ENSALADA VARIADA

Esta ensalada es sabrosísima por lo variado de sus ingredientes y porque tiene un gusto diferente, ya que usé aceite aliñado por mi, lo que le deja un sabor muy especial.

El aceite en cuestión podéis verlo AQUÍ, es la receta nº 3, una vez colado.

ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

Esta ensaladilla es una versión mía de la ensaladilla cordobesa, hecha con los ingredientes que tenía disponibles en ese momento y pensada para aprovechar unas habichuelas frescas.
Como en mi huerto tengo bastantes judías verdes planas y las cojo un día a la semana, no puedo evitar que muchas de ellas se pongan grandes y fibrosas, por lo que la vaina no se puede comer y para aprovecharlas las abro y les quito las habichuelas. Normalmente las utilizo para ensaladas y en la paella. También tenía media rodaja de salmón asado y un paquetito de krissia que me habían sobrado de una comida y con esta receta pude aprovecharlo todo, ofreciendo un plato muy nutritivo, sano y sabroso.
En el vídeo que adjunto están explicados todos los pasos, aunque aquí pongo lo esencial.

INGREDIENTES para 2 personas:

100 g. de habichuelas frescas 
1 patata mediana
1 tomate,
1/2 pimiento rojo 
1/2 pimiento verde 
1 cebolleta 
100 g. de salmón asado
3 palitos de Krissia  
cebollino y albahaca para adornar
aceite de oliva virgen extra 
vinagre de manzana 
sal

Cocer las habichuelas con la patata troceada pequeñita, añadir sal. Cuando estén tiernas, poner en una pasadera y esperar a que enfríen.
Cortar todos los ingredientes en juliana fina y mezclarlos en la pasadera, dando vaivenes de vez en cuando para que suelten el  agua, ya que está mas buena sin líquido. Pasar a una bandeja y poner sal, vinagre y aceite,  revolver, repartir por encima el cebollino y poner una ramita de albahaca en el centro.
Servir a temperatura ambiente.

http://youtu.be/BdDDK6O8LVk

ENSALADILLA DE ATUN Y PIMIENTOS EN MOLDE

Ya estoy de vuelta después de estos días festivos.

Aunque la Semana Santa se nos pasó por agua, al menos tuve la satisfacción de estar junto a mi familia, sobre todo disfrutando de mi nieta.

 Como es normal, nos pasamos de comer estos días, sobre todo dulces, también preparamos mas de lo que luego vamos a necesitar, siempre pasa cuando hay mas personas de las habituales.
Ahora conviene aprovechar sobras y hacer comidas ligeras y sanas, por lo que pensé este plato que mas o menos igual lo he hecho otras veces para una cena, esta vez con algunos sobrantes:

Tenía tacos de atún en lata muy buenos y también algunos pimientos asados, así que agregando mas cosas hice una ensaladilla.
Para servirla de forma mas atractiva utilicé un aro de emplatar

INGREDIENTES:
150 g. de tacos de atún en aceite de oliva
100 g. de pimientos asados sin piel ni semillas
50 g. de aceitunas negras sin hueso
1/2 cebolleta pequeña
1 tomate grande
1 cucharada de vinagre de Módena

Se hace tan fácil como trocear pequeñitos todos los ingredientes, echar el aceite del atún y el vinagre de Módena y revolver.

No necesita sal, al menos para mi gusto


Colocar en un plato un aro pequeño y llenarlo con la mezcla, comprimiendo ligeramente.
Uno por cada ración, que con esta cantidad da para 4 platos.

Adornar cada uno con una aceituna negra

MACEDONIA CON AGUACATE

Aunque el aguacate se considera fruta, siempre lo he usado con sal y aceite, solo, en cremas o en ensaladas , pero tuve curiosidad en hacer algo dulce con ellos, así que me aventuré a hacer esta macedonia, después de ver por Internet que hay algo de ésto en algunas preparaciones dulces. Y el resultado fue expectacular.
Desde entonces se hace en casa, sobre todo en ocasiones especiales.

Utilicé la fruta que tenía en ese momento.
Además es de bajas calorías por llevar edulcorante para endulzarla, piña en su jugo y las peras son de mi cosecha, embotelladas por mí con edulcorantes.
También utilizo el aceite de girasol de primera prensada, pues el de oliva es de un sabor mas fuerte que enmascararía los sabores de la fruta.


