negro rallado

Preparar la cuajada con la leche con las instrucciones del sobre (con 1/2 l. de leche)

El 1/4 restante lo batimos bien con los huevos y el edulcorante liquido y lo vamos añadiendo a la mezcla sin dejar de remover con unas varillas, a fuego muy suave.
Yo lo suelo hacer en Thermomix.

Cuando está integrado poner en las tarrinas, dejar enfriar y entonces meter en frigorífico unas horas.
Servir con el chocolate rallado grueso

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CREMA DE VAINILLA CON CHOCOLATE. Light

Esta crema es muy sencilla, bastante ligera y muy rica.
En casa gusta mucho y bien adornadita con las flores de temporada queda de muy buen ver.

INGREDIENTES:
1 sobre de preparado para hacer natillas
1 huevo
1 vaina de vainilla
chocolate negro rallado
1 l. de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido (o dos, depende del gusto)

Como éstos postres los hago con el Thermomix, pongo de las dos formas de hacerlo.

Poner en el TM la mitad de la leche y el cestillo con la vaina de vainillla, programar 5, min, temp.100º vel. 3. Parar la máquina, sacar el cestillo y enjuagar la vaina (sirve para más veces).
(o bien hervirla aparte y luego sacarla)

Poner el resto de la leche y todos los ingredientes y programar 100º 10 min. vel. 3 Cuando se pare echarla sobre platitos o cuencos y cuando esté fría meter en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.
Ponerle la ralladura del chocolate por encima,

MÉTODO TRADICIONAL

Poner a hervir la leche con la vaina de vainillla, reservando la mitad.
Cuando hierva, sacar la vaina, enjuagar y guardar.

En la leche fría batir (mejor con batidora eléctrica) el resto de los ingredientes y añadir sin dejar de remover a la leche hirviendo, manteniendo una temperatura muy suave, hasta que esté todo ligado.

Luego seguir los mismos pasos anteriores.

FLAN DE CUAJADA CON CEREZAS , light

INGREDIENTES:
1 sobre de cuajada
2 vasos de leche desnatada
1 cucharadita de edulcorante líquido
1/2 taza de cerezas secas

Poner las cerezas en un bol, con agua templada para que se hidraten y suelten el azúcar unos 30 min.seguidamente, colar bien

Seguir las indicaciones de la cuajada y cuando esté terminada añadirle moviendo con delicadeza las cerezas, bien escurridas y poner en moldes.

Cuando estén frios meter en el frigorífico al menos 4 horas, desmoldar y servir.

GACHAS DULCES, 2 RECETAS: tradicionales y light

Acabo de hacer las gachas como manda la tradición, pero en 2 versiones distintas, aunque prácticamente es la misma receta.

GACHAS DULCES


INGREDIENTES:
150 g. de harina
100 ml. aceite de oliva
300 g. de azúcar
2 cucharadas de matalauga (anís en grano)
cáscara de 1/2 limón
canela en astilla (1/2 barrita)
canela en polvo
pan frito a cuadraditos
1,5 litros de agua o de leche (las antiguas se hacían con agua, ya casi no)
1/2 cucharadita de moka, de sal

Ponemos el aceite a freir con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la cáscara, se apaga y se le echa la matalauga.

Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no le quede mataluga ( a mi me gusta dejarla)
Mientras, en una sartén limpia tostamos la harina ligeramente.

Se le añade al aceite la leche, la canela en astilla, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal.

Aparte mezclamos el resto del azúcar con la harina tostada, sacamos un vaso de la mezcla de la leche ya templada y se diluye.

Cuando hierva la mezcla líquida, añadimos la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.

El punto es cuando metes una cuchara y la pones de canto, caen unas gotitas pero enseguida se solidifica y no cae nada.

Se saca la cáscara del limón.

Retiramos del fuego, ponemos en una fuente o en platos y adornamos con el pan frito. Por encima se espolvorea con canela molida.



2ª receta.

GACHAS LIGERAS

INGREDIENTES:
100 g. de harina
50 g. aceite de oliva
2 cucharadas grandes de edulcorante líquido
2 cucharadas de matalauga (anís en grano)
1 cáscara de limón
canela en astilla (1/2 barrita)
canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
pan frito a cuadraditos (opcional)
1 litro de agua (se puede poner 1 l. de leche desnatada o 1/2 l. de cada cosa.)

Ponemos el aceite a freir con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la cáscara, se apaga y se le echa la matalauga.

Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no quede matalauga
( a mi me gusta dejarla)

Se le añade al aceite, la mitad del agua, la canela en astilla, la otra mitad de la cáscara de limón y la sal.

Aparte mezclamos la harina previamente tostada, con el resto del agua templada y se diluye. Cuando hierva la mezcla líquida, añadimos la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.

El punto es cuando metes una cuchara y la pones de canto, caen unas gotitas pero enseguida se solidifica y no cae nada.

