QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal cocina

Esta receta es una de las ganadoras del concurso  Champion Cheese,  de Canal cocina.



Esta quiché resulta muy suave, gusta mucho a los niños por el sabor afrutado del buen queso enmental y el puerro le aporta mas textura y sabor

En esta ocasión he elegido una masa quebrada en vez de la masa brisé que tengo la forma de hacerla en otras recetas.

INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada
3-4 lonchas de queso emmental.
75 grs de mantequilla.
2 puerros, solo la parte blanca
200 grs de nata líquida
200 cc. de leche.
4 huevos.
sal
nuez moscada recién rallada.
pimienta blanca
50g. de queso enmental rallado

Con un rodillo afinamos un poco la masa quebrada y la pasamos al molde enrollándola en el rodillo, colocándola bien y recortando los restos pasando el rodillo por el borde del molde.



Ponemos unas judias sobre la masa y la horneamos 15 min. en horno precalentado a 180º

Cortamos a radajas finas los puerros


Ponemos en una sartén la mantequilla y freimos los puerros hasta que estén flojitos

En un bol echamos los huevos, la leche, la nata. la sal y una pizca de pimienta. Batimos hasta obtener una crema homogénea.


Sacamos el molde del horno, retiramos las judias que se pueden volver a reutilizar en varias ocasiones y repartimos sobre la base láminas de queso enmental hasta cubrirlo.


Ponemos el puerro por encima y vertemos sobre él la crema que hemos batido.


Esparcimos el queso enmental rallado, cubriendo la superficie y horneamos a 180º, en la parte media-baja, calor arriba y abajo, sobre 15 min. o hasta que la superficie esté dorada.


Sacamos del horno y la servimos preferentemente templada.

GANADORA CONCURSO "Tu receta en 22 minutos"

El último concurso finalizado de Canal Cocina tuvo varios ganadores, entre los que me encuentro con mi receta:
Filetes de lomo con puerros y calabacín, publicada en este blog el 31 julio:
http://roserex.blogspot.com/2010/07/filetes-de-lomo-con-puerros-y-calabacin.html



El concurso consistía en subir recetas hechas en menos de 22 minutos, y el premio son dos libros con recetas de cocina de Julius: Julius, 22 minutos y Sigue cocinando en 22 minutos, que recibí hace unas semanas
El 2º lo tengo repetido, pues me venía incluido en el último premio que gané.
Los contenidos son muy interesantes, con recetas muy ricas y muy rápidas de hacer

En este enlace está la lista completa de ganadores
http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/tu-receta-en-22-minutos

Una vez mas, agradezco a Canal Cocina la convocatoria de tantos premios y la rapidez en enviar los regalos.

MI MEJOR RECETA 2009, GANÓ EN CANAL COCINA

Mi receta de Codillos confitados
http://roserex.blogspot.com/2007/07/codillos-de-cerdo-confitados.html

ha sido una de las 5 mas votadas en el concurso de Canal cocina:
Mejor Receta de Usuario del Año.

El premio:

5 Ganadores de una plancha de cocina y un ejemplar de Sigue cocinando en 22 Minutos
http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/canalcocina.es-cumple-un-ano

La plancha Ufesa Canal cocina viene con accesorios: 6 pinchitos metálicos, pinzas de tenedor y 2 palas de madera, grandes, 1 delantal Ufesa-Canal cocina, negro con el logo grande del huevo frito abajo y el libro de Julius.

Recibí estos regalos junto con los del premio anterior de Tortilla 2.0: (http://roserex.blogspot.com/2010/07/tortilla-de-pencas-de-acelga-y-patatas.html )

El libro del El cocinero fiel (de los platos tradicionales a la tortilla 2.0), una bolsa de tela tipo mochila con un gorro blanco de cocinero y un cucharón y un tenedor de madera.

En esta ocasión debo dar las gracias a los que me habéis votado, en especial a mis amigas de mi foro y a los de Facebook.

También puse aquí un enlace directo a la página de votaciones, que supongo ha surtido efecto, pues se necesitan muchos votos para estar en ese lugar, así que muchísimas gracias a todos, supongo que mi receta habrá gustado y os anímo a ponerla en práctica.

