LOMOS DE SALMÓN (RECETA ANTI CÁNCER)

El salmón pertenece al grupo de los pescados azules.
Es una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3. También aporta vitaminas A, B y D, y minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el selenio
No contiene sustancias que causan cáncer, a diferencia de otras fuentes de proteínas.

Esta receta es sencilla, ligera, de sabor delicado y con todos los beneficios que nos aportan sus ingredientes.

Atendiendo a una convocatoria de JOSE LOPEZ del blog Mi fogón en tu cocina,con esta receta participo en un concurso bastante solidario, pues se trata de aportar recetas contra el cáncer.
La convocatoría, una entrada muy bonita y solidaria, con una magnífica receta,  podéis verla AQUÍ

INGREDIENTES:
Lomos de salmón
ajo
cebollino
cebolla
aceite de oliva virgen extra
eneldo (seco o fresco)
Sal

En lo ingredientes no especifico cantidades, pues es una receta que se ajusta a hacer tanto poco, como mucho, y con mas o menos guarnición, así que a vuestra elección.

En lo posible quitaremos las raspas al salmón, ayudándonos con los dedos para localizarlas y unas pinzas para sacarlas. Yo les quito la piel.
Después lo trocearemos. Yo las corto de manera que salgan 2 trozos por ración.

Empezamos pelando y cortando a rodajitas los ajos y a trocitos el cebollino y los salteamos en aceite

Agregamos la cebolla muy picadita, ponemos una pizca de sal y seguimos salteando.

Cuando esté pochadita, agregamos los trozos de salmón. Esperamos a que se hagan un poco por un lado, les damos la vuelta, los tapamos y los mantenemos unos 7 min. a fuego lento. Después se dejan reposar que se terminen de hacer con el calor residual. Así saldrán jugosos.

Los servimos con la guarnición y espolvoreados de eneldo.
Adornar al gusto