Normalmente le hago tarta de galletas que es la que mas le gusta, pero una ocasión tan especial se merecía una tarta especial, así que pensé que una tarta 3 chocolates era ideal para la celebración.
Así que me puse manos a la obra y salió la tarta que os muestro a continuación.
Observaréis que el azúcar va disminuyendo según sea el chocolate: A mas dulzor del chocolate le pongo menos azúcar y no resulta empalagosa.
La original lleva 250 cc. de leche y 250 cc. de nata, yo sustituyo la mitad de la nata por leche desnatada y opino que la hace menos pesada.
(*) Uso leche desnatada en toda la preparación, me queda bien y resto calorías.
Los voy a detallar por capas, para hacer más fácil la comprensión.
Para la base:
1 paquetito de galletas hojaldradas (o María si las preferís)
60 g. de mantequilla sin sal (aproximadamente la cuarta parte de una pastilla)
60 cc. de leche (*)
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Para la capa de chocolate negro:
150 g. de chocolate fondant o negro
350 cc. de leche (*)
150 cc. de nata para cocinar
1 sobre de cuajada
3 cucharadas de azúcar
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Para la capa de chocolate con leche:
150 g. de chocolate con leche
350 cc. de leche (*)
150 cc. de nata para cocinar
1 sobre de cuajada
2 cucharadas de azúcar
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Para la capa de chocolate blanco:
150 g. de chocolate blanco
350 cc. de leche (*)
150 cc. de nata para cocinar
1 sobre de cuajada
1 cucharada de azúcar
Para adornar:
50 g. de chocolate fondant
perlas de azúcar
azucarillos de colores: corazones y bolitas
Y vamos a prepararla.
Utilizo Thermomix en todo el proceso, pero quien no la tenga la hace igual de bien con el método tradicional, como tenga costumbre de hacer crema o flan.
Para montar la base:
Poner en Thermomix las galletas, se le dan 3 golpes de turbo, se añade la mantequilla troceada y unos 60 cc. se leche. Se le dan 2 golpes, se abre, se retira la mezcla de las paredes hacia el centro y se pone 2 min. a veloc. 8 y 50º.
Si os gusta la base mas gordita, haced la mezcla con la medida que indico, mas la mitad de todos los ingredientes de arriba.
Podéis usar otra batidora o molinillo, o machacar en bol o mortero, aunque prefiero meterlas en bolsa de plástico y machacarlas, es mas higiénico y limpio.
Uso un molde desmontable de TABLE&KITCHEN y la base la unto con mantequilla.
La tarta se va a servir sobre esa base, así que no es necesario ponérsela, pero yo prefiero hacerlo porque al porcionarla sale mejor.
A continuación pongo la mezcla de las galletas cubriendo toda la base.
1ª capa (la de abajo):
Trocear el chocolate fondant, agregar el azúcar, la leche y la nata y programar 7 minutos, a 100º o 90º, sale bien con las dos temperaturas) velocidad 5.
Se para y se vuelca sobre la base de galleta.
Se deja enfriar a temperatura ambiente.
No necesitamos lavar el vaso del Thermomix. Hacemos la misma operación, poniendo el chocolate con leche, la nata, la leche, la cuajada y una cucharada menos de azúcar.
Rayamos con un tenedor la superficie de la 1ª capa. (Ver vídeo). Dicen que así se adhiere mejor.
Esta vez uso un cazo para echar la mezcla, me asusta que al echarla de golpe se altere la capa de abajo.
3ª capa (la de arriba):
Lavamos bien el vaso porque debemos usar el chocolate blanco y no nos interesa que se altere el color.
Repetimos los pasos, pero con una cucharada de azúcar.
Una vez hecha la mezcla, la ponemos con un cazo, igual que la anterior sobre la superficie rayada, pero como ésta va a ser la que se vea, con el mismo cazo vamos aplastando las burbujitas de aire, que nos quede una superficie totalmente lisa.
No es necesario meterla en el frigorífico.
Yo la hice por la mañana para tomarla en la merienda, pero si la hacéis de un día para otro sí debe estar en frío. En este caso cubrir bien la superficie con dos capas de film plástico para que no coja sabor de otros alimentos.
Cuando la superficie blanca estuvo bien firme la adorné con chocolate fondant.
He puesto 50 g. porque al ser la tableta de 200 g. me sobraban esos 50 g. y una vez decorada me sobró chocolate.
No le quito el aro para desmontarla hasta el momento de servir.
Para adornar: fundo el chocolate en el microondas.
Lo troceo y pongo 1 minuto a máxima potencia, cuando se para lo dejo otro minuto dentro; lo saco y le voy dando vueltas hasta que se funda.
Si hiciera falta se pone otro minuto, pero hay que vigilar no pasarse porque si se pasa ya no sirve.
Lo pongo con la boquilla grande de las 2 que trae, (además vienen otras 2 con formas diferentes) porque el chocolate está muy espeso y así sale mejor.
También usé para la decoración perlas y azucarillos de colores que podéis encontrarlos AQUÍ.
La decoración no está muy bien, todavía tengo mucho que practicar, pero quería adornarla bastante porque había niños en la celebración y siempre quieren adornos; de esta forma no se iban a pelear, había para todos.
El vídeo con el paso a paso.
Esto, aunque no lo parezca, es un reloj, pero en cuanto lo vio mi hija le gustó tanto que me lo pidió y, claro.... se lo quedó. Por cierto, lo estrenó en los exámenes de la Selectividad que aquí fueron la semana pasada. Las notas salen el miércoles, pero ella salió de todos muy contenta y tiene buena nota en el Bachillerato. 
