PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

Este primer día del año os deseo mucha felicidad para los 365 días restantes.

Os ofrezco una receta muy buena y digestiva, además es  de aprovechamiento, que estos días solemos aprovechar restos de tanta fiesta y  cosas que tenemos en el frigo, que siempre se compra de mas.
La cabeza de un  gran salmón que compré me sirvió, así como la mitad de una coliflor y también gasté huevos, que tenía bastantes.



Ingredientes:
100 g. de coliflor hervida
2 yogures naturales
100 g. de salmón fresco cocido
3 huevos
Pimienta
Nuez moscada
Sal
3 cucharadas de queso enmental rallado
Aceite de oliva para untar el molde
 

Limpiar y cocer la coliflor y cuando esté blanda, ponerla a escurrir.

Cocer un trozo de salmón o, como en este caso, aproveché la cabeza del salmón.

Una vez cocida y fría, limpiarla bien de piel y espinas.

Poner en un bol el salmón, la coliflor bien escurrida, los 2 yogures y los huevos. Echarle sal y una pizca de pimienta y nuez moscada y hacer una masa, removiendo con una cuchara .

Untar bien con aceite de oliva un molde que pueda ir al microndas.

Yo utilicé una rustidera de cristal.

Repartir el queso rallado por encima y meter al microondas sobre una rejilla, con M.O. mas grill unos 20 minutos (40% grill 60%M.O)

Este tiempo es orientativo, depende de cada microondas.

Una vez termine, se deja en el microndas al menos 10 minutos.

Se puede comer frio, tibio o caliente.

Servir en porciones, adornado con lechugas y brotes