TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS

Esta tortilla me gusta mucho porque además de ser muy nutritiva y de tener pocas calorías, está muy buena.
Ideal como plato único para una cena, pues llena bastante.

Es para una persona o si la queréis compartir con la pareja, pues ya sabeis... juntos, unidos los dos... como decía Paloma San Basilio ¡que bien canta esa mujer!

INGREDIENTES:

2 huevos
1 puerro pequeño, solo la parte blanca
1 patata pequeña

50 g.de calabaza
1 hoja de acelga
1 zanahoria

50 cc. de aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

Poner el aceite en una sartén amplia, limpiar y trocear el puerro y sofreirlo con  sal.

Lavar y trocear pequeñitos el resto de ingredientes. La hoja de acelga la hago tiritas finas.

Cuando estén salteadas, las sacamos, batimos los huevos y los salamos ligeramente.
Les añadimos las verduras, mezclamos y cuajamos la tortilla.


Aquí tenéis el vídeo del paso a paso

TORTILLA DE BERENJENA

Esta tortilla tiene un sabor muy suave; los ingredientes son de primera calidad, los vegetales son de mi huerto, totalmente ecológicos.

La tortilla es individual

TORTILLA DE TOMATITOS SECOS Y QUESO

Esta video-receta ha sido una de las ganadoras del Concurso de  recetas de tortilla individual  en Canal Cocina  

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/concurso-recetas-tortilla

Esta tortilla tiene un sabor muy especial, pues los tomates cherry secos le aportan, aparte del sabor, una textura diferente. 

Yo he usado los cherrys porque son los únicos que he secado este verano; de hecho, todavía estoy secando pues el tiempo acompaña. Lo mismo se pueden usar mas grandes, que los  venden en muchos supermercados.

Se completa con queso mozzarella, que le añade suavidad y el orégano que definitivamente le da un toque italiano, muy sabroso.

INGREDIENTES:
1/4 de taza de tomatitos secos
2 lonchas de queso mozarella
2 huevos
1/2 cucharadita de orégano
sal
unas gotitas de aceite de oliva virgen extra para la sartén

 Batimos los huevos y le añadimos los tomatitos. Los dejamos un rato mientras preparamos la sartén y se calienta. No los hidrato antes en agua porque  me cuesta mas cuajar la tortilla, aparte de que me gustan poco hidratados.
 Echamos el huevo con los tomatitos a la sartén, la ponemos  fuego medio y esperamos a que cuaje. Entonce la doblamos sobre sí misma sujetándola un poco para que no se abra, bajamos el fuego mas y le damos otra vuelta para que quede casi como un rulo.

La sacamos de la sartén y la servimos adornada como mas nos guste.

El vídeo de la  receta:

TORTILLA FLOR DE CALABACÍN

Esta tortilla es algo diferente.
Ya puse hace tiempo una   TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS  y ésta se le parece en la forma de hacerla, pero poco en contenido.
La he preparado aprovechando una flor y uno de mis calabacines.
Esta deliciosa, además es muy sana.

Es individual.

INGREDIENTES:

Una flor de calabacín

Un calabacín pequeño o 100 g. de éste, limpio

1 salchicha de pollo, tipo frankfurt
1 cucharada de tomate frito
1 huevo grande ( o 2, depende del hambre que tengamos)
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra (en poca cantidad, la mínima que necesitemos)

Limpiamos la flor del calabacín, la lavamos muy ligeramente y la cortamos a tiritas.

Pelamos, lavamos y troceamos finamente el calabacín.

Los salteamos a fuego vivo con aceite y una pizca de sal .

Batimos el huevo, salpimentamos y echamos la mitad en una sartén antiadherente pequeña, con unas gotitas de aceite.
Esperamos a que cuaje un poquito.

Añadimos lo salteado, la salchicha troceada y 1 cucharada de tomate frito. Yo usé el casero que hago cada año para embotellar.

Echamos por encima el resto del huevo, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la sartén, apagamos el fuego y la dejamos 5 min. para que coja consistencia.

La servimos enseguida, calentita y...¡a disfrutarla!

TORTILLA DE GARBANZOS Y CARNE

Esta es una tortilla de aprovechamiento.

Me sobraron de un cocido: garbanzos, patatas y carne y aunque lo normal es usarlos para croquetas y tenía en el congelador, pensé en hacer algo diferente y recordé que mi madre hacía garbanzos aliñados, tipo ensalada y también en tortilla.
Me decanté por la tortilla, aunque no recuerdo exactamente como la hacíía, pero yo la he hecho como me ha parecido recordar y queda muy rica.
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INGREDIENTES:
1 plato de sobras de cocido (garbanzos, patatas, carne de ternera, de pollo y una costilla de cerdo)
 1 cebolla mediana, añeja
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Las sobras del cocido y huevos para formar la tortilla. Aunque solo se ven dos, necesité 4.

Piqué finamente la cebolla y la salteé con poco aceite y sal.


Desmenucé y limpié la carne, aplasté ligeramente las patatas, agregué la cebolla y mezclé con los garbanzos, que como estaban muy tiernos algunos se aplastaron.

Batí los huevos con sal y les agregué la mezcla, integrando bien todos los ingredientes.

