Sabemos que las torrijas tienen muchas calorías. En esta receta he pretendido quitarle algunas, que siguen teniendo pero en menor medida, sin restarles nada de sabor que es lo importante
El toque del relleno les da un extra de sabor y cremosidad
Estas torrijas están rellenas de crema, muy parecidas a mi receta de TORRIJAS LIGHT , pero con algunas variantes
http://roserex.blogspot.com/2008/03/torrijas-light.html
INGREDIENTES:
1 barra de pan especial de torrijas
4 huevos
aceite de oliva virgen
la piel de 1 limón
1 rama de canela
agua
Para rebozar:
azúcar, fructosa o edulcorante en polvo* en cantidad suficiente
1 cucharada de canela en polvo
Para la crema:
1 sobre de natillas para hacer
1 huevo
1 vaso de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido
Preparar la crema con las instrucciones del sobre de natillas, pero como indico en los ingredientes, con edulcorante, leche desnatada y huevo.
Yo las preparo en Thermomix, echo todos los ingredientes a la vez
Programo a veloc. 5 , 10 min., 90º.
Esperar a que se entibie la crema, para rellenar las torrijas.
Hervir agua con la cáscara del limón y la canela, dejar enfriar, colar y añadir 1 cucharada de dulcorante lìquido.
Esto os puede parecer extraño, pero os aseguro que el agua hervida con limón, edulcorante y canela tiene mucho sabor y el resultado es buenísimo, aparte de que el aceite se pone menos negro que cuando las pasamos por leche.
Cortar las rebanadas del pan de torrijas por la mitad, sin llegar al fondo para que quede como un libro.
Esto se puede hacer si compramos el pan sin cortar y lo partimos a nuestro gusto. Si compramos el pan troceado, hacedlo entre dos capas de pan.
Aquí abierta, para que se vea el relleno
Poner el aceite a calentar.
Batir huevos, pasar las torrijas primero por el hervido con el agua que tenemos ya preparado y frío y luego por los huevos, e ir friéndolas.
Conforme las vamos sacando las ponemos en papel de cocina absorvente.
Para rebozarlas preparamos *azúcar, fructosa o edulcorante en polvo*y una buena cucharada de canela molida, las rebozamos por todos lados y las vamos pasando a una fuente.
Yo tengo la costumbre de taparlas una vez que estén frías, para que no se resequen.
Tened en cuenta: para los diabéticos:
el azúcar tiene un índice glucémico de 70
Fructosa - IG=20 (* máximo 20 gr. al día)
Edulcorantes: =0
http://roserex.blogspot.com/2007/04/tabla-de-indices-glucemicos.html
Para las calorías:
Azúcar blanca: 399
Fructosa: 385 - 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 de azúcar
Edulcorantes: 0- o cantidades poco significativas
¡¡Exquisitas!!
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