CAKE INTEGRAL DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta la he copiado del blog: Cocinando con las Chachas, es su Cake integral de chocolate y nueces.

Es un cake delicioso, sano y tiene menos calorías, porque he incluido en su composición fructosa, en vez de azúcar. Incluyo en la receta las dos opciones.
La harina integral y las nueces le aportan muchos beneficios para la salud.

No es totalmente light, ni apto para diabéticos.

 INGREDIENTES:
125 gramos de fructosa (la receta original lleva 250 g. de azúcar) (*)
3 huevos grandes
250 gramos de mantequilla sin sal
225 gramos de harina integral
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
Ralladura de 1/2 naranja
110 gramos de chocolate fondant
150 gramos de nueces. Yo uso nueces de california
Una pizca de sal
Mantequilla y harina común para el molde
Molde rectangular (yo usé de silicona)
Azúcar moreno para decorar

(*) Ver EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Batimos con las varillas eléctricas los huevos y cuando doblen su volumen incorporamos la fructosa o el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen.

Derretimos la mantequilla en el microondas, en 40 seg. aproximadamente y le añadimos el chocolate troceado.
Vamos mezclando hasta que se derrita e incorpore totalmente y lo echamos en la mezcla de huevos.
Batimos bien con las varillas hasta que quede una pasta homogénea.

Echamos la ralladura de naranja. 

Mezclamos la harina con la levadura y la sal, y la vamos incorporado poco a poco, mezclándola con una espátula, suavemente, lo justo para que se integre.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Lo sacudimos boca abajo que suelte el exceso y le ponemos la masa.

Partimos las nueces de california en trocitos y añadimos la mitad a la masa (primero las enharinamos ligeramente) repartiéndolas de forma uniforme.

Mantenemos la temperatura del horno a 180 grados.
Metemos el molde sobre la bandeja de rejilla, en la parte baja, y horneamos con el ventilador 50 minutos aproximadamente (vigilar a partir de los 40 min.). Si no tienes ventilador, pon calor arriba y abajo, pero en ambos casos es mejor meter una bandeja debajo del grill, no se vaya a tostar demasiado la parte alta.

Pasado el tiempo pinchamos con una aguja o brocheta para comprobar si sale seca. Si sale pegajosa le damos unos minutos mas.

Al sacarlo le puse el resto de las nueces hundiéndolas un poquito en la parte de arriba y laterales, para que quedaran por toda la superficie.

Esperé a que perdiera un poco de calor para desmoldarlo y lo puse a enfriar sobre una rejilla.

Para completar el adorno, utilicé azúcar moreno. Lo pasé por un colador para quedarme con lo mas fino.             

Una vez tamizado volví a ponerlo en el colador para cubrir el bizcocho, así tiene mejor aspecto y está mas rico, que todo hay que decirlo.

 Y aquí tenéis el bizcocho con unas lonchas cortadas, donde se aprecia bien el interior con las nueces

Esta receta participa en el Concurso Un año cocinando con las Chachas, a las que felicito por este tiempo en el blog, y que sean muchos años mas deleitándonos con sus magníficas recetas.