ENSALADILLA DE ATUN Y PIMIENTOS EN MOLDE

Ya estoy de vuelta después de estos días festivos.

Aunque la Semana Santa se nos pasó por agua, al menos tuve la satisfacción de estar junto a mi familia, sobre todo disfrutando de mi nieta.

 Como es normal, nos pasamos de comer estos días, sobre todo dulces, también preparamos mas de lo que luego vamos a necesitar, siempre pasa cuando hay mas personas de las habituales.
Ahora conviene aprovechar sobras y hacer comidas ligeras y sanas, por lo que pensé este plato que mas o menos igual lo he hecho otras veces para una cena, esta vez con algunos sobrantes:

Tenía tacos de atún en lata muy buenos y también algunos pimientos asados, así que agregando mas cosas hice una ensaladilla.
Para servirla de forma mas atractiva utilicé un aro de emplatar

INGREDIENTES:
150 g. de tacos de atún en aceite de oliva
100 g. de pimientos asados sin piel ni semillas
50 g. de aceitunas negras sin hueso
1/2 cebolleta pequeña
1 tomate grande
1 cucharada de vinagre de Módena

Se hace tan fácil como trocear pequeñitos todos los ingredientes, echar el aceite del atún y el vinagre de Módena y revolver.

No necesita sal, al menos para mi gusto


Colocar en un plato un aro pequeño y llenarlo con la mezcla, comprimiendo ligeramente.
Uno por cada ración, que con esta cantidad da para 4 platos.

Adornar cada uno con una aceituna negra