PASTELITOS DE BATATA

Hace unos dias puse la receta de una tarta de batata y con lo que me sobró hice unos pastelitos muy buenos, quedan como pastitas hojaldradas.

Fué un experimento, pero salió bien

Aunque yo utilizara la tarta con pasas, batatas y nueces, se puede usar solo batata horneada con almendras molidas.


PASTELITOS DE BATATA

INGREDIENTES:

RELLENO
batata horneada(500 g. en crudo)
50 g. de almendras molidas
100 g. azucar
1 cucharadita de canela



La masa es de una receta de empanadillas, que yo he adaptado.

MASA
250 g. de harina
1 vasito de anís
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharada de almendras molidas
ralladura de 1 limón
una pizca de sal


Las batatas se asan 1/2 hora a 200 g. sacar la pulpa y hacerla puré, mezclar con el azucar y cocerla suavemente unos 5 minutos, añadir la almendra y la canela y dejar enfriar en un plato.

Mezclar los ingredientes de la masa, incorporando poco a poco la harina y formar una masa compacta.

Hacer bolitas pequeñitas y con el dedo hacerles una hendidura donde vaya el relleno


Hornearlas 15 min. a 200 gº ( yo les puse 1 min al gratinador para que quedaran mas tostaditas, va en gustos). Espolvorear con azucar glas

PASTEL DE BATATA

Este pastel lo hice con una receta de unas fichas antiguas de cocina y como nunca habia utilizado la batata más allá de asada o en dulce, me pareció una idea interesante, además me llevé una sorpresa al comprobar que no tiene ni harina ni huevos.

Es más una crema, pero queda con la forma de un pastel y su sabor es interesante.

PASTEL DE BATATA

INGREDIENTES:
DE 6 A 8 BATATAS, GRANDES
1 TACITA DE NUECES LIMPIAS Y MACHACADAS EN EL MORTERO
EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN
EL ZUMO DE 1/2 NARANJA
AZUCAR (YO LE PUSE AZUCAR MORENO DE CAÑA)
UN BUEN PUÑADO DE PASAS
UNAS TIRITAS DE NARANJA Y LIMÓN PARA ADORNAR
NATA PARA ADORNAR
MARGARINA O MANTEQUILLA PARA ENMANTECAR EL MOLDE Y UNAS DOS CUCHARADAS, LÍQUIDA.



Poner las batatas bien limpias en el horno hasta que estén tiernas(unos 20 min. a 200º) comprobamos pinchando con un tenedor.

Mientras, remojar las pasas con los zumos mezclados.

Cuando estén tiernas las batatas las sacaremos del horno dejando que se enfrien. Hay que sacarles la pupa y machacarla con un tenedor hasta hacerlas puré.

Incorporarle las pasas con el líquido de maceración, poner el azúcar y las nueces y revolver bien.



Enmantecar toda la superficie de un molde desmontable mediano y echar la mezcla.

Poner encima margarina derretida, cubriendola toda.

Meter en horno precalentado a 250º 30 min.



Dejar que se enfrie en la bandeja del horno y cuando lo esté del todo, ponerlo en la bandeja que se quiera servir y alli desmontarlo, dejándole la base para que no se estropee el pastel.

Adornar con la nata y las tiritas reservadas.


Espero que os haya gustado

PREMIO DESAFIO ENERO 2008

PREMIO DESAFIO











Mi amiga Bego (Samira en K.N.) http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira me ha concedido el Premio desafio.
Te agradezco que hayas pensado en mi.
Sabes que siempre has sido mi envidia en esas preparaciones tuyas tan dulces.

Esto consiste en contestar a un cuestionatio de varias preguntas y a mi vez, pasarlo a 5 blog amigos .

Pues ya voy contestando.

LO QUE TE CHOCA: La superficialidad

LO QUE TE ERIZA: El maltrato y asesinato de mujeres

LO QUE TE EXCITA: Algo nuevo, cualquier desafío

LO QUE TE SUELTA: Charlar con mis amigas

LO QUE TE HACE REIR: Uno de mis perritos, Cocky

LO QUE TE HACE LLORAR: Ver la desgracia de los que se han quedado sin nada

LO QUE TE HACE NAUSEAS: La maldad gratuita

LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: Varias cosas

LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: También varias cosas

LO QUE TE LASTIMA: La incomprensión

LO QUE DESEAS: Que se arreglen muchas lacras y problemas que tenemos en éste país

LO QUE TEMES: A la enfermedad

LO QUE NO QUIERES PERDER: Mi forma de ver las cosas

LO QUE QUIERES ALCANZAR: Uy!! creo que me fijo bastantes metas

LA FECHA QUE ODIAS: Ha habido varias fechas para odiar en mi vida.

UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: La Navidad

UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: No digo mentiras gordas, alguna mentirijilla de vez en cuando.

UNA NOSTALGIA: Ya tengo edad para sentir nostalgia de demasiadas cosas
.

Me toca elegir blog, lo veo dificil son solo 5, así que:

.Para Alejandra, estupenda cocinera y maestra de cocina : http://www.cocinaconencanto.blogspot.com/

.Para Cayena, cocinera excelente y muy divetida:
http://cayenablog.blogspot.com/

.Para Pina, en Venezuela, su cocina diferente y a la vez cercana:
http://anipcocinaencasa.blogspot.com/

.Para Marisa, magnífica en el arte de cocinar sin gluten:
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

.Para Eowin, que lleva a gala la cocina de su tierra:
http://cocinadeextremadura.blogspot.com/


Ahora es a vosotras a quien corresponde recoger y pasar el premio.
Muchos besos para todas.
.

BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas) DE DAVID RUIZ

Mas recetas de mi yerno , David


SALSA DE ÑORAS

Ingredientes:

1 diente de ajo pequeño

2 ñoras por persona

Sal

Chorrito de aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Gotitas de Tabasco

Cortar las ñoras por la mitad y quitales las semillitas. Ponerlas en agua hirviendo y dejarlas en remojo un buen rato.

Sacarlas del agua, retirar el pellejo, echar la pulpa junto con los demás ingredientes en la batidora y batir todo muy bien, que quede una salsa muy fina.


BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
Bacalao fresco o congelado
patata

Cebolla

1 brick de nata para cocinar

Poner la patata laminada con un chorrito de aceite, en el microondas 4 min. a pot.máx., darle la vuelta y poner otros 4 min. (este es orientativo, depende del micro y de la cantidad de patatas)

Pochar la cebolla picadita y quitarle todo el aceite. Se le añade el bacalao cortado a tiritas con tijera, se rehoga bien a fuego lento para que no se tueste y se liga con la nata.

SE MONTA UN ARO CON:
Base de patatas, capa de bacalao con cebolla, otra de patatas, otra de bacalao hasta 3 capas, terminado con una de bacalao


ENSALADA DE LANGOSTA

Ingredientes:
Surimi de langosta (COLAS DEL OCEANO- KRISSIA)
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona

Aceite

Sal

Vinagre de Módena

Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.

Desmoldar la brandada, que debe estar tibia, echar por encima salsa de ñoras y servir junto con la ensalda de langosta





COLA DE LANGOSTA CON SALSA DE ÑORAS Y ENSALADA

Cortar la cola de langosta a lo largo en dos partes y echarle por encima la salsa de ñoras.

Aliñar la ensalda y servir junto

¿QUE OS HAN PARECIDO?

CREMA DE VAINILLA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 sobre de natillas
1 huevo
1 vaina de vainilla
chocolate negro rallado
1 l. de leche desnatada
1 cucharada de edulcorante líquido (o dos, depende del gusto)

Como éstos postres los hago con Thermomix, abajo pongo la forma tradicional de hacerlo.

Poner en el TM la mitad de la leche y el cestillo con la vaina de vainillla, programar 5 MIN, temp.100º vel.3. (o bien hervirla aparte y luego sacarla)
Parar la máquina, sacar el cestillo y enjuagar la vaina (sirve para más veces).

Poner el resto de la leche y todos los ingredientes y programar 100º 10 min. vel, 3 Cuando se pare echarla sobre platitos o cuencos y cuando esté medio fria ponerle la ralladura del chocolate por encima.
Meter en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.

METODO TRADICIONAL

Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla, reservando la mitad. Cuando hierva, sacar la vaina, enjuagar y guardar.

En la leche fria batir (mejor con batidora eléctrica) el resto de los ingredientes y añadir sin dejar de remover a la leche hirviendo, manteniendo una temperatura muy suave, hasta que esté todo ligado.

Luego seguir los mismos pasos anteriores.

SOBRE LOS SLIDES

Me ha llamado una amiga que ha estado fuera todas las vacaciones de Navidad.
Me dice que ha entrado en el blog y no ha visto los slides que le habian comentado que puse con motivo de las fiestas.
Para quien no sepa como va el mecanismo para poder ver los slides, pongo una información:

A mis Slides (o al los de cualquier blog) se accede pinchando sobre el slide (sale una manita) y va directo a ese Slide a tamaño original, pero sale foto a foto, para verlo con el montaje hay que darle a "Vista original"
A la derecha, abajo, hay una lista de los Slides que ha hecho ese usuario. Pinchando sobre cada uno se pueden ver y oir, los que tengan música.

