PUDING DE PAN CON BRANDY. Light

Una receta clásica que muchas amas de casa usamos para reciclar pan que haya sobrado o esté a punto de caducar, y para aprovechar recortes de pan, como es el caso en esta receta en particular, hecha con pan de molde.
Recetas hay muchas y variadas. Yo lo hago a mi gusto y manera y resulta muy bueno.

INGREDIENTES
4 huevos
100 gr. de de rebanadas y bordes de pan de molde
1/2 litro de leche desnatada
3 cucharadas soperas de brandy
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de edulcorante liquido
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Mantequilla y harina para el molde
Caramelo líquido para adornar


Mezclar en batidora todos los ingredientes menos el pan durante 1 min. y a continuación echar el pan y dar 3 golpes intermitentes


Preparar un molde enmantequillado y enharinado. No olvidéis sacudir para quitar el exceso de harina


Poner la mezcla en el molde y meter en horno precalentado, a 180º durante unos 20 min., pero el tiempo va a depender de nuestro horno.


Una vez cocido (se pincha para ver si está) se deja en el horno hasta que esté tibio, se saca, se tapa con un papel de aluminio y se deja en el frigorífico hasta el momento de servir. (está mas bueno de un día para otro)

Servimos a porciones, adornadas con caramelo líquido.


Para diabéticos y regímenes de adelgazamiento, es conveniente no utilizar el caramelo, os aseguro que sin el está también muy rico.