NATILLAS CON NUBES DE MERENGUE Y GALLETAS "CHIQUITILLOS"

VÍDEO-RECETA

Desde Galletas Coral me enviaron un lote de algunos de sus productos.
Me hizo especial ilusión ver las galletas "Chiquitillos", pues llevaba años sin verlas y nada mas volver a probarlas me vinieron recuerdos de mi niñez, cuando mi madre nos las daba para merendar.

Tienen un sabor anisado muy rico, un tamaño y una textura que me encanta.

Pensé en hacer algo con ellas y me surgió la idea de estas natillas, que ya hace años que las hice, adaptadas de una receta de Simone Ortega y de otra de Internet.

Son sencillas, muy fáciles en su preparación pero adornadas de una forma muy especial con nubecitas de merengue cocido y galletas "Chiquitillos".

PASTELITOS DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Esta receta es una de las que me publicaron en el libro del Instituto de la galleta. Recetario galletas 2.0
Podéis descargarlo en:
http://jese.es/Chary/APROGA_Recetario%20Galletas%202.0.pdf

Un postre o una merienda que podéis hacer con niños pequeños. A ellos les encantará echarles el chocolate y adornarlas.

INGREDIENTES:
14 galletas Maria doradas
1 y 1/2 tabletas de chocolate "postres"
150 g. de azúcar
200 cl. de leche

OPCIONAL:

azucarillos de colores para adornar   y/o azúcar glass

Hervir la leche y añadir el azúcar, removiendo hasta que quede bien integrada. Agregar el chocolate a trozos y fundir formando una crema espesa.

Preparar una bandeja y colocar la mitad de las galletas.
Poner una cucharada de chocolate sobre cada una, manteniendolo caliente y removiéndolo a menudo para que mantenga la cremosidad.
Cuando estén todas, metemos las galletas restantes en la crema, una a una , para que queden totalmente cubiertas con el chocolate y vamos tapando las de la bandeja, sin apretar, formando pastelitos.


Dejamos enfriar y antes de servirlas y las adornamos con los azucarillos de colores.


Esta es la receta que salió publicada y ahora os voy a dar otra opción:

Cuando las galletas estén totalmente frías, mejor antes de servirlas, vamos echando azúcar glass en un colador y cubriendo las galletas

Es una forma igual de buena, si no teneis otra cosa para adornar

Estas galletas se pueden congelar dentro de un recipiente hermético antes de adornarlas y al descongelarlas comerlas como recién hechas.

TARTA DE GALLETAS, NARANJA Y CHOCOLATE

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hija pequeña.


Como era para llevar, pues ya sabéis que con esa edad en casa no celebran casi nada, la hice dentro de esta caja metálica de bombones, amplia y con buena tapadera que le permitió transportarla sin ningún problema.



INGREDIENTES:
Galletas Tostadas.
Gasté aproximadamente 4 paquetitos y digo aproximadamente, porque las que se me rompían no las usaba.
No las bañé esta vez con leche porque estas galletas se reblandecen enseguida y con las cremas calientes por encima es mas que suficiente.


Voy a ir explicando tal como la hice, en tiempo y en forma.

 Pimero puse el Thermomix para hacer la crema de naranjas y mientras se hacía, puse una tanda de galletas en la base


Crema de naranjas (Thermomix):
250 cc. de leche entera
el zumo de 3 naranjas
la ralladura de media naranja
80 g. de azúcar
3 cucharadas de Maizena
1 cucharada de gelatina sin sabor

Echar todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar: 7 min., 90º, vel 4.
Al terminar, dejar unos 2 minutos a veloc. 3 sin calor.

 Eché la mitad de la crema sobre las galletas, esperé un momento y puse una tanda mas de galletas y el resto de la crema



A continuación y sin lavar el vaso, hice la ...
Crema de chocolate (Thermomix)
400cc. de leche
2 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de Maizena
70 g de azúcar

Echar en el vaso todos los ingredientes, mezclar 10 segundos en velocidad 4 y programar: 10 min.,  90º, velocidad 3. y 2 min. sin calor a veloc. 3
 Mientras se hacía la crema puse una tanda de galletas encima de la capa de crema de naranja.

Al terminar el Thermomix, cubrí con la mitad de la crema.
Esperé unos minutos y puse una tanda mas de galletas que bañé con el resto del chocolate.

Terminada, solo quedó dejarla enfriar completamente.

La hice por la mañana para consumirla por la tarde, que estas tartas mientras mas horas estén reposando, mas buenas salen y justo antes de que se la llevara la adorné poniendo los años que cumplía y un corazón, combinando estrellitas, corazoncitos y bolitas de colores y algunas perlas dispersas.

 No es niguna obra de arte, pero considerando que debía transportarse, quedó bastante aceptable y según me contaron, estaba buenísima.

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

VIDEO RECETA

Estas galletas me traen muchos recuerdos de mi infancia.
Antes se hacían como un postre muy especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Esta tarde las tenemos de merienda en Luz de gas Radioblog



INGREDIENTES:
1 paquete de galletas hojaldradas
1 litro de leche aproximadamente
1 sobre de preparado para natillas
ralladura de 1/2 limón
azúcar
canela molida
3 huevos
aceite de oliva para freír

Preparar las natillas con las indicaciones del sobre, pero poniendo unos 400 cc. de leche, para que quede una crema espesa y añadiendo la ralladura de limón y el azúcar correspondiente.
Dejar enfriar.

Poner en un bol leche suficiente para ir remojando las galletas. Mejor si esa leche la tenemos previamente hervida con canela, azúcar y cáscara de limón y colada.

Mojar ligeramente la mitad de las galletas y ponerlas sobre una fuente.