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGA Y PATATAS

Con esta receta me han distinguido una vez mas, en un concurso de Canal cocina.
Esta vez en "Concurso Tortilla 2.0 con El cocinero Fiel"
http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/el-cocinero-fiel


Esta tortilla la hago mucho en éste tiempo, cuando mis acelgas tienen buenas pencas.
La mezcla con las patatas y la cebolla las hace muy suaves

INGREDIENTES:
Algunas pencas de acelgas
1 cebolla pequeña
300 g. de patatas
4 huevos
aceite de oliva
sal

Limpiar y quitar los filos y las telillas de las pencas


Pelar las patatas y cebolla , cortarlo todo a trocitos y salarlo.


Freír en abundante aceite. Cuando esté todo hecho, sacar sobre un colador grande para que suelten el exceso de aceite.


Batir los huevos con una pizca de sal, mezclar con el refrito, calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y formar la tortilla.

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA

En el concurso de Canal Cocina:
"Recetas con sabor a vino"
he sido una de las ganadoras.

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-sabor-a-vino

Con mi receta: Alcachofas al vino blanco


http://roserex.blogspot.com/2010/05/alcachofas-al-vino-blanco.html

El premio: un lote formado por dos libros: Entender de vino y El hijo de la vid.

Doy las gracias una vez mas a Canal Cocina y felicito a los otros cocineros que presentaron tan ricas recetas.

PAN DE CENTENO

Gracias por los mensajes y llamadas de apoyo y los deseos de pronta recuperación de mi marido. Ya está mejor, evoluciona bastante mas favorablemente de lo que se podía esperar.

Sigue ingresado, ya en planta y todavía le queda bastante para salir.

En éstos días recibí una agradable noticia y es que una de las recetas que mandé para el concurso de "Recetas Vikingas" de Canal cocina ha sido seleccionada entre las 5 ganadoras.

Para curiosonas:

En que consiste el premio, que ya he recibido:

Una entrada doble para ver la película "Cómo entrenar a tu dragón", válidas a partir del día del estreno en los cines Cinesa, Yelmo y Kinepolis y un pack de merchandising de la película consistente en soporte para el móvil, casco vikingo y cometa dragón.

La cometa y el casco se los guardo a mi nieta, que cumple 2 años el próximo día 15.

El soporte del móvil para mi hija pequeña y las entradas al cine las disfrutarán mis hijos.

Yo me quedo con la satisfacción de haber ganado.

Aquí tenéis la receta. Es un pan de centeno bastante bueno, que he hecho siguiendo la receta de una web donde explican varios platos típicos de la cocina Vikinga.

INGREDIENTES:
2 paquetes de levadura seca
½ taza de agua tibia *
2 tazas de cerveza
2 cucharadas de miel
1. 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 tazas de harina de centeno
1/2 taza de harina de fuerza
Un huevo batido

*una taza equivale a 225 g.

En un bol grande echar los 2 paquetes de levadura seca y el agua tibia y diluirla completamente.
Añadir 2 cucharadas de miel, la sal, la cerveza y la mantequilla derretida. Mezclar bien y añadir la harina de centeno.
Mezclar hasta que se integre y añadir la harina de fuerza, mezclando hasta que quede una masa suave.
Echar harina en una superficie de trabajo, poner la masa y amasarla bien. Hacer una bola y ponerla tapada en un sitio cálido hasta que doble el volumen.
Entonces la volvemos a masar aplastándola y volviendo a amasar.
Ponemos la masa en un molde rectangular y tapamos hasta que doble el volumen.

Ponemos a precalentar el horno a 200º unos 10 minutos, destapamos el pan y le echamos por encima una poca de harina y lo metemos el horno, en el centro.

a 170º, 45 min. aproximadamente.
Pinchar con una aguja de punto para comprobar que está seco por dentro.

