HAMBURGUESA INTEGRAL DE POLLO Y VERDURAS

Esta receta es bastante completa, pues incluyo la receta del pan y la de la hamburguesa.
Es totalmente sana y natural y además está muy rica.
No es cierto que comer hamburguesas no es sano, todo depende de la forma de prepararlas y aquí tenéis la prueba.

RELLENITOS DE PAN Y PISTO, REBOZADOS

Mi receta es de total aprovechamiento, algo que las amas de casa hacemos a menudo, no se puede tirar nada.

PANECILLOS INTEGRALES DE CENTENO

Hoy es el tercer aniversario del blog de Moira Tertúlia de Sabores y ha pedido que en este día hagamos una entrada para una "cena con Moira", así que yo voy a aportar estos panecillos para acompañar los ricos platos que seguro le van a ofrecer otros blogueros.
¡¡FELICIDADES MOIRA!!

La masa la hice en Thermomix.

INGREDIENTES:
350 grs. agua
350 grs. harina integral
100 grs. harina de centeno
50 grs. harina de fuerza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 sobre levadura seca de panadería
semillas de ajonjolì

Verter el agua en el vaso del Thermomix, programar 2 minutos a 37º vel. 1.
Añadir las tres harinas, la levadura y la sal y amasar durante 4 minutos a velocidad Espiga.
Dejar reposar en el vaso 30 minutos.

Sacar la masa sobre una superficie enharinada, untarnos las manos con aceite, volver a amasar y hacer una bola.

Preparar una bandeja de horno forrada de papel vegetal y formar los panecillos haciendo primero una bolita y luego dándole forma alargada.


En el proceso tendremos que volver a untarnos las manos con aceite en varias ocasiones


Cuando estén todos, les hacemos unos cortes inclinados, profundos y le ponemos por encima el ajonjolí


Los tapamos con un trozo amplio de tela y los reservamos una media hora aproximadamente para que leven.

Mientras, precalentamos el horno a 250º

Los panecillos con mas volumen:


Antes de meterlos en el horno, les pulverizamos agua con un spray y espolvoreamos con harina.

Ponemos en la bandeja un recipiente lleno de agua, los introducimos y bajamos la temperatura del horno a 210º .
Los tendremos unos 30 minutos.


Cuando estén cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén tibios ya se pueden servir, a nosotros nos gustan así, algo calentitos.

Si sobran se introducen en una bolsa de plástico bien cerrada y duran 3 días, aunque también se pueden congelar y si los queremos tomar como recién hechos, los rociamos de agua y los metemos unos minutos en el horno caliente.

PAN DE CENTENO

Gracias por los mensajes y llamadas de apoyo y los deseos de pronta recuperación de mi marido. Ya está mejor, evoluciona bastante mas favorablemente de lo que se podía esperar.

Sigue ingresado, ya en planta y todavía le queda bastante para salir.

En éstos días recibí una agradable noticia y es que una de las recetas que mandé para el concurso de "Recetas Vikingas" de Canal cocina ha sido seleccionada entre las 5 ganadoras.

Para curiosonas:

En que consiste el premio, que ya he recibido:

Una entrada doble para ver la película "Cómo entrenar a tu dragón", válidas a partir del día del estreno en los cines Cinesa, Yelmo y Kinepolis y un pack de merchandising de la película consistente en soporte para el móvil, casco vikingo y cometa dragón.

La cometa y el casco se los guardo a mi nieta, que cumple 2 años el próximo día 15.

El soporte del móvil para mi hija pequeña y las entradas al cine las disfrutarán mis hijos.

Yo me quedo con la satisfacción de haber ganado.

Aquí tenéis la receta. Es un pan de centeno bastante bueno, que he hecho siguiendo la receta de una web donde explican varios platos típicos de la cocina Vikinga.

INGREDIENTES:
2 paquetes de levadura seca
½ taza de agua tibia *
2 tazas de cerveza
2 cucharadas de miel
1. 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 tazas de harina de centeno
1/2 taza de harina de fuerza
Un huevo batido

*una taza equivale a 225 g.