INGREDIENTES:
1 Aguacate grande
1/2 papaya
4 rodajas de piña en su jugo
4 mitades de peras en conserva
Semillas de:
girasol, amapola azul y ajonjolí (1cucharadita de cada una)
aceite de girasol
sal gorda
hojitas de hierbabuena para adornar
edulcorante líquido *

*Esta es mi versión, por supuesto a quien no tenga problemas con el azúcar, que lo utilice.

Sacar la pulpa entera del aguacate, con cuidado de no romperla y cortar en láminas muy finas.

Poner a macerar con el jugo de pera y 6 gotas de edulcorante líquido, para aportarle más dulzor.
Picamos a cuadraditos las frutas, excepto la piña, y las ponemos a macerar en el jugo de piña y 6 gotas de edulcorante líquido.

Echamos unas gotas de aceite de girasol a un sartén y con un papel de cocina distribuimos bien en toda la superficie y la ponemos a calentar al máximo. Cuando esté caliente, apagamos, echamos las semillas y tostamos ligeramente con unos granitos de sal, apartamos y dejamos enfriar.
Ponemos en una bandeja 4 rodajas de piña. Por encima ponemos el resto de frutas cortadas a daditos.
Disponemos las tiras de aguacate adornando el plato y echamos las semillas por encima de todo, en forma de lluvia y unas hojitas de hierbabuena para adornar.



El resultado fue genial, a todos nos gustó muchísimo.
La repito con otro tipo de frutas, como en ésta ocasión, las que tenga disponibles.

DEGUSTACION PRODUCTOS DE MERCADO ALTRANA

Hace unas semanas, de Mercado Artrana me enviaron un paquete con algunos de sus productos para que los probara y les diera mi opinión.

Es esta una empresa de alimentos artesanales y naturales, que se puede acceder fácilmente a su web, donde hay información detallada de quienes son, su tienda y se puede pedir toda la información que se precise.
http://www.mercadoartrana.com/index.php/Tienda/quienes-somos.html

De los que me mandaron, he ido probando algunos, que ahora pongo.

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Turrón Blando y duro de Almendra Marcona de Turrones San Luis.
Se nota la elaboración artesana y la calidad de la almendra. Vienen en un solo bloque, lo que facilita el porcionamiento sin que se deshagan.

Pimiento Cherry relleno de Queso, de Conservas Rosara.
Me asombró en principio el tamaño del pimiento. En el bote mas parecían tomatitos.
Tienen un saborcito picante y el queso del relleno es muy suave.
Yo los serví sobre unas hojitas de lechuga bañadas con el mismo aceite del bote y estaban exquisitos


Pimientos asados dulces de Conservas Macias
Son del Bierzo: Suaves y muy buenos, presentados en tiritas y listos para cualquier preparación

Crema de Queso Andara elaborada con Picón de Tresviso.


Es fuerte, de intenso sabor y deja un toque algo picante.
para tostas, rellenos, pasta...

Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva

Muy carnosas y ricas, suaves, de gran calidad.
Las tomamos en unas tostas y con alcachofas en conserva, como veis en las foto

Pastel Cantábrico
A base de salmón y cabrales.
Lo preparé acompañado de hojas variadas para ensalada y regado todo con Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequino.


Una combinación perfecta, pues el aceite realza el gusto del pastel.
Este aceite es de mucha calidad, afrutado, con un olor y sabor exquisitos




Y tengo mas productos para probar, pero ya os los pondré en otro momento.

Información detallada de todos los productos y condiciones de compra en su web:
http://www.mercadoartrana.com/

ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Uno de mis platos veraniegos, un clásico de nuestra cocina mediterránea.
Aparte de lo bueno que está, me sirve para gastar los muchos tomates y pimientos rojos del huerto.
Siempre me gusta acompañarlos de huevo duro.

INGREDIENTES :
2 pimientos de asar, rojos
2 tomates grandes, maduros
1 cebolla añeja mediana
2 dientes de ajo
125 cc. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
sal
2 huevos duros

Asar en el horno todos los ingredientes.