Motivo porque unos tienen música y otros no:
Si están expuestos en el blog, solo uno se puede oir, pues si hubiera varios con música éstas se mezclarían.

En este blog hay varios expuestos, aunque he hecho otros que he ido quitando, pero están en ese "archivo de Slides".

Los enlaces a las felicitaciones son:

Navidad
http://www.slide.com/r/Nktx5kyr3D-5yoYDe8PoAT2Snv6qqFTg?view=original

Año nuevo
http://www.slide.com/r/hKDhQVzm7T-Af5ORjnoC0sP4RTMkN_7x?previous_view=mscd_embedded_url&view=original

Los dos tienen música.

Espero que sean de vuestro agrado. Los hice con todo mi cariño.

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Esta sopa es fácil de hacer y reconforta ahora con el frío.
Yo la hago a menudo porque tengo bastantes cebollas para gastar de mi huerto y me gusta mucho.

MOUSSE DE YOGUR DE PIÑA. LIGHT

ESTO HA SIDO UN EXPERIMENTO Y A MI ME HA GUSTADO. ESPERO QUE A VOSOTR@S TAMBIÉN. ES MUY SENCILLITO DE HACER.

INGREDIENTES:
2 claras
10 gotas de edulcorante líquido
chorito de zumo de limón
2 yogures de piña 0% (o el sabor que más os guste)
canela molida para adornar

Montar firmemente las claras de huevo junto con el edulcorante y un chorrito de limón.

Batir con la cuchara los yogures e incorporarles las claras suavemente, hasta que quede una masita ligera, tipo mousse.

Meter en el frigorífico para que se enfrien bien. Servir decorados con canela.

PAVO DE NAVIDAD DE DAVID RUIZ

Este magnífico pavo lo prepara mi yerno para Navidad.
Ya iré poniendo más cosas suyas, pues es un magnífico cocinero.

Ingredientes para el relleno:
1 Kg de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
Frutos secos (orejones, manzana, Piñones, pasas, ciruelas)
Jamón serrano
1 huevo grande
Ajo
Miga de pan
leche
40 ml de Brandy o vino Blanco

Ingredientes para el asado:
1 Pavo
Frutos secos (orejones, manzana, Piñones, pasas, ciruelas)
cava
Mantequilla (unos 100 gr)
1 Naranja
Brandy (Opcional)
Gelatina (opcional)

Modo de preparación:
Se pone a macerar en el cava los frutos secos.

Para el relleno:
Remojar la miga de pan en leche. Picar los frutos secos, el ajo y el jamón por separado. Picar la carne (prefiero picar la carne en casa para que conserve mejor sus propiedades y no se oxida modificando el sabor) y agregarle el huevo, la miga de pan ligeramente escurrida y el resto de ingredientes. Rellenar la ave con los ingredientes del relleno, introducirla en una redecilla y cerrar.

Puesto a calentar el horno a unos 200ºC para el pavo (para aves de diferente tamaño será necesario variar la temperatura de cocción, a mayor ave mayor temperatura).

Se salpimenta el pavo y se unta con mantequilla por completo. Se corta la naranja por la mitad y se extraen varias rodajas cortadas muy finas de la parte central para decorar al final. Exprimir el resto de la naranja y regar con ella el pavo. Se introduce en el horno en una fuente más grande que el pavo y se deja unos 30 minutos. Se incorpora los frutos secos con el cava y se deja unas 2 horas más (habrá que ir comprobando con un termómetro para asados que esté en su punto)


¿Verdad que le quedó estupendo? y muy rico.

FLAN DE TURRON LIGHT

Hay muchas versiones del flan de turrón, así que la mia es una más, pero bastante ligera.

A pesar de no llevar nata y ser los ingredientes de dieta y apta para diabéticos, tiene un sabor riquísimo.

La hice como postre en la cena de Nochevieja y por eso utilicé en molde muy especial.

Lo hice con Thermomix

INGREDIENTES:
3 vasos de leche desnatada y un chorrito más
2 sobrecitos de flan chino mandarín clásico
1/2 tableta de turrón de jijona sin azúcar
3 huevos
1/2 cucharadita de canela
1 1/2 cucharada de edulcorante líquido

Opcional para adornar:
arándanos secos
caramelo líquido

Si se va a utlizar fruta seca para dornar, ponerla en remojo en agua tibia. Yo puse arándanos porque me quedaban unos pocos en un paquete, pero eso es al gusto.

