Me gusta el pescado cocinado de forma muy simple, pero que sea sabroso.
La verdad es que me salió riquísimo.
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 filetes de lenguado, congelados
50 gramos de almendras enteras
50 "gr. de almendras fileteadas
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 vasito de aceite de oliva
eneldo
sal y pimienta
Echar el aceite de oliva en una cacerola amplia y baja, se trocean la cebolla y el ajo y se sofrien junto con las almendras enteras, con un poco de sal, se sacan y se muelen en batidora, con 1 vaso de agua, hasta que resulte una salsa muy fina
En el mismo aceite se doran un poco las almendras fileteadas y se reservan.
Salpimentar (con muy poca sal) los filetes de lenguado
Poner la salsa de la batidora y los filetes de lenguado en la cacerola y poner a fuego fuerte unos minutos y luego a moderado, sacudiendo la cecerola, tapada, para que no se peguen.
Dejar unos 10 minutos y se servir con las almendras fileteadas por encima y un poco de eneldo espolvoreado.
El crujiente de la almendra contrasta con la suavidad del lenguado y crea un bocado exquisito