Echar en cada galleta una cucharada de crema y a continuación ir remojando el resto de las galletas, tapando una a una.

Cuando estén todas tapadas, poner una sartén amplia a calentar con bastante aceite.

Mientras, batimos los huevos y cuando esté el aceite con movimiento, ir pasando las galletas por el huevo

Ponemos el aceite a calentar con unas cascaras de limón para que sepan mejor y se vaya un poco el sabor  fuerte del aceite

Las vamos friendo a tandas cortas, unas 3 o 4 cada vez, no mas.

Darles la vuelta y en cuanto estén doraditas, sacar a un papel absorvente y a continuación  hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozarlas.


Pasarlas a una bandeja y en cuanto se enfríen están listas para servir.

 Esta receta es una de las 4 que me publicaron  en el libro Recetario de Galletas 2.0

Descargar el libro en: http://jese.es/Chary/APROGA_Recetario%20Galletas%202.0.pdf

vídeo.receta en :http://youtu.be/VDFm9yUxKcQ

PASTELITOS DE GALLETAS Y CHOCOLATE (merienda con Luz de gas Radioblog)

Esta receta es una de las 4 que me la publicaron en el libro "Recetario galletas 2.0" del Instituto de la galleta

Se puede descargar en formato PDF en:
http://www.institutodelagalleta.com/docs/APROGA_Recetario%20Galletas%202.0.pdf

Esta tarde la presento en Luz de gas radioblog , que se emite los miércoles a las 6 de la tarde.

Es una receta sencilla pero muy agradecida, que gusta a todos.

INGREDIENTES:
14 galletas María doradas
1. 1/2 tabletas de chocolate "postres"
150 g. de azúcar
200 cc. de leche

OPCIONAL:
azucarillos de colores para adornar - y/o
azúcar glass

Hervir la leche y añadir el azúcar, removiendo hasta que quede bien integrada. Agregar el chocolate a trozos y fundir formando una crema espesa.

Preparar una bandeja y colocar la mitad de las galletas.
Poner una cucharada de crema sobre cada una, manteniendo el chocolate caliente y removiéndolo a menudo para que mantenga la cremosidad.

Cuando estén todas rellenas, metemos las galletas restantes en la crema, una a una , para que queden totalmente cubiertas con el chocolate y vamos tapando las de la bandeja, sin apretar, formando pastelitos.


Dejamos enfriar y antes de servirlas y las adornamos con los azucarillos de colores.


Esta es la foto que salió publicada y ahora os voy a dar otra opción:

Cuando las galletas estén totalmente frías, mejor antes de servirlas, vamos echando azúcar glass en un colador y cubriendo las galletas


Es una forma igual de buena, si no tenéis otra cosa para adornar


Estas galletas se pueden congelar dentro de un recipiente hermético antes de adornarlas y al descongelarlas comerlas como recién hechas.

MAZAMORRA PERUANA DE CALABAZA, merienda con Radioblog Luz de gas

La semana pasada, en los comentarios de Radioblog Luz de Gas con mi amigo bloguero DjK2h del blog Cuando hablo con el mar dijo algo de la mazamorra morada.

Como yo no conocía eso le pregunté que era, me lo explicó brevemente y miré en Google para informarme mejor.
Vi que además de la morada, que se hace con maíz morado, una especie que se cultiva solo en esa zona, se hacia con otras cosas, entre ellas la calabaza y como tengo bastantes calabazas de mi huerto, busqué recetas y entre unas y otras hice ésta que os presento hoy.
Escogí una que no lleva harina ni leche, ya digo que hay muchas recetas.

Como no soy versada en este tipo de cocina y ha sido lo primero que preparo de esa gastronomía (y desde luego no será lo último) espero que si no es exactamente como se hace, me disculpen. Me faltan algunos ingredientes típicos de esa cocina que he suplido con lo que hay por aquí
La hice con todo el cariño y además salió riquísima, de verdad.

Y con el mismo cariño se la dedico a DJK2h (DJ para los amigos) que es un chico excelente y ya está conectado a los comentarios del programa. Además hoy está conectado otro peruano, Damián, un saludo también para él.

Y aquí la tenéis, por supuesto también para todos los amigos que esta tarde nos acompañan y para los que en la grabación posterior, que no puedan a esta hora, sintonizan el programa

INGREDIENTES:
1 calabaza pequeña (aproximadamente 500 g. de calabaza limpia)
200 g. de azúcar moreno
3 cucharadas de miel
1 cucharada colmada de pasas de corinto
1 cucharadita de clavillos
1 trozo de astilla de canela
1/2 cucharadita de canela en polvo
ralladura de media naranja

Pelar y trocear la calabaza y poner a hervir en una olla con los clavillos, la canela en astillas y la ralladura de naranja.
Yo le puse muy poquita agua y en olla a presión para que se ablandara bastante. La tuve 15 minutos.


Cuando se descompresionó la olla, fui chafando la calabaza con un tenedor y sacándole las astillas y los clavillos (la próxima vez los pongo en una bolsita de gasa, dan el sabor y se sacan de una vez) y le eché las pasas. La fui removiendo al fuego con una cuchara de madera y cuando estaba menos acuosa, le puse el azúcar, la miel y la canela en polvo.

Seguí removiendo hasta que quedó una crema algo oscura y espesa. Entonces la pasé a un bol grande y cuando enfrió la guardé tapada con un film en el frigorífico


La probé esa misma noche y estaba rica, pero la quería para el día siguiente y se me ocurrió ponerla para merendar, acompañada de unas galletas María doradas y fue todo un éxito.


Estaba mucho mas buena al día siguiente y como salió bastante cantidad ha aguantado en el frigorífico 3 días más, que la acabamos y siguió igual de buena.