BOLITAS DE DATILES CON ALMENDRAS Y QUESO AZUL

FELIZ DOMINGO PARA TODOS.
Os traigo un aperitivo de los que puse en la cena de fin de año.
Es muy fácil de hacer, una versión parecida a mis DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS, pero con textura y presentación totalmente diferentes.

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

Esta sopa fría es una especie de ajo blanco, solo que de sabor mas suave y afrutado.
Admite unas almendras molidas en la masa, aunque yo solo las pongo de vez en cuando.
Ya van pegando cosas fresquitas, porque hay días que sube la temperatura, aunque también está buena a temperatura ambiente.
Es un entrante saludable y de pocas calorías.

 Os participo que esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso

Recetas con Apple (manzana) de Canal cocina

INGREDIENTES para 4 personas:
2 manzanas reineta
100 g. de miga de pan
1 clara de huevo
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de pasas de corinto
sal
600 cc. de agua

Pelar las manzanas, quitarle el corazón y trocear una y media. La otra media la reservamos.

Poner en una batidora la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal, la clara de huevo y el medio diente de ajo.
Ligar como una mayonesa.
Añadir las manzanas troceadas,mejor pequeñitas para batirlas bien.
Ir agregando el agua poco a poco mientras batimos, hasta obtener una crema fina.

Echar las pasas de corinto y la mitad de la manzana que reservamos, cortada a trocitos muy pequeñitos y poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servir en cazuelitas soperas.

Os recuerdo que tengo convocado un concurso por el 5º aniversario del blog :

RECETAS CON NARANJA

Animaros a participar

SALMÓN CON VERDURAS Y ALMENDRAS

Esta receta es ligera, sabrosa y nutritiva.
El salmón es rico en aceites Omega3, con 11 g. de grasa por cada 100 g. de peso.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y aumenta la fluidez de la sangre. Destaca en vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12, magnesio y yodo.
Las purinas que contienen se transforman en el organismo en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota.
Las verduras, el aceite de oliva y las almendras lo complementan, resultando un plato completo y exquisito.

INGREDIENTES:
2 rodajas de salmón fresco o congelado
50 g. de almendras laminadas
1 diente de ajo
1  cebolleta
1 calabacín
1 zanahoria
4 tomatitos secos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta de colores recién molida
sal
limón en rodajas para adornar

El vídeo con el paso a paso podéis verlo en:
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/salmon-con-verduras-y-almendras/

Poner en una cacerola amplia las almendras fileteadas y freír ligeramente. Sacar y reservar.
 Echar el ajo muy picadito y freír a baja temperatura para que quede confitado.
Salpimentar las rodajas de salmón y ponerles por encima el ajo confitado.
Echar en la cacerola la cebolleta cortada en juliana con una poquita de sal, rehogar, añadir el calabacín cortado a trocitos, seguir rehogando, poner la zanahoria cortada en juliana, añadir los tomates cortados también en juliana y rehogar hasta que esté todo echo.
Poner en una cazuela las rodajas de salmón con la verdurita alrededor y las almendras fileteadas por encima.
Tapar y meter en el horno precalentado a 200º , 20 min.
 Destapar y poner con grill 3 min. mas.

Servir con la verdura a un lado y al otro medias rodajas de limón.

También se puede poner en microondas sobre 10 o 15 min. con grill. 

El vídeo en You tube:

TE DESEO FELIZ NAVIDAD CON UNA RECETA DE TORTITAS

Hitsbook lanzó un concurso para los que integramos su plataforma hiciesemos una felicitación navideña de máximo un minuto, con lo que consideráramos oportuno, así que he grabado mi felicitación con una receta de tortitas que me gustan para desayunar, sobre todo en estos días de vacaciones que estamos toda la familia.

También os anímo a que participéis en el concurso o en las votaciones, solo tenéis que registraros en: http://www.hitsbook.com/es/

Aquí tenéis el vídeo y la dirección de enlace, por si no se pudiera ver: http://www.hitsbook.com/es/concursos/tedeseofeliznavidadcon/chary-serrano-te-desea-feliz-navidad/

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

Un aperitivo muy fácil, propio de estas fechas.  Lo he montado en video-receta con las explicciones y el paso a paso y al final tenéis lo ingredientes para rellenar 15 dátiles. Aquí no pongo cantidades, pues dependerá si os gustan mas o menos rellenos y de la cantidad que vayáis a hacer.

INGREDIENTES:
Dátiles
queso azul
queso de untar light
almendras laminada

Puede ser  un aperitivo o un postre, de cualquier forma seguro que quedaréis bien.

El vídeo podéis verlo en:

http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/datiles-2-quesos-y-almendras/

ALMENDRADOS SORPRESA DE MANDARINA

RECETA PREMIADA. Presentada en Noviembre 2012 para receta de Otoño en  LA FRUTA FRESCA, Blog.  Ganó el 3º premio.

Esta receta la presento esta tarde en luz de gas Radioblog

Esta forma de poner la fruta la experimenté hace muchos años cuando probé las "frutas de Aragón", aunque ellas están confitadas, además lo de envolver en chocolate las frutas es algo muy usado, así que no invento nada.

La innovación que os presento es un "toque" que yo le hago, una variación que gusta mucho, a la vez que crea una presentación diferente.
Tanto los ingredientes como la preparación son sencillos. Los tenemos a mano y cualquiera puede hacer esta receta, por poca idea que tenga de cocinar.