Dejar unos minutos en el horno con la puerta abierta, sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe

PREMIO RECETA NAVIDEÑA EN CANAL COCINA

Acabo de enterarme que he sido una de las 10 ganadoras del concurso de recetas navideñas de Canal Cocina. (se presentaron 325 recetas).
Me van a mandar la camiseta oficial del Canal.

Ya tengo la camiseta, el delantal y un Pack paradores Gourmet para disfrutarlo antes del 31 de Diciembre... no está mal.

Mis agradecimientos a Canal cocina y aquí os pongo enlace a la receta:

http://roserex.blogspot.com/2008/10/redondo-de-pavo-relleno.html

ME VOLVIERON A GRABAR PARA CANAL COCINA

6/10/2009
Una vez mas me avisaron que venían de Canal Cocina y fuí a la Plaza de la Corredera a contar una de mis recetas.
Me han dicho que la anterior no habìa salido por no se que fallo técnico, así que me han grabado dos, la anterior y otra mas que llevaba preparada.

Esta vez he explicado como se hace el pastelón cordobés, pero mi preferido, el que lleva jamón serrano.

La receta la teneis en:
http://roserex.blogspot.com/2007/04/pastelon-cordobes-con-jamon-serrano.html





Aquí el cámara que cuando dije que quería una foto se me puso al lado y siempre me decía que sonriera.
Son muy simpaticos l@s chic@s .



También me han hecho fotos con el delantal y otras para poner alguna en la revista del programa, les he dado permiso, pero no se cual es.

ME GRABARON PARA CANAL COCINA

16/09/09Recibí una invitación de la productora de Canal Cocina, para ir en la tarde a la Plaza de la Corredera para explicar alguna de mis recetas, que hoy estaban grabando en el Mercado de la "Plaza Grande", como aquí se la conoce popularmente.
Fui esta mañana para ver como iban y quedar a una hora, aparte de aprovechar para hacer la compra y me dijeron que me grababan directamente, así que yo... con estos pelos, que hacía mucho aire y con los ojos rojos y llorosos porque se me había metido algo en uno, me dejé las gafas de sol y... a contar mi receta,
Había elegido una muy sencilla, rica, rápida y fácil y que tiene mucha aceptación desde que en 2006 la puse en el antiguo foro de Karlosnet.
Es ésta:
http://roserex.blogspot.com/2007/04/filetes-de-lenguado-en-salsa-de.html

Me han dicho que se emite pero no saben cuando, que me llamaran al móvil

Aquí os pongo algunas fotos que me hizo uno de los chicos, muy amables y simpáticos los 3, con mi cámara



No se porqué me quité las gafas con el sol que hacía... bueno sí, porque me colocaron un delantal del programa con el logo del huevo frito, para una toma y dije que gafas y delantal no pegaban, me hizo la foto y me las tuve que volver a poner porque la entrevista tiene que ser toda igual, si empiezo con gafas, termino con ellas, menos mal porque... que mal he salidooooo!!!!

REDONDO DE PAVO RELLENO

Presenté esta receta al concurso de Canal cocina y soy unas de las ganadores

INGREDIENTES:
1/2 pechuga de pavo
lonchas de jamón serrano
lonchas de bacon ahumado ,
lonchas de queso,
hojas de espinaca
(todo en cantidad suficiente para cubrir la pieza)
1/2 paquete de zanahorias baby,"BABY"CONGELADAS
1 cebolla mediana
1/2 cabeza de ajos
1 vaso de leche
1 cucharada sopera de harina
1 copa de vino blanco
Almendras crudas, fileteadas
1 vasito de aceite de oliva virgen
Pimienta negra recién molida
Sal

Hacer de la pechuga un filete y aplanarlo bien.
Salpimentarlo escasamente.
Proceder a rellenarlo poniendo las lonchas de jamón finitas, luego el bacon sin corteza y encima el queso




Blanquear las hojas de espinaca en un cazo con agua hirviendo, durante 3 segundos, sacar sobre papel de cocina para que absorva bien la humedad.

Freimos algunas hojas frescas para adorno
Las colocamos encima del queso



Tostamos las almendras fileteadas y distribuimos algunas por encima, reservando el resto. (la cantidad a gusto de cada uno)
Con mucho cuidado y apretando bien, iremos enrollando el filete sobre sí mismo hasta formar un rulo que ataremos apretando bien los bordes.