Puse al fuego una sartén con un poquito de aceite de oliva y formé esta estupenda tortilla.


Espero que os haya gustado.

Es un plato económico y rico... no se debe tirar nada.

TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS

Si quiereis una cena rapidita, que guste a los niños y a los mayores, aprovechando productos básicos que se suelen tener en la nevera... aquí teneis la solución.
Esta tortilla la vengo haciendo desde hace muchísimos años, cambiando parte de los ingredientes y siempre sale buena.

INGREDIENTES:
2 huevos
2 salchichas de pollo
2 cucharadas de queso rallado para fundir
2 cucharadas de tomate frito
una pizca de sal
un pellizco de orégano
aceite de oliva


Batir los huevos con sal y verter sobre una sartén antiadherente que habremos impregnado de aceite y puesta a calentar.


Cuando comience a hacer globitos bajamos el calor al mínimo y ponemos las salchichas cortadas a rodajitas finas, cubrimos parcialmente de tomate frito


Espolvoreamos con el orégano y el queso rallado.


Tapamos con una tapadera que no deje escapar el calor y la mantenemos unos 2 minutos. Apagamos y aún la dejamos unos 2 minutos mas que se termine de cuajar y fundir el queso y servimos inmediatamente.


Como digo mas arriba, a veces cambio las salchichas por jamón york o bacon ahumado y siempre sale buena.

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGA Y PATATAS

Con esta receta me han distinguido una vez mas, en un concurso de Canal cocina.
Esta vez en "Concurso Tortilla 2.0 con El cocinero Fiel"
http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/el-cocinero-fiel


Esta tortilla la hago mucho en éste tiempo, cuando mis acelgas tienen buenas pencas.
La mezcla con las patatas y la cebolla las hace muy suaves

INGREDIENTES:
Algunas pencas de acelgas
1 cebolla pequeña
300 g. de patatas
4 huevos
aceite de oliva
sal

Limpiar y quitar los filos y las telillas de las pencas


Pelar las patatas y cebolla , cortarlo todo a trocitos y salarlo.


Freír en abundante aceite. Cuando esté todo hecho, sacar sobre un colador grande para que suelten el exceso de aceite.


Batir los huevos con una pizca de sal, mezclar con el refrito, calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y formar la tortilla.

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.
Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.
La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:
4 huevos
3 ajos porros (solo la parte blanca)
Collejas*
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco


Picar en juliana.
Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hojas * la cantidad sería el equivalente a un plato hondo.


Echar aceite en una sartén y saltear los ajos porros. Poner sal y cuando estén tiernos, agregar las collejas y seguir salteando.


Cuando estén hechos añadir los huevos batidos y revolver.
Poner una sartén antiadherente a calentar con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echar la mezcla.
Dar la vuelta en cuanto esté cuajada, no conviene que se dore.

Mantener unos minutos a fuego medio para que se cuaje (no demasiado) apartar y servir.

ROLLO DE TORTILLA CON CALABACIN

INGREDIENTES:
6 huevos
2 calabacines
4 láminas de queso
perejil picadito en cantidad
sal y pimienta
aceite de oliva
tomate frito



Batir los huevos con sal, pimienta y el perejil y cuajar la tortilla en una sartén bien grande


Sacar la tortilla a un papel vegetal
Poner una primera capa de tomate frito, las zanahorias, bien aplastadas, luego las lonchas de queso


Por último el calabacín, también aplastándolo bien.
Ayudándose con el papel, ir enrollándolo, bien apretado.
Se me salió un poco de calabacín, y se lo fuí metiendo por los extremos.
Cuando estuvo bien enrollada, y el papel bien sujeto, le puse otro papel más, por si acaso.


Lo metí en el centro del horno, precalentado, a 200º durante 7 minutos y lo dejé que se enfriara en el horno.
Lo desenrollé, con mucho cuidado y puse la pega en la parte de abajo, le corté unas rodajitas para que veáis el corte y lo adorné con tomate frito casero

Se puede servir fría o caliente.
Para calentarla meter el plato en el horno caliente y posteriormente apagado, unos 5 min.

TORTILLA DE CALABAZA Y ESPÁRRAGOS

Esta tortilla se me ocurrió sobre la macha al tener todos los ingredientes disponibles y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES:
150 G. de calabaza limpia
100 g. de espárragos
1 puerro
4 huevos grandes
50 gr. de queso rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

Trocear pequeñita la calabaza y poner en una cazuela de microondas, revolver con sal y pimienta y poner a pot. máx. unos 5 min. (esto es orientativo, depende el tipo de M.O. y de la calabaza)

Dejar en el M.O. reposar al menos 3 min. y sacar a un colador grande en el caso de que tenga líquido, el tiempo suficiente para que quede seca

Poner en una sartén el aceite y el puerro troceado fino, saltearlo, agregar los espárragos cortados a rodajitas con las puntas algo más grandes, echar sal y seguir salteando; agregar la calabaza y seguimos el tiempo suficiente para que esté todo tierno.


Batir los huevos y añadir sal y el queso y mezclar con lo frito anteriormente, una vez escurrido.


Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente, con el aceite resultante de escurrir la preparación .

Es muy sabrosa y diferente.