MORCILLO DE TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

600 g. de morcillo de ternera
3 alcachofas
2 zanahorias
guisantes
aceite de oliva
1 cebolla
4 ajos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
1 copa de vino oloroso

Preparar el morcillo, trocearlo.

Pelar y cortar las hojas duras de las alcachofas , cortarlas en 4 trozos y reservar en agua con limón.

Picar la cebolla y los ajos y poner a freir en aceite con una hoja de laurel y sal.

Echar las zanahorias troceadas, los guisantes, las alcachofas escurridas y por último la carne. marear bien y cuando esté muy caliente echar el vino. Dejar que evapore y poner agua caliente en la cantidad que se ajuste a la olla o lo tierno de la carne.

Poner a presión (esto también depende de la olla) unos 20 min. 
Apartar y dejar que se descompresione bien.

Si al abrir la olla resulta demasiado líquido, poner a fuego muy fuerte para que se mezclen los jugos y quede a nuestro gusto.

Servir inmediatamente.