En un bol grande echar los 2 paquetes de levadura seca y el agua tibia y diluirla completamente.
Añadir 2 cucharadas de miel, la sal, la cerveza y la mantequilla derretida. Mezclar bien y añadir la harina de centeno.
Mezclar hasta que se integre y añadir la harina de fuerza, mezclando hasta que quede una masa suave.
Echar harina en una superficie de trabajo, poner la masa y amasarla bien. Hacer una bola y ponerla tapada en un sitio cálido hasta que doble el volumen.
Entonces la volvemos a masar aplastándola y volviendo a amasar.
Ponemos la masa en un molde rectangular y tapamos hasta que doble el volumen.

Ponemos a precalentar el horno a 200º unos 10 minutos, destapamos el pan y le echamos por encima una poca de harina y lo metemos el horno, en el centro.

a 170º, 45 min. aproximadamente.
Pinchar con una aguja de punto para comprobar que está seco por dentro.

Dejar unos minutos en el horno con la puerta abierta, sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe

PANECILLOS DE SALVADO

Estos panecillos los hago de vez en cuando, siempre en fin de semana y están muy ricos.
Utilizo para hacer la masa la panificadora (Bifinett) o el Thermomix, siguiendo las instrucciones de la máquina.

INGREDIENTES:
250 ml. de agua
2 cucharas de aceite de oliva
500 gr. de harina de fuerza
50 gr. de salvado de trigo
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 paquetito de levadura seca de panadería

Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden que pongo arriba.
Seleccionar el programa de amasado.
Cuando finalice, sacar la masa y hacer una bola.


Formar pequeñas bolas del tamaño de una pelota de tenis, o algo mayores, aplanarlas un poco e irlas colocando sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal.
Hacerles una cruz encima, con un cuchillo.
Dejarlas dentro del horno apagado para que leven alrededor de una hora.
Sacarlas, encender el horno a la máxima potencia y tenerlo unos 10 min.
Poner en la bandeja un cuenco lleno de agua y meter el pan a hornear en el centro, a 180 g. unos 30 min.



Comprobar si están hechos y apagar el horno. Dejarlos unos minutos mas dentro del horno.


Sacar los panecillos y ponerlos a enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén tibios ya se pueden comer.

Duran unos 4 dias como máximo en perfectas condiciones, guardados dentro de una bolsa de plástico,

También se pueden congelar,

Si humedecemos ligeramente la superficie con agua y los metemos unos minutos en el grill, dándoles las vuelta, los comeremos como recién hechos

PAN INTEGRAL

Este pan es muy fácil de hacer, resulta muy rico y esponjoso. Está hecho en panificadora

La receta es la tradicional aunque yo le he puesto una variante a mi gusto: algunos trocitos de tomate seco, que le dan muy buen punto

550 grs de harina integral sin mezclas
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
5 g. de  levadura seca de panadería
1 cucharada de tomate seco en trocitos

Poner en la panificadora el agua, encima la harina, el azúcar, la sal y por último la levadura. Programar (la mia es la Bifinet). Programa 3, 1.000 g. (peso de pan) corteza clara, en total 3h. 35 min. es lo que tarda.

Cuando la máquina pita (mas o menos a la mitad del tiempo) le eché los trocitos de tomate

Este es el resultado

ROSCA DE PAN

22/07/2009
Esta rosca la hago con cierta frecuencia. Empecé amasándola a mano, luego en Thermomix y últimamente empleo la panificadora.

INGREDIENTES:
300 ml. de agua
1 cucharadita completa (de las de café) de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
540 g. de harina común (tipo 550)
10 g. de levadura seca de panadería

-Si se hace en panificadora, los ingredientes se echan en la cubeta por este orden y se saca la masa en el último amasado.
-Si se hace en Thermomix, seguir las instrucciones para hacer pan que vienen en la máquina.
-Si se hace a mano se hace un volcán con la harina, se le ponen en el centro los ingredientes y se va amasando, haciendo una bola, repitiendo el amasado y dejándola levar 3 veces antes de hacerle la forma.

