SOPA DE VERDURAS CON ARROZ Y JAMÓN “Mesa para 7.000 millones”,

VÍDEO-RECETA

Hoy voy a hablaros de una iniciativa solidaria, una campaña para concienciarnos de los millones de personas que pasan hambre en el mundo.
La campaña “Mesa para 7.000 millones” reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo.
Denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, mientras nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos.

Desde Intermón Oxfam se han puesto en contacto conmigo y otros bloggers para que le demos publicidad a esta iniciativa y colaboremos con una receta que sirva para difundir este mensaje.

Con esta receta me uno y me siento a la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista en el mundo sea el hambre de justicia
Puedes colaborar con ellos y tener mas información entrando en:  

www.mesapara7000millones.org 

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

VÍDEO-RECETA

Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

SOPA DE GALETS RELLENOS

Esta sopa es típica catalana, sobre todo para Navidad.                                      

Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un  día en las navidades y a lo largo del invierno en algunas comidas especiales.
Los galets son pasta tiburón, pero grandes.
La receta del caldo podéis verla en muchas webs, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.

Acompaño con vídeo con el paso a paso.



Ingredientes para 3 personas:
1 l.  de caldo de cocido o hecho para la sopa
30 galets (pongo 10 en cada plato)
1 diente de ajo
50 g. de jamón serrano
3 ramitas de perejil
100 g. de carne de ternera picada
100 g. de carne de cerdo picada
1 huevo grande
sal



Ponemos al fuego una cacerola con agua y sal y cuando esté hirviendo echamos los galets. Los tenemos 2 minutos y los sacamos a un colador. Los airearemos procurando que no les quede agua dentro.

Preparamos el relleno:
Echamos las carnes picadas en un bol y agregamos el ajo, el jamón y el perejil, todo bien picadito y el huevo crudo. Mezclamos bien. Yo no pongo sal pues el jamón ya suelta la suficiente.
Con esta mezcla vamos rellenando lo galets, ayudándonos de una cucharilla pequeña.


Ponemos el caldo al fuego y cuando hierva a borbotones le añadimos los galets. Seguimos las instrucciones del paquete en el tiempo de cocción, descontando los 2 min. que antes estuvieron hirviendo.
Yo no suelo añadir sal pues el caldo la lleva.
Cuando estén cocidos servimos la sopa.

Mis vídeos en:
http://www.hitsbook.com/es/u/charyserrano/
http://www.youtube.com/user/CharySerrano1?feature=guide
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sopa-de-galets-rellenos/

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

El mes pasado presenté un vídeo de fotografías con títulos, en la web "Pásate a Serrano", http://www.pasateaserrano.com/  con 2 de los productos que me mandaron para probar.

A pesar de querer hacer un vídeo en toda regla me falló la cámara y en parte el ordenador, pero al menos me ceñí a las normas.
Puse un logo con enlace directo en el blog y también pedí en Facebook y en mi foro que vieran la receta y si les gustaba la votaran.
Pues bien, quedé la primera y eso que se dejó de ver el vídeo y no se podía votar, así como otro mas que envié que no se llegó a visualizar, por problemas en esa web.
Pero con los votos que obtuve los pocos días que se pudo ver tuve suficiente.

Desde aquí doy las gracias a todos los que me votasteis, que he ganado un pack de La vida es bella   y también a CARNICAS SERRANO por sus atenciones.
Os paso el vídeo en cuestión:



Asímismo os anuncio que es el primero que subo a mi canal de You Tube: CharySerrano1

Esto forma parte de mis nuevos proyectos, que comencé a poner en práctica en el pasado año, en Octubre, con mi blog-portal :
Los blogs de Chary Serrano , desde donde se puede acceder a todos mis blogs y además tiene información en los laterales.
Lo estoy usando para escribir lo que no se ajusta a la temática de los que tengo hace tiempo (Cocina, Córdoba, Manualidades) y que seguiré innovando en la medida de lo posible.

También aprovecho para participar con esta receta en el HEMC de este mes de enero, dedicado a las sopas
.

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

Todavía me quedan algunas calabazas y esta crema es muy buena para una cena.

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de calabaza troceada
1/2 Kg. de patatas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
1/2 paquete de barritas krissia frescas

Cocer la calabaza y las patatas troceadas en una poca de agua con sal.

Mientras, picar finamente la cebolla, pocharla con el aceite y sal y añadirle los ajos muy picaditos, y la pimienta. Echar el tomate pelado y sin semillas y rehogar.

Cuando las patatas y calabaza estén tiernas, añadirlas al sofrito y remover bien todo.
Pasarlos a una batidora hasta que quede una crema fina.

Servir caliente acompañada con barritas de cangrejo, ( yo utilizo Krissia, que son frescas y jugosas)

CREMA DE CHAMPIÑONES CON JAMON

Se puede hacer de forma sencilla a partir de un sobre de crema de champiñones.
A veces la he hecho más elaborada: Con cebolla y ajo muy picaditos, rehogados, harina de maíz, etc.pero la verdad es que no merece la pena porque de esta forma el sabor es estupendo y es muy rápida de cocinar
INGREDIENTES:
1 sobre de crema de champiñones
jamón serrano a tiritas
1 lata pequeña de champiñones laminados
1 diete de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 l. de agua
1/2 vaso de leche

Poner en una cacerola el aceite y freír el ajo muy picadito, en cuanto empiece a tomar color añadir los champiñones y marearlos unos minutos. Incorporar el jamón, dar una vuelta y echar el agua.

