Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.
La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.
INGREDIENTES:
4 huevos
3 ajos porros (solo la parte blanca)
Collejas*
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco
Picar en juliana.
Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hojas * la cantidad sería el equivalente a un plato hondo.
Echar aceite en una sartén y saltear los ajos porros. Poner sal y cuando estén tiernos, agregar las collejas y seguir salteando.
Cuando estén hechos añadir los huevos batidos y revolver.
Poner una sartén antiadherente a calentar con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echar la mezcla.
Dar la vuelta en cuanto esté cuajada, no conviene que se dore.
Mantener unos minutos a fuego medio para que se cuaje (no demasiado) apartar y servir.
Que ricas las tortillas, aunque las collejas no las he probado, pro seguro qeu es fantástica.
ResponderEliminarbesitoss guapaa
Ya veo que por Córdoba también hay collejas, te digo esto porque la última recetas que he publicado en mi blog son unas collejas revueltas, y casi nadie las conoce. Besos.
ResponderEliminaryo las collejas que probé son las que me daba mi madre...jjje. Un plato curioso.
ResponderEliminarbexinos
Jajaja.. Hola Chari, me río por que digo como liviana, ni sabía que existieran. Seguro que estan riquisimas y más haciéndolas tú.
ResponderEliminarbesitos.
Hola, solo Vidifer las conoce de las que habeis contestado... pues si, son muy ricas y muy finas. por aquí sirven la tortilla de collejas en algunos restaurantes con dos huevos y claritas de collejas y muy caras, por cierto.
ResponderEliminarLa tortilla esta apetecible a mas no poder,ya recenaria ahora un trocito. Yo no conozco las collejas ahora cuando vaya al pueblo me fijare haber si hay.
ResponderEliminarFELICIDADES POR TUS APARICIONES EN TELEVISION.
Gracias Lalaina, buscalalas, aunque ya prácticamente no quedan, al menos por aquí, están ya con las flores
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