Pelar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiritas.
Pelar los tomates y trocearlos pequeños, al igual que la cebolla.
Pelar los ajos, que estarán muy tiernos y machacarlos en un mortero con sal gorda, agregando el vinagre y el aceite, haciendo una mezcla con la que aliñaremos los ingredientes anteriores.
Mezclar bien y reservar.

Yo prefiero dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir, entonces le pico los huevos duros, rectifico de sal si hiciera falta, revuelvo y sirvo.

HEMC 44 - ENSALADILLA CON GAMBAS AL AJILLO

HEMC 44-Recetas para llevar bikini esta verano .

La propuesta de este mes en el HEMC 44
"" para lucir bikini y una sonrisa enorme, te propongo compartir con todos nosotros tu mejor receta, esa misma que te piden tus amigos porque ni se enteran que es buena para tu silueta""

Creo que esta ensaladilla que propongo es un buen plato para el tema de este mes.
Como primero, o como único en una cena, y para toda la familia, pues con esta cantidad llega para 4 personas.

Fresquita, ligera y deliciosa, esta ensaladilla es un primer plato excelente, nutritivo y tan fácil de hacer....
Quienes dicen que no saben cocinar, no tienen excusa... se hace prácticamente sola .

INGREDIENTES:
300 g. de patatas
200 g de judías verdes redonditas, congeladas
100 g. de gambas limpias (congeladas)
3 huevos
1 lata de aceitunas manzanilla sin hueso
1 lata de pimientos morrones
1 lata pequeña de guisantes
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal

Poner a cocer las patatas peladas y partidas en rodajas gruesas y las judías verdes a trocitos, en agua (la justa para que las cubra) con sal.
Cuando estén a punto de apartar, ponemos las gambas descongeladas que se hacen en un minuto. Colar y reservar.
Cocer los huevos hasta que estén duros.
Dejar que se enfríen y pelar.

Mientras tanto, poner en una ensaladera los guisantes , los pimientos troceados y las aceitunas partidas por la mitad, todos bien escurridos; rociar con aceite y reservar.

Cuando las patatas y los huevos estén fríos, cortarlos a cuadraditos. Agregar a la ensaladera junto con las judias verdes y echar las gambas.
Poner una poca de sal y revolver bien.

Ya está lista para comer

ENSALADA MIXTA CON ESPARRAGOS BLANCOS

Una sencilla ensalada, pero muy rica.
Ideal para primer palato o para una cena.

INGREDIENTES:
1 lechuga romana
2 tomates
1 zanahoria
1 lata de maiz
1 lata de atún
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
1 lata de espárragos blancos
aceite de oliva virgen extra
sal

Limpiar la lechuga, trocearlas y lavarla con agua y vinagre. Enjuagar y poner a escurrir.
Pelar y rallar la zanahoria con la mandolina para que quede a tiritas.
Trocear los tomates.

Poner todo en una ensaladera junto con el contenido de las latas de aceitunas, maiz y atún, echar sal, aceite y remover.
Montar los platos con unos espárragos por encima y echarles un chorrito de aceite.

CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

Son muy ricas, fáciles de hacer, económicas y cunden mucho. Se pueden hacer con antelación para montarlas en el último momento.
Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa ¿hay quien de mas?

INGREDIENTES:
(para unas 30 cucharitas)
300 g. de langostinos cocidos
150 g. de palitos de cangrejo (yo usé Krissia)
150 ml. de mayonesa
3 huevos duros
3 cucharadas de ketchup
1 manzana verde
zumo de 1 naranja
1 lechuga (solo la parte mas tierna)
vinagre de vino
vinagre de manzana
Sal

Limpiar la lechuga, picarla a juliana fina y poner en abundante agua fría, con vinagre, para desinfectar.
Colarla, enjuagarla y dejarla escurrir en una pasadera.

Pelar los langostinos, los huevos y la manzana.
Trocear todo muy pequeñito, incluyendo los palitos.

Pasar la lechuga escurrida sobre papel absorvente para que pierda humedad y aliñarla con sal y vinagre de manzana.
Añadirla a lo picado anteriormente y mezclar bien

Con la mayonesa, ketchup y el zumo de naranja hacer una salsa que iremos incorporando a lo que hemos preparado, hasta que quede todo bien integrado.