Se saca la cáscara del limón y se pone el edulcorante líquido.

Lo retiramos del fuego sin dejar de remover, para que el edulcorante quede bien integrado.

Ponemos en una fuente o en platos y adornamos con el pan frito. Por encima se espolvorea con canela molida.

Se sirven frias, aunque no hace falta frigorífico, es más, yo nunca la he metido porque lo típico es hacerla para hoy y mañana y ya refresca.

Y de un dia para otro o de la mañana para la noche están mejores

CORONA DE CHOCOLATE Y NATA, Light

Este postre es muy facil de hacer y muy lucido.
También lo hago en tarrinas, pero de esta forma queda con una presentación especial

INGREDIENTES:
100 gramos de chocolate de tableta postres
3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1 cucharada llena de edulcorante líquido
3 cucharadas colmadas de Maizena
50 gramos de margarina ligera
1 litro de leche desnatada


Poner el chocolate de tableta troceado con la margarina y un vaso de leche, en un cazo y fundirlo. Aparte diluir en otro vaso de leche fria el cacao y la Maizena. Añadir ésto y el resto de la leche al cazo y seguir cociendo a fuego suave y sin dejar de remover.
Echar el azucar y seguir removiendo hasta que tenga una consistencia espesita.
Poner en el molde y dejar enfriar.
Meter minimo 3 horas en el frigorífico.

Desmoldar, adornar con nata y servir.



Otras formas de hacerlo:

Echándole una copita de brandy, o una poca de ralladura de naranja, o de limón.

También se puede hacer con una copita de licor de menta y montando la nata con unas gotitas del mismo licor.

De cualquier forma, está buenísimo.

PAN DE CALATRAVA EXPRES- LIGHT

Esta receta es muy sencilla y muy clásica.

Ingredientes:
4 huevos
1/2 L. de leche desnatada
1 Cucharada de edulcorante líquido
2-3 rebanadas de pan de molde sin corteza
canela molida
ralladura de limón.
Hecho en Thermomix:

Poner la cáscara de limón en el vaso y triturar a golpes intermitentes.
Agregarle los huevos, el edulcorante y un poco de canela y poner veloc. 5, 90º, 2 min.
Poner en el fondo de una fiambrera metálica las rebanadas de pan, encima la mezcla y tapar la fiambrera.



Echar agua en la olla, introducir la fiambrera y rectificar de agua hasta que quede como dos dedos por debajo del borde de la fiambrera.



Poner la olla a presión, si es rápida, unos 5 min. Si es normal, unos 10 min. a partir de que empiece la presión y luego dejarlo reposar hasta que se enfrie.

Al desmoldarla se pegó un poco y es que al no llevar caramelo liquido, pasa eso. Yo le puse un chorrito como adorno, poca cosa, pero decora y da pocas calorias y necesita muy poco azúcar.

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

Al clasico arroz con leche, le he hecho esta variación que resulta rica y algo diferente, sobre todo en la presentación.

INGREDIENTES:
1 TAZA DE ARROZ
1 TAZA DE AGUA
3 TAZAS DE LECHE DESNATADA
1 PALO DE CANELA
1 LIMÓN (la parte amarilla de la cáscara)
2 CLARAS DE HUEVO (grandes)
2 CUCHARADAS DE EDULCORANTE LÍQUIDO
1 PELLIZCO DE SAL

Para adornar:
canela en polvo

Poner el agua a hervir con la canela, la cáscara de limón y la sal. Echar el arroz, y en cuanto se absorva el agua, echar la leche y cocerlo a fuego suave unos 30 min., removiendo frecuentemente. Sacarle la canela y la cáscara de limón, ponerle el edulcorante y Retirar del fuego
batir las claras a punto de nieve e irlas incorporando con suavidad.

Ponerlo en moldecitos o cuencos. Cuando entibie meter en el frigorifico tapados con film y cuando esté bien frio, servir con canela en polvo

Yo he montado las claras y he hecho el arroz en el Thermomix
Las indicaciones para hacerlo por Thermomix las del manual en cuanto a temperatura y velocidad.

FLAN-TARTA DE YOGUR, LIGHT

INGREDIENTES:
4 yogures naturales desnatados
4 huevos grandes
2 cucharadas de edulcorante líquido
2 rebanadas de pan de molde
1 cucharadita de canela en polvo para la masa y otra para espolvorear

Opcional: caramelo líquido

Batir todos los ingredientes con batidora

Poner en un recipiente que pueda ir al microondas.
Espolvorear por encima canela y meter en el microondas unos 10 min. al máximo (depende de la pot. del M.O. )

Cuando esté frio meter en el frigorífico.

CREMA DE VAINILLA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 sobre de natillas
1 huevo
1 vaina de vainilla
chocolate negro rallado
1 l. de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido (o dos, depende del gusto)

Como éstos postres los hago con Thermomix, abajo pongo la forma tradicional de hacerlo.

