En casa gusta mucho y con ella siempre se queda bien si vienen invitados.
Imprescindible que los chipirones sean medianos y tiernos y las gulas de primera calidad.
Yo siempre uso La Gula del Norte.
INGREDIENTES:
1 escarola
3 dientes de ajo
300 g. de chipirones limpios y sin rejos
1 paquete de gulas de 200 g.
vinagre de vino
vinagre de Módena
1 guindilla pequeña
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Limpiar y trocear la escarola. Ponerla a remojo con agua y vinagre de vino mientras se preparan el resto de los ingredientes.
Trocear a rodajas los chipirones, poner en una sartén aceite y 2 ajos enteros y saltearlos (cuidado con la sal, pues suelen estar suficientemente salados). Poner pimienta recién molida
Apartar, quitarles el ajo y reservar al calor.
Enjuagar y escurrir bien la escarola, aliñarla con sal y vinagre de Módena y ponerla en la fuente de servir.
Picar finamente 1 ajo y saltear en aceite, y cuando empiece a dorar echar la guindilla; agregarle las gulas, saltearlas, incorporando todo bien.
Montar el plato poniendo encima de la escarola los chipirones, repartiéndolos bien y sobre estos las gulas.
Servir inmediatamente
Un plato muy original, nunca había visto nada parecido. Tiene que estar riquísimo.
ResponderEliminarSaludos
La guardo en pendientes porque tiene que estar buenísima. Bss
ResponderEliminarque rica y que sana, me encantan todos los ingredientes, te felicito, besitos desde londres
ResponderEliminarpara favoritos
ResponderEliminarbesos
Muy original tu ensalada, nunca se me ocurriría echarle chipirones,pero bueno las ensaladas admiten de todo.
ResponderEliminarLo único las gulas que no me gustan nada.
Un besín.
Me alegro que os guste.
ResponderEliminarProbé algo parecido en un restaurante y la hice así para probar.
Nos gusta mucho y es un primer plato excelente.
Y una cena de plato único también.
Dely, en vez de gulas puedes utilizar gambas peladas y también está muy buena.