Llenar las cucharitas y servir éstas sobre bandejas.

ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS

Una ensalada muy fácil que es un excelente primer plato.
En casa gusta mucho y con ella siempre se queda bien si vienen invitados.
Imprescindible que los chipirones sean medianos y tiernos y las gulas de primera calidad.
Yo siempre uso La Gula del Norte.

INGREDIENTES:
1 escarola
3 dientes de ajo
300 g. de chipirones limpios y sin rejos
1 paquete de gulas de 200 g.
vinagre de vino
vinagre de Módena
1 guindilla pequeña
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Limpiar y trocear la escarola. Ponerla a remojo con agua y vinagre de vino mientras se preparan el resto de los ingredientes.

Trocear a rodajas los chipirones, poner en una sartén aceite y 2 ajos enteros y saltearlos (cuidado con la sal, pues suelen estar suficientemente salados). Poner pimienta recién molida
Apartar, quitarles el ajo y reservar al calor.

Enjuagar y escurrir bien la escarola, aliñarla con sal y vinagre de Módena y ponerla en la fuente de servir.

Picar finamente 1 ajo y saltear en aceite, y cuando empiece a dorar echar la guindilla; agregarle las gulas, saltearlas, incorporando todo bien.

Montar el plato poniendo encima de la escarola los chipirones, repartiéndolos bien y sobre estos las gulas.

Servir inmediatamente

CABALLA Y SETITAS DE HUEVOS

Este plato lo hago de vez en cuando solo con los huevos o, como esta vez, con pescado.
Es muy apropiado para niños como plato único, sobre todo cuando no les gusta el pescado, porque lo "disfraza" un poco entre los ingredientes y adornos.
Yo he utilizado caballa, pero da igual con lo que se acompañe: fietes de merluza, de rosada, de lenguado, etc

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
1 caballa grandecita
4 tomates de bola pequeños y bien rojos
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Lechuga
4 huevos pequeños (no de codorniz)
1 huevo para hacer mayonesa
aceite de oliva virgen extra
aceite de girasol
ajo en polvo
sal, perejil y vinagre

Lo primero cortamos los tomates procurando que queden como un sombrerito y vaciarlos bien. Dejar boca abajo para que suelten el líquido.

Poner a cocer los 4 huevos para que queden bien duros. Cuando estén frios, pelarlos y cortarles una base para que se tengan en pié

Cortar unas tiritas de pimiento rojo y otras del verde,

Cortar unas tiritas de zanahorias para decorar,

También se aprovecha las partes del tomate que no se vayan a utilizar para decorar el plato cortándolas a cuadraditos pequeñitos,.

Pedí al pescadero que me abriera la caballa y le quitara la raspa central, así que solo las lavé y metí en una fuente aderezándolas con sal, aceite de oliva y ajo en polvo, y al microondas 5 minutos.



Se prepara con aceite de girasol y unas gotitas de oliva, vinagre sal y el huevo, una mayonesa.

Se hace la ensalada de lechuga cortándolas en juliana y aderezándola con aceite, vinagre y sal y se pone en el fondo de una fuente o plato, se pone los huevos y se tapan con los tomates y con un palillo se decoran con la mayonesa, formando los lunares imitando a setas.
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Se sigue decorando el plato con las tiritas de pimento, zanahoria, la mayonesa y los trocitos de tomate, se pone la caballa y unas hojas de perejil.

PICADILLO DE BACALAO Y NARANJAS

INGREDIENTES:
Bacalao salado limpio de piel y espinas, cortado a tiritas finas
Naranjas del tipo California
Cebollas frescas
Aceite de oliva virgen extra

Se hace un picadillo pelando y cortando a trozos las naranjas y la cebollita fresca, después se le pone el bacalao, se revuelve bien para que se tome el saborcito del bacalao, se le echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.

Ideal para acompañar unas migas.

TAGLIATELLES CON ENSALADA DE POLLO Y MELOCOTÓN

Una forma diferente de poner pasta: queda muy bien, está riquísima y es muy refrescante a la vez que nutritiva.