En una cacerola amplia pondremos el aceite y doraremos ligeramente la cebolla picadita, un puñadito de almendras y los ajos, también picados.
Incorporamos el rollo, le damos unas vueltas, salpimientamos y ponemos el vino, manteniendo un fuego fuerte para que avapore.

Tapamos y ponemos a fuego suave unos 30 minutos.

Abrimos la cacerola, rectificamos de sal y de agua y echamos las zanahorias,
volvemos a tapar y se ponen a fuego muy suave aproximadamente 1 hora.

Cuando esté todo tierno, sacamos el redondo y las zanahorias y reservamos, tapados.

Tostamos en una sartén la harina y la diluimos con la leche, dejándola hervir unos minutos sin parar de remover; incorporamos el fondo del asado y lo batimos todo para que quede una salsa fina
Volvemos a rectificar de sal y a mantenemos caliente.

Mientras, quitamos el cordel al redondo y lo loncheamos
Se ponen 2 rodajas en cada plato, adornando con las zanahorias y las espinacas fritas, una poca de salsa y las almendras fileteadas que freimos al principio.

Como en esta operación se habrá enfriado todo, ponemos agua tibia en un spray y mojamos un poco las rodajas, ponemos al microondas 2 min. y servimos inmediatamente

TARTITA DE BIZCOCHO, MAZAPAN Y CHOCOLATE

Otra tarta de bajas calorias, aunque no exenta de ellas por lo que, como siempre recomiendo, un trocito es admisible y sabe a gloria.


INGREDIENTES:
12 bizcochos de soletilla
2 tabletas de chocolate Postres
1 vaso de leche desnatada
1/2 copita de ron (opcional)
1 cucharadita de edulcorante liquido
mazapán*
Preparamos un molde desmontable pequeño y mojamos los bizcochos que vayamos necesitando en una mezcla de ron y leche, disponiéndolos bien apretados sobre la base del molde. Cuando estén todos, desmenuzar uno o dos bizcochos y repartirlos por encima, para tapar algun huequito que haya podido quedar.

*Aprovechamos algunas figuritas de mazapán sobrantes de la navidad juntándolas y haciendo una bola y extendemos con el rodillo que quede una plancha muy fina.
-Yo aproveché el mazapán, pero si no teneis podeis utilizar cualquier relleno-

Cuando hagamos una planchita algo más grande que la superficie de la tarta, la dejamos reservada.

Preparamos el chocolate fundiendo las tabletas y la leche que admita para que quede espeso pero no duro y ponemos el edulcorante.
Echamos una capa ligera sobre los bizcochos y dejamos que se enfrie un poco.

Ponemos otra capa de bizcochos y más chocolate y volvemos a dejar que se enfrie

Entre tanto cortamos un círculo de la plancha del mazapán reservado, del mismo diametro que el molde o algo más pequeño y lo ponemos sobre la capa del chocolate.
Con la masa de mazapán sobrante hacemos una bolita y la reservamos.

Ponemos otra capa de bizcochos y encima el resto del chocolate, pero ésta vez que lo cubra bien todo y dejamos enfriar.

Yo lo dejé unas 3 horas fuera del frigorífico y para la hora del postre estaba estupendo, hace frio.....

Entonces cogí la bola del mazapán sobrante y la volví a estirar con el rodillo.

Con un corta pastas hice unos adornos: Le puse dos corazones, porque no admitia más. (una buena decoración para San Valetín, a la vuelta de la esquina....

Lo desmoldé con cuidadito (yo suelo dejar las tartas en la base del molde desmontable, así nunca se estropean. )
Y lo puse en plato, con sus adornos encima.


Es una tarta muy sencilla, con éstos ingredientes sale pequeñita, (unas 4 raciones) pero doblando la cantidad sale una buena tarta.

Estaba riquíiiisima.


La presenté en febrero de 2010 al concurso de Canal cocina "Recetas con amor"
y fué una de las premiadas.