Poner en el vaso del T.M. los 3 vasos de leche, los huevos y los sobres de flan y programar 12 min. a 100º, veloc. 4.

Cuando termine el tiempo, echar el turrón troceado, la canela y el edulcorante, prog. 3 min. veloc. 5.

Parar y echarle el chorrito de leche para evitar que suba y dejarla 1 min. más ya sin calor, con el residual.

Parar y echar en el molde.

Cuando se enfrie meter en el frigorífico al menos 4 horas. O de un dia para otro también está muy rico, yo diria que mejor, pues sobró y al dia siguiente nos lo comimos y a mi me gustó más.

Le puse las frutitas repartidas y un chorrito de caramelo



Y aquí lo teneis, bonito, rico y sencillo


Y además de pocas calorias ¿quien da más?

MI PRIMERA MAÑANA DEL 2008

Esta mañana me he levantado temprano, las 8.15, pero ya llevaba rato despierta y no podía estar más en la cama.

Estamos en el campo los tres, mi marido mi hija pequeña y yo.
Nos tomamos las uvas y nos acostamos a las 2.30, así que me puse a recoger todo lo de la noche anterior, ya sabéis, platos, copas, mesas, mantel, etc.

Una vez todo fregado, secado y recogido, preparé lo necesario para hacer la masa de churritos; mientras se calentaba el agua dejé preparada una cafetera y me puse a hacer chocolate en el Thermomix, la única ayuda de la mañana. mientras hervía el agua, hice la masa y llené la churrera una y otra vez hasta hacer una buena bandeja de churros listos para freir; ya se oía a mi marido en la ducha: entré al dormitorio por si necesitaba algo y seguidamente me volví a la cocina donde mi perrito Coky estaba pegadito a la puerta de cristal, pidiendo entrar. Venía con las patas llenas de tierra mojada.

A primera hora había salido el sol, pero ahora estaba empezando a nublarse y hacía bastante frio; le dejé entrar y me puse a limpiarle bien las patitas, antes de que lo llenara todo. Eran las cerca de las 11, así que en cuanto lo limpié llamé a mi niña para que se levantara y comencé a hacer churritos. Preparé el café, el chocolate, y cuando estuvieron hechos los churros nos sentamos a desayunar.

Eran las 11,25, ya había comenzado el concierto de año nuevo que tanto nos gusta ver año tras año, asi que me tomé un merecido descanso y me senté en mi sillón, bien abrigadita y de frente a la chimenea a disfrutarlo.

La orquesta filarmónica de Viena, dirigida por Georges Prêtre.
¡Que fiesta de colores y sonidos! Es algo grandioso… las flores, las lámparas, la orquesta., el público que por si solo ya es espectáculo, había muchas japonesas con kimonos de fiestas.
Este año el director me ha resultado especialmente simpático y alegre, con una forma de dirigir muy natural, a veces según que composiciones, soltaba la batuta y lo hacía con las manos, con unos gestos divertidos.
La música si te dejas llevar te transporta en el tiempo y en espacio, aunque estás pendiente de las imágenes que además te ofrecen, tan preciosas.
Me ha gustado mucho el documental que han preparado aludiendo al próximo mundial de fútbol que se celebrará allí, en parte; ha sido precioso, conjugando a la perfección la pelota como protagonista, los paisajes, y los personajes.

En el descanso vino una visita, me fastidiaron parte del espectáculo, pero como se fueron pronto pudimos seguir viéndolo.

Me ha gustado mucho todo, las imágenes de paisajes, las de ballet, la exhibición de los caballos, espectacular, todo perfecto. Muy atinado el director con la pelota después de recibir el ramo de rosas y los músicos con su bufanda futbolística. y los últimos bis han sido estupendos, aún danzan en mi cabeza las notas del Danubio azul, soberbia interpretación.

Ya se ha acabado, todos aplauden deseando más y entontes se arrancan con la marcha Rodesky. A la que todos los asistentes aplauden llevando el compás de los primeros acordes. Y siguen con las palmas y el compás terminando en pié en un gran aplauso, muy merecido.

Y se acabó la magia se ésta mañana; es la mejor manera de comenzar el año, con paz y armonía y sobre todo, buenas vibraciones.

Eso es lo que os deseo para este año que apenas ha comenzado.

Mis felicitaciones para las fiestas, que os hice y publiqué en su dia:

Navidad

http://www.slide.com/r/Nktx5kyr3D-5yoYDe8PoAT2Snv6qqFTg?view=original

Año nuevo

http://www.slide.com/r/hKDhQVzm7T-Af5ORjnoC0sP4RTMkN_7x?previous_view=mscd_embedded_url&view=original