COPA LIGHT DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS DEL VALLE DEL JERTE

Esta copa la presento al Concurso Lazy Blog-Picotas del Jerte
http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-del-jerte.html




Como me gusta mucho el arroz con leche, lo hago de formas muy diferentes y ésta se me ocurrió a raíz del concurso.
Es bastante ligera, y al llevar leche desnatada y edulcorante, tiene menos calorías.

Para la crema de arroz con leche:
INGREDIENTES:
1 litro de leche desnatada
100 gr. de arroz
la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
1/2 palo de canela
1 pizca de sal
3 cucharadas de edulcorante en polvo

La hice con Thermomix Mod. Th31:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso todos los ingredientes excepto el edulcorante y programar 45 min. temp. 90º, Vlc. 1
Acabado el tiempo, retiramos la mariposa, la cáscara de limón y el palo de la canela y añadimos el edulcorante.
Programamos a Veloc. 5 y temp. 90º durante 5 m. mas. Paramos y comprobamos si se ha hecho una crema fina. Si hiciera falta seguimos unos minutos mas, ya sin calor.

Pasar a un cuenco y cuando se enfríe meter en el frigorífico, en la parte mas fría.


Para el coulis de cerezas.INGREDIENTES:
250 g. de cerezas del Valle del Jerte
el zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de edulcorante en polvo

Con Th.31:
Deshuesar las cerezas y poner en el vaso con el resto de los ingredientes. Programar 6 min. veloc. 4, temperatura Varoma.
Sacar del vaso y pasar por el chino. Debe quedar muy espeso.


Para montar las copas tanto el coulis como el arroz deben estar muy fríos.

Poner en el fondo de cada copa 1 cucharada de coulis de cereza, agregar crema de arroz hasta la mitad y poner 2 cucharadas mas del coulis.


Rellenar cada copa con la crema de arroz.
Deshuesar 6 cerezas y poner una en el centro de cada copa, adornando con unas hojitas de menta.


Servir muy fría, acompañada de un manojito de cerezas