Cantiñas al salmorejo

Con la creación de la "Cofradia del salmorejo"
http://charyserrano.blogspot.com/2009/02/presentacion-de-la-cofradia-del.html, se han abierto varios frentes para ensalzar las cualidades de este manjar tan típicamente cordobés.

En la página web de la Sociedad Plateros hay un apartado dedicado a ella http://www.gastronomiacordoba.com/salmorejo/index1.htm y en el mismo diferentes secciones, dándola a conocer.

Lo último ha sido una especie de concuso-colaboración, donde se invita a que se haga una loa poética a tan venerado plato.
Aquí copio esta sección con sus primeras colaboraciones y ya sabeis, si alguien se anima, tiene a donde dirigirse.


"Envíenos sus "cantiñas" al salmorejo a reservas@sociedadplateros.com o a capitalcultural@gastronomiacordoba.com y aparecerá en esta sección. "


"PROMESA ROJA", de Carlos Pérez

Vianda de los pastores,
manjar de opulentas mesas,
de tabernas, de mesones,
de palacios y princesas.

Almaroja de la vega
de tolerante talante,
valiente sal marinera,
corazón de trigo, sal y vinagre.

Salmorejo que libera
¡ahi¡ primitivas pasiones,
condena y a quien lo prueba
a postular sin descanso,
cautivo se lu vereda,
prisionero de sus pasos.

Probé la esencia y nobleza
de la tradición cordobesa.

Quede entregado y resuelto
a formular la promesa,
a cantarle yo a los vientos,
mi agradecida experiencia,
de haber los dos coincidido
juntos en la misma mesa.



"LOA AL SALMOREJO", de Luisa Raya Vidal

Un momento delicioso
En la taberna Plateros
Un buen fino en un copa
Y en un cuenco “SALMOREJO”.

¡Ozù que calò Dios mío!
Aprieta bien el Lorenzo
Pero aquí se pasa todo
Con el fresco “SALMOREJO”.

Porque tiene algo tan suave
No se que tiene por dentro
Que a gloria bendita sabe
En la taberna Plateros.

Delante de él se quita
Hasta el agobio del tiempo
Y se va olvidando la pena
Cuando me lo estoy comiendo.

¡Que arte tiene mi tierra¡
Que con un sencillo invento
Que se recoge en la huerta
Tienen mis males remedio.

Pero esta esencia que encierra
Tiene su oculto secreto
Es gusto por lo andaluz
Y pasión por el flamenco.

Y es que una tarde de embrujo
Se armo una juerga en el cuenco
Cuando un orondo tomate
Llamo a su amigo el pimiento.

La sal no pudo faltar
Arrancándose por tientos
Saliendo el ajo a bailar
Menudito y muy flamenco.

Un panecillo mojo
Llevo su duende al evento
Cantando unos fandanguitos
Con todo su sentimiento.

El aceite y el vinagre
Se emocionaron por dentro.
Y se han ido a hacer las paces
Juntitos dentro del cuenco.

Era ya de madrugada
Todos yacían desechos
Están muy quietos, dormidos
A gusto, cansados, muertos.
Y un jamoncito serrano
Muy curao y un tanto viejo
Vino a taparlos a todos.

¿ TIENE AJE O NO TIENE AJE
EL DICHOSO SALMOREJO?