En otro vaso, diluir el contenido del sobre de la sopa en leche fría y cuando esté hirviendo la sopa, echárselo, remover durante unos minutos a olla destapada

Taparla y remover de vez en cuando durante unos 10 min.
Apartar y la sopa está lista.

SOPA DE COL Y CALABAZA

Una sopa calentita, nutritiva y deliciosa para los días fríos que estamos teniendo.
Es un primer plato sencillo y seguro que os va a gustar

INGREDIENTES:
1 cebolla mediana
200 g. de calabaza
200 g. de col
1.5 l. de caldo
aceite de oliva
sal

Ponemos en una olla un poco de aceite, el justo para freír la cebolla muy picadita, con algo de sal.
Cortamos la col y la calabaza en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla esté pochada las echamos y rehogamos ligeramente, añadimos el caldo y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

Rectificamos de sal y servimos

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN

Esta crema la hago a menudo cuando cojo espárragos.
Los tengo del campo (trigueros) y también sembrados
Ya hace calor y en el campo no quedan, pero los sembrados aún hay algo y además yo los limpio y congelo y durante algunos meses los tengo a mano.
Aprovecho para ponerla antes de que termine del todo la temporada.

INGREDIENTES
1 o 2 patatas (depende del espesor que se quiera)
1 manojo de espárragos verdes
1 puerro picado
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil
Jamón serrano bien picadito
1 pastillas de caldo de pollo o de verduras

Rehogar la cebolla y el puerro picaditos en el aceite. Añadir las patatas y cubrir con agua. Cocer a fuego medio tapado. Cuando la patata esté tierna, añadir solo la parte más dura de los espárragos troceados(lo no aprovechable, pues lo muy duro es fibroso y difícil de comer pero le da mucho gusto a la crema) y dar un hervor de unos 20 min. (a presión con 10 min. mas reposo es suficiente)

Cuando esté, triturar con la batidora y pasar por el chino. A esa masa que queda, agregarle agua, lo tierno de los espárragos troceados. el jamón y la pastilla de caldo y poner a hervir, removiendo hasta que quede con la consistencia que queramos. No le agrego sal pues con la pastilla de caldo y el jamón es suficiente.

Se le puede añadir nata para que resulte más cremosa. A nosotros nos gusta clarita y con un poquito de perejil picado, echado justo antes de apartarla.

SOPA DE COL CON ARROZ

Esta sopa es muy rica, sencilla y nutritiva.

Se hace sobre un caldo del cocido o de pollo al que se agrega col, si es pequeña, bastará con media pieza, una cebolla mediana, 1 patata y 80 g. de bacon ahumado, todo picado a trocitos y una tacita de arroz que se pondrá cuando haya hervido la verdura unos 10 min.

Las cantidades dependen de los comensales.

A título orientativo, yo pongo 1,5 l. de caldo para 4 personas y el resto también va en función de si os gusta más o menos clara.

Si la haceis os gustará. Buen provecho

SOPA DE COLIFLOR

Poner a cocer la coliflor en ramitos con 1 1/2 l. de agua y una pastilla de caldo. Mientras, dorar en una cazuela con aceite de oliva una cebolleta, un puerro y 2 ajos, todo muy bien picado. Incorporar a la coliflor.

Tostar 2 rebanadas de pan, trocearlo y echarlo en la cazuela. Poner una carterilla de azafrán molido y rectificar de sal.

Seguir la cocción a fuego lento hasta que esté tierna.

SOPA DE VERDURAS CON JAMON

Para aprovechar cosas del huerto y combatir el frio (¡que bien viene ahora lo calentito!) preparé una buena sopa con verduras.

INGREDIENTES:
2 hojas de col
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
1 tajada de calabaza
2 ramitas de perejil
1 trozo de jamón serrano entreverado
sal
1 1/2 l.de agua
Opcional: pasta para sopa

Se ponen en la olla a presión todos los ingredientes y se cuecen al menos 20 min. (depende de la olla) Cuando esté el caldo hecho, se cuelan las verduras.
Yo empujo con el colador para que caiga la verdura en forma de puré y la sopa quede menos líquida.

Se cuece con pasta fina (fideos, estrellitas, etc.) y antes de servir se le pica el perejil y el trozo de jamón.

SOPA DE AJO Y COLIFLOR

26/02/08
Con éstas medidas salen 4 platos

INGREDIENTES:
1 Coliflor mediana
1 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vasito de aceite de oliva
huevos (1 por persona)
1 Pastilla de caldo
1 1/2 l. de agua

Cocer la coliflor (no demasiado) bien lavada y una vez cocida colarla y reservar el agua de la cocción

Freir en aceite los ajos machacados, agregarle la coliflor cortada a ramitos, revolver bien y ponerle una buena cucharada de pimentón.

Revolver para que no se queme y echarle enseguida el caldo de cocerla con la pastilla de caldo.

Dejarla cocer hasta que esté a nuestro gusto de tierna. Poner un huevo a escalfar por cada comensal y servir.

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Esta sopa es fácil de hacer y reconforta ahora con el frío.
Yo la hago a menudo porque tengo bastantes cebollas para gastar de mi huerto y me gusta mucho.

SOPA DE AJO CON JAMON

Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo, cuajado en el caldo. Es rica, rápida de hacer y gusta a casi todos.