INGREDIENTES:
mandarinas pequeñas
chocolate de tableta
almendras laminadas

Como la cantidad dependerá de las que necesitemos, a modo orientativo os diré que yo utilicé 3 mandarinas y media tableta de chocolate negro Nestlé.
Se puede utilizar el chocolate que mas nos guste: postres, negro, con leche...y la cantidad de almendras, gasté como 50 g.

Comenzamos pelando las mandarinas, separando los gajos y quitándole lo máximo de telillas.
No es necesario pelar los gajos, pues las mandarinas pequeñas son muy finas


Ponemos a tostar las almendras laminadas, en una sartén antiadherente y sin nada de grasas, machacándolas ligeramente, moviéndolas con un tenedor de madera para que se vayan dorando por igual y las sacamos a un papel vegetal


Ponemos el chocolate a fundir al baño María, sin dejar de remover hasta que quede totalmente deshecho


Vamos pasando por el chocolate los gajos de mandarina y pasándolos a las almendras, con ayuda de dos tenedores. Los iremos rebozando bien.



Los pasamos a un plato que se vayan endureciendo, poniéndolos derechitos, que no se tumben.

Al ser ésta una fruta de invierno, en este tiempo no es necesario meterlos en el frigorífico, pues con tenerlos en un sito fresco es suficiente para que se vaya endureciendo el chocolate.


Cuando los vayamos a servir, los ponemos en una bandeja y... a disfrutarlos



La sorpresa de los que no conocen este dulce es sentir el crujiente de la almendra, lo durito y sabroso del chocolate y la explosión en la boca del zumo de la mandarina.
Y no tiene muchas calorías, aparte de que es muy nutritivo.

CALABACÍN CON SALMÓN

13/10/2009

Ya quedan poquitos calabacines en mi huerto, pero todavía puedo disfrutar de ellos durante un tiempo pues duran mucho después de recogidos si se dejan en un sitio fresco y seco; yo los dejo en el suelo y les voy dando vuelta (en el frigorífico se estropean antes, solo los meto una vez empezados)

INGREDIENTES:
500 g. de calabacín, limpio y troceado

1 loncha de salmón ahumado

50 g. de almendras fileteadas

3 huevos

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

perejil fresco (unas ramitas)

sal

Cocer el calabacín con agua y sal, justo hasta que enternezca un poco -cuidar que no se haga puré- y sacar a escurrir

Cortar el salmón a tiritas

Freír las almendras en el aceite hasta que empiecen a dorarse. Sacarlas y reservar


En ese aceite echar el calabacín y sofreír unos minutos, ponerle los trocitos de salmón, saltear lo justo para que se mezclen y echar los huevos batidos ligeramente.

Remover hasta que se integren, probar de sal, echar por encima las almendras fileteadas y pasar a una bandeja

Servir con perejil muy finamente picado

CARRILLADAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
1 kg. de carrilladas de cerdo
1 cebolla añeja, grande
1 calabacín
1 pimiento verde pequeño
1 puñadito de almendras fileteadas
aceite de oliva
vino blanco
sal y pimienta

Lo primero echar muy poco aceite en una cacerola y freír ligeramenta las almendras. Sacarlas y reservar

Trocear los vegetales y sofreír junto con el aceite, sal y pimienta

Echar las carrilladas limpias, separando las dos partes


Poner todo a hervir agregándole el vino y cuando evapore, tapar la cacerola y seguir cocción o ponerlo a presión 25 min. aprox. o (depende de la olla) hasta que estén tiernas

Cuando estén a nuestro gusto, sacarle la salsa y pasarla junto con las almendras por la batidora.

Freír unas patatas y aliñar con sal, aceite y vinagre unas hojas de lechuga como guarnición, echar en el fondo del plato la salsa y encima las carrilladas.

Servir muy calientes


Las carilladas como todos los guiso de carne que hago, siempre los preparo de un dia para otro, los dejo enfriar y los meto en el frigorífico.

Cuando voy a servirlos los termino, probándolos de sal y haciéndole las reducciones para que quede la salsa espesita.

FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta está incluida en el Libro Oficial del Programa de Canal Cocina:  "Cocinamos contigo"

Esta receta me la he inventado porque quería hacer algo diferente y digestivo y a la vez enriquecer el plato.
Me gusta el pescado cocinado de forma muy simple, pero que sea sabroso.
La verdad es que me salió riquísimo.

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 filetes de lenguado, congelados
50 gramos de almendras enteras
50 "gr. de almendras fileteadas
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 vasito de aceite de oliva
eneldo
sal y pimienta

Echar el aceite de oliva en una cacerola amplia y baja, se trocean la cebolla y el ajo y se sofrien junto con las almendras enteras, con un poco de sal, se sacan y se muelen en batidora, con 1 vaso de agua, hasta que resulte una salsa muy fina
En el mismo aceite se doran un poco las almendras fileteadas y se reservan.
Salpimentar (con muy poca sal) los filetes de lenguado

Poner la salsa de la batidora y los filetes de lenguado en la cacerola y poner a fuego fuerte unos minutos y luego a moderado, sacudiendo la cecerola, tapada, para que no se peguen.




Dejar unos 10 minutos y se servir con las almendras fileteadas por encima y un poco de eneldo espolvoreado.

El crujiente de la almendra contrasta con la suavidad del lenguado y crea un bocado exquisito