INGREDIENTES:
2 nidos de tragliatelles a las espinacas por persona
aceite de oliva virgen extra
sal
pechuga de pollo asado
1 melocotón
1 calabacín
1 lata de pimientos morrones
vinagre
alcaparritas

salsa de yogur:
1 yogur desnatado natural
1 pizca de:
romero, tomillo, orégano, hinojo, (secos)
sal
aceite de oliva virgen extra

Poner a hervir los tagliatelles en agua con sal y aceite.

Mientras tanto, hacer la salsa de yogur así: Escurrir bien el liquido del yogur y echarle una pizca de cada una de las hierbas aromáticas, una cucharada de aceite y la sal.
Mezclar bien con una cucharilla y reservar.

Pelar y trocear pequeñitos el calabacín y el melocotón.
Trocear también el pimiento morrón dejando algo para adornar y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Trocear el pollo.

Cuando los tagliatelles estén cocidos sacar con cuidado y emplatar cada ración con 2 nidos haciendo hueco en el centro.

Rellenar el hueco con los vegetales y el pollo
Pasar la salsa de yogur por un colador para eliminar las hierbas (le dejan todo su sabor) y poner a los extremos, adornada con un trocito de pimiento y unas alcaparritas

Poner un hilo de aceite por encima de todo y servir

BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas) DE DAVID RUIZ

Mas recetas de mi yerno , David


SALSA DE ÑORAS

Ingredientes:

1 diente de ajo pequeño

2 ñoras por persona

Sal

Chorrito de aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Gotitas de Tabasco

Cortar las ñoras por la mitad y quitales las semillitas. Ponerlas en agua hirviendo y dejarlas en remojo un buen rato.

Sacarlas del agua, retirar el pellejo, echar la pulpa junto con los demás ingredientes en la batidora y batir todo muy bien, que quede una salsa muy fina.


BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
Bacalao fresco o congelado
patata

Cebolla

1 brick de nata para cocinar

Poner la patata laminada con un chorrito de aceite, en el microondas 4 min. a pot.máx., darle la vuelta y poner otros 4 min. (este es orientativo, depende del micro y de la cantidad de patatas)

Pochar la cebolla picadita y quitarle todo el aceite. Se le añade el bacalao cortado a tiritas con tijera, se rehoga bien a fuego lento para que no se tueste y se liga con la nata.

SE MONTA UN ARO CON:
Base de patatas, capa de bacalao con cebolla, otra de patatas, otra de bacalao hasta 3 capas, terminado con una de bacalao


ENSALADA DE LANGOSTA

Ingredientes:
Surimi de langosta (COLAS DEL OCEANO- KRISSIA)
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona

Aceite

Sal

Vinagre de Módena

Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.

Desmoldar la brandada, que debe estar tibia, echar por encima salsa de ñoras y servir junto con la ensalda de langosta





COLA DE LANGOSTA CON SALSA DE ÑORAS Y ENSALADA

Cortar la cola de langosta a lo largo en dos partes y echarle por encima la salsa de ñoras.

Aliñar la ensalda y servir junto

¿QUE OS HAN PARECIDO?

NIDOS DE TAGLIATELLE CON VEGETALES Y GAMBAS

ES UNA ENSALADA, FRESQUITA Y MUY RICA. GUSTÓ MUCHO

INGREDIENTES:
4 nidos de tagliatelle de espinacas
aceite de oliva virgen extra
sal
gambas peladas
aceitunas rellenas de anchoas
pepinillos en vinagre
calabacín
judías verdes
pimiento morrón
huevos duros
guisantes

Las cantidades son a gusto de cada uno, por eso no las pongo

Cocer con antelación las gambas, los huevos, las judías verdes y los guisantes.

Poner a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.


Sacar con una paletilla cuando estén al dente, con cuidado de no estropear la forma.

Mientras se hace la pasta cortaremos en laminitas el calabacín crudo (yo lo dejé macerando dentro del bote de los pepinillos, pues así lo tengo para otras ensaladas. Saco la mitad de los pepinillos a otro bote con agua y meto los trocitos de cabacín en su lugar- Es que no nos gustan los pepinillos tan fuertes- y de esa manera el calabacín coje muy buen gusto).

El pimiento morrón se corta la mitad a tiritas para adornar y la otra mitad a cuadraditos.