Poner en el TM la mitad de la leche y el cestillo con la vaina de vainillla, programar 5 MIN, temp.100º vel.3. (o bien hervirla aparte y luego sacarla)
Parar la máquina, sacar el cestillo y enjuagar la vaina (sirve para más veces).

Poner el resto de la leche y todos los ingredientes y programar 100º 10 min. vel, 3 Cuando se pare echarla sobre platitos o cuencos y cuando esté medio fria ponerle la ralladura del chocolate por encima.
Meter en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.

METODO TRADICIONAL

Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla, reservando la mitad. Cuando hierva, sacar la vaina, enjuagar y guardar.

En la leche fria batir (mejor con batidora eléctrica) el resto de los ingredientes y añadir sin dejar de remover a la leche hirviendo, manteniendo una temperatura muy suave, hasta que esté todo ligado.

Luego seguir los mismos pasos anteriores.

MOUSSE DE YOGUR DE PIÑA. LIGHT

ESTO HA SIDO UN EXPERIMENTO Y A MI ME HA GUSTADO. ESPERO QUE A VOSOTR@S TAMBIÉN. ES MUY SENCILLITO DE HACER.

INGREDIENTES:
2 claras
10 gotas de edulcorante líquido
chorito de zumo de limón
2 yogures de piña 0% (o el sabor que más os guste)
canela molida para adornar

Montar firmemente las claras de huevo junto con el edulcorante y un chorrito de limón.

Batir con la cuchara los yogures e incorporarles las claras suavemente, hasta que quede una masita ligera, tipo mousse.

Meter en el frigorífico para que se enfrien bien. Servir decorados con canela.

FLAN DE TURRON LIGHT

Hay muchas versiones del flan de turrón, así que la mia es una más, pero bastante ligera.

A pesar de no llevar nata y ser los ingredientes de dieta y apta para diabéticos, tiene un sabor riquísimo.

La hice como postre en la cena de Nochevieja y por eso utilicé en molde muy especial.

Lo hice con Thermomix

INGREDIENTES:
3 vasos de leche desnatada y un chorrito más
2 sobrecitos de flan chino mandarín clásico
1/2 tableta de turrón de jijona sin azúcar
3 huevos
1/2 cucharadita de canela
1 1/2 cucharada de edulcorante líquido

Opcional para adornar:
arándanos secos
caramelo líquido

Si se va a utlizar fruta seca para dornar, ponerla en remojo en agua tibia. Yo puse arándanos porque me quedaban unos pocos en un paquete, pero eso es al gusto.

Poner en el vaso del T.M. los 3 vasos de leche, los huevos y los sobres de flan y programar 12 min. a 100º, veloc. 4.

Cuando termine el tiempo, echar el turrón troceado, la canela y el edulcorante, prog. 3 min. veloc. 5.

Parar y echarle el chorrito de leche para evitar que suba y dejarla 1 min. más ya sin calor, con el residual.

Parar y echar en el molde.

Cuando se enfrie meter en el frigorífico al menos 4 horas. O de un dia para otro también está muy rico, yo diria que mejor, pues sobró y al dia siguiente nos lo comimos y a mi me gustó más.

Le puse las frutitas repartidas y un chorrito de caramelo



Y aquí lo teneis, bonito, rico y sencillo


Y además de pocas calorias ¿quien da más?

CUAJADA DE QUESO DE BURGOS AL PERFUME DE HIERBABUENA.LIGHT

11/12/07
Este título tan especial se lo debo a mi amiga Eowyn, que me dice en su comentario que en un restarurante que ella conoce se llamaría así. Se lo pongo en su honor, por que el antiguo, Crema cuiajada, es bastante sencillito, así queda espectacular.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 sobre de cuajada
1/2 l.de leche desnatada
2 tarrinitas individuales de queso de Burgos 0%
1 cucharada de edulcorante líquido
canela molida




Lo hice en el Thermomix 3300

Batir los huevos con el edulcorante y el sobre de cuajada 1 min. a velc. 1. Parar, agregar los quesitos y batir otro minuto a veloc. 3, parar la máquina.

Mientras se habrá calentado al leche a punto de ebullición, echarla y mezclar a veloc. 3 unos segundos.

Pasar a velc. 1, 8 MIN. 100 º.

Retirar el vaso de la base y con la espátula comprobar que todo esté bien mezclado. si no, volver a poner otro minuto más para que quede bien ligado.

Sin Thermomix es fácil de hacer, batiendo a mano o con batidora y luego mezclando y haciéndolo al baño maria en cacerola sin dejar de remover.

Echar en cuencos individuales y poner a enfriar. antes de servir echarle canela, como en la foto de ariba, o chocolate negro en virutas. Eso depende de las calorias que podamos permitirnos.