BACALAO EN SU JUGO CON PIMIENTOS

Una receta sabrosa, sencilla y saludable, muy fácil y rápida de hacer. 
El bacalao congelado al punto de sal nunca falta en mi congelador, pues me da mucho juego.
Y ésta es de esas recetas que cualquiera puede hacer, por pocos cocimientos de cocina que tenga, y muy socorrida si tienes prisa, pues son ingredientes que siempre se pueden tener a mano, o ir a comprarlos en un momento.

Explico como hacerla en sartén y al microndas.

INGREDIENTES:
4 trozos de bacalao congelado al punto de sal
Una cebolla añeja, grande
2-3 dientes de ajo
Pimienta de colores recién molida
Eneldo (fresco o seco, da igual)
Aceite de oliva (aproximadamente 100 cl.)
Sal

GUARNICIÓN:
Pimientos de freír
aceite de oliva
Sal

Salsa de tomate


Limpiar y picar la cebolla muy pequeñita, echar en una sartén amplia el aceite, poner la cebolla y pocharla junto con una hoja de laurel y una pizca de sal. 
Poner encima el bacalao descongelado, con la piel hacia abajo. Echar pimienta, eneldo y los ajos a láminas. 
Tapar y dejar a fuego lento unos 12 min.. 
Agitar la sartén a menudo, no se nos vaya a pegar.

Si queremos hacerlo en microondas:
Echar en besugera de cristal o utensilios de silicona  el aceite  y poner la cebolla picadita, la hoja de laurel y una pizca de sal.  
Programar 3 min. a pot. máxima. Dejar reposar 2 min. 
Poner encima el bacalao descongelado, con la piel hacia abajo,  pimienta, eneldo y los ajos a láminas. 
Echar por encima unas gotitas de aceite.
Tapar y poner a pot. máx. 10 min. o mas, según grosor y según el microondas.
Mas vale quedarnos cortos que pasarse, pues si queda menos hecho siempre podemos ponerlo unos minutos mas, pero si nos pasamos puede quedar seco. Dejar sin abrir 5 min.

Mientras, freír unos pimientos y calentar la salsa de tomate, a ser posible casera.

Cuando esté el bacalao montar los platos con los ingredientes y servir.