Se aliñan las judias verdes, guisantes, calabacines, pimientos morrones y gambas, con aceite y sal.

Se rellenan los nidos.



Se pelan los huevos y se cortan en cuartos a lo largo

Se adorna el plato con los cuartos de huevo, aceitunas, pepinillos y tiritas de pimientos.
Se le echa un hilito de aceite por encima y se sirve



Espero que os haya gustado tanto como a nosotros.

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA

Ahora me tengo que aprovechar de las flores de calabaza,que ya van quedando pocas.
Las voy gastando en diferentes recetas.

Esta ensalada está muy rica y aunque os resulte dificil encontrar las flores, sin ellas también está igual de buena.

INGREDIENTES:
1 calabacín pequeño y finito
1 lechuga iceberg
1 tomate
1 lata de aceitunas negras
3 flores de calabaza
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre



Limpiar bien todos los ingredientes, trocearlos.

A las flores se les quitan las simientes y se dejan como en una lámina, se lavan con mucho cuidado, se cortan a tiras y se distribuyen por la ensalada.

Aliñar con sal aceite y vinagre.



También está muy rica si le añadimos taquitos de queso fresco o espolvoreamos con queso rallado

ENSALADA CON ACELGAS

Esta ensalada es muy normal, lo único es que además de la lechuga, utilicé hojas de acelga, fresquitas, recién cogiditas del huerto.

La verdad es que lo había oido pero nunca lo hice y nos ha gustado mucho.



INGREDIENTES:
LECHUGA
ACELGAS, HOJAS
1 LATA DE ATUN
ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOAS
TOMATE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
VINAGRE

Cortar las hojas de la lechuga y las acelgas medianitas, lavarlas y ponerlas a remojar en agua muy fria con un buén chorreón de vinagre, mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Trocear los tomates, escurrirlos un poco, agregarle las hojas muy bien escurridas, salar, echarle el atún, las aceitunas y regar con el aceite.

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

Esta vez me he decidido a probar las flores de la calabaza, y practicamente saben igual que las del calabacín, así que he hecho para empezar una ensaladita muy rica.

INGREDIENTES:
Lechuga
tomate
cebolla
anchoas en aceite de oliva
flores de calabaza
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal

Limpiar las flores y quitar las simientes.



Lavarlas muy ligeramente y cortarlas con las manos a tiritas.

Cortar el resto de los ingredientes a cuadraditos pequeños, incluso las anchoas. Aliñar con aceite de las anchoas, vinagre y sal (poca, por las anchoas) y poner por encima las tiritas de flores. Poner por encima un hilito de aceite de oliva.

ENSALADA CON FLORES DE CALABACIN

APROVECHANDO LAS BONDADES DE MI HUERTO, HICE ANOCHE ÉSTA ENSALADA TAN APETITOSA Y QUE SE PUEDE HACER COMO PLATO ÚNICO.

SALIÓ DELICIOSA, SUAVE Y ME PARECIÓ ORIGINAL, ASÍ QUE OS LA PONGO

INGREDIENTES:
1 lechuga
2 calabacines(depende del tamaño)
2 huevos duros
1 pimiento verde
3 tomates secos
resto de pollo ya cocido o asado
flores de calabacín
aceite de oliva
sal
vinagre de manzana

Reservar para adornar:

A la mitad de un calabacín pequeño y sin pelar, hacerle tiritas en sentido longitudinal. Rociarlas con vinagre, agua y sal y dejarlas macerar mientras preparamos el plato
Reservar unas hojas bonitas de la lechuga y dos flores bonitas de calabacín

Trocear el resto del calabacín y el otro muy pequeñito, en crudo y sin pelar, los pimientos y los tomates secos a tiritas finas, y la lechuga. Trocear el resto de pollo.

Lavar las hojas de calabacín, eliminar el tallo, los pistilos, secar delicadamente con papel de cocina y cortarlas a tiras

Aliñar con aceite, vinagre y sal


Montamos la fuente poniendo unas hojas de lechuga a un lado, las tiras de calabacín, ya escurridas en el otro, rellenamos con la preparación anterior, le picamos un huevo duro por encima y, por último adornamos con las flores reservadas