PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

Es una receta sencilla y un escabeche normalito, pero no quita para que esté buenísimo.

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
2 cebollas
2 zanahorias grandes
1 cucharadita de pimientas de colores
1 1/2 tacitas de vinagre de manzana
2 tacitas de aceite de oliva *
3 tacitas de agua *
1 cucharadita de mejorana
sal
*Las tacitas serán de las de café solo (pequeñas)

Cortar la pechuga en dos mitades, en sentido longitudinal.



Cortar con la mandolina las cebollas y las zanahorias o trocear muy finas y poner a pochar en el aceite, con las bolitas de pimienta y sal





Cuando estén bien frititas, echar el vinagre y el agua y cuando hiervan poner las pechugas y espolvorearlas con la mejorana



Taparlas y dejarlas unos 10 min., darles la vuelta y volverlas a tapar hasta que estén tiernas.



Sacar las pechugas y reducir el jugo hasta que quede a nuestro gusto. Rectificar de sal y servir inmediatamente