En rosca me gusta por que tiene mas superficie crujiente, además queda muy bonita.

Yo la pongo en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal, así:


La meto en el horno apagado para que vaya creciendo y no le dé el aire


Cuando está bien crecida, la saco y pongo el horno a precalentar al máximo de potencia, arriba y abajo, entre 15 y 20 min. (depende de la temperatura ambiente)

Le hago unos pequeños cortes en diagonal con la punta de un cuchillo, la meto en el horno precalentado y pongo un bol pequeñito con agua en una esquina de la bandeja.


Programo el horno a 225º, 35 min. abajo,( solo horno) pongo la bandeja en la parte mas baja, para que no se queme el pan por arriba y luego voy jugando con el grill conforme veo por el cristal como se va haciendo el pan.

De todas formas, siempre digo que cada uno conocemos nuestro horno y ni los tiempos ni la temperatura son siempre los mismos.

Terminado el tiempo se deja unos minutos dentro, se saca y se pone sobre una rejilla para que se vaya enfriando sin apelmazarse.

Aquí tenéis el resultado:


Muy rico y esponjoso

PAN RUSTICO

En panificadora, este es uno de los panes que mas me gustan pues es ligero y suave.
Para mi comodidad uso harina preparada para panificadora del Lidl, esta es la Rustica.
Hago otros con recetas mas elaboradas, pero si se tiene prisa en un momento se prepara y la máquina hace el resto.

Tengo mis truquillos, eso si... le agrego además de agua, que es todo lo que se requiere en las instrucciones del paquete, un chorrito de aceite de oliva .
Y cuando está a punto de entrar en el programa de horneado, le pongo una fina capa de harina por encima y presenta ese aspecto tan bueno.

Para quien no tenga idea de hacer panes es una buena solución, la máquina es regular de tamaño, poco menos que un microondas, pero merece la pena degustar un pan calentito, recién hecho.
Y también se puede congelar. Yo lo hago a rebanadas y cuando las saco las caliento y vuelve a parecer recién hecho.

Para encotrar semillitas ricas en el pan, os recomiendo el Multicereales, es buenísimo y el de pipas de girasol también está muy rico.

Y para los mas atrevidos, en otro momento os pondré mas recetas con otras formas de pan y con fotos nuevas, porque no se que pasa que se me han borrado muchísimas fotos de las recetas.

PAN MULTICEREALES

Este pan lo hice con la harina preparada del Lidl, la de Multicereales.

Siguiendo las instrucciones del paquete sale una masa tierna, difícil de trabajar con las manos, porque es más bien para panificadora, pero yo la mezclé bastante y la puse a levar en un bol cubierta de harina (la misma harina, sino no saldría bien la masa) y tapada. la metí dentro del horno para que estuviera bien abrigada.


La tuve levando más de 3 horas, para que quedara bien esponjosa, la saqué y la bajé, amasándola con las manos llenas de aceite y con algo más de harina, hasta formar dos barras, a las que hice unos cortes en diagonal

Tengo la costumbre de trabajar las masas que van a horno sobre papel vegetal y luego pasarlo a la bandeja tal cual, así que mientras amasaba puse el horno a 100º y lo apagué para meter las barras a que levaran ya con más calorcito. Las tuve hasta que vi que se habían puesto bastante crecidas, unas 2 horas.


Pasado éste tiempo, puse el horno a 180º 45 min. y las coloqué en la parte media-baja con un cuenco pequeñito lleno de agua a un lado de la bandeja

Aquí tenéis el resultado:


Otro día os pondré más panes que he hecho, me estoy aficionado, Llevo desde este verano haciéndolos, pero entre unas cosas y otras, no he "casado" lo que voy escribiendo mientras los hago, con las fotos.