13 nov. 2010

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

Estamos empezando la temporada, aparecen las setas y algunos níscalos y nada mejor que aprovechar esta maravilla de la naturaleza


Recién cogidos en nuestra finquita, elaborados de forma muy sencilla y comidos con ganas.
INGREDIENTES:
Níscalos
ajos
vino muy bueno
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
huevos
(las cantidades dependen de los níscalos que vayamos a usar y del gusto de cada uno)

Limpiar con un papel de cocina los níscalos y trocearlos. Pasar rápidamente por agua tibia para que suelten la tierrecilla que les haya podido quedar y poner a escurrir.
En una cacerola amplia echar aceite de oliva y los ajos laminados.
Cuando estén dorados, sacar algunos y reservalos y aparte algo del aceite, que utilizaremos para freír los huevos.
Echar los níscalos y saltear.
Agregar el vino y dejar la cacerola abierta para que evapore. Luego taparla y removerlos bien a menudo, para que evapore el agua que sueltan.
A media cocción, salpimentar.
Cuando los tengamos tiernos y en su salsa, apartar.

Freír los huevos, echarles por encima las laminitas de ajo frito, agregar los níscalos y servir.
Se pueden hacer de un día para otro, es mas, yo los prefiero así porque cogen mejor el sabor

13 comentarios:

  1. Con lo que me gustan a mí los níscalos, qué buenossss!!. Un abrazo!.

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  2. Qué platito más bueno, me encantan los níscalos. Besitos.

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  3. NO LO PUEDO REMEDIAR,ME PIRRO POR LAS SETAS, EN ESTE CASO NÍSCALOS, Y CON EL HUEVITO, QUE PLATAZO, A VECES LO MAS SENCILLO ES LO QUE MÁS GUSTA. BESO DE ORQUIDEA59

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  4. chary soy un apasionado de estos hongos, muy buena pinta el plato y me apunto la receta es posible que cuando me reuna con mis amigos de leon la pongamos en prectica ;)

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  5. Ummmm... eso está bueno con todo. Con arroz blanco... un poquito de pasta... pero con el huevito y pan pa mojar ¡insuperable!

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  6. Chary, sencillo y delicioso plato.
    Visitar a estas horas tu blog hace a cualquiera relamerse los labios.

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  7. Da gusto poder coger esos níscalos en tu finca, que amravilla, alargas la mano y los tienes más buenos que ninguno
    Una delicia
    Saludos

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  8. Efectivamente, la sencillez en algunos platos como éste suele dar mejores resultados.
    Hoy he puesto parte de los que cogí ayer de otra forma, una receta como ésta, antigua y típica de Córdoba; ya la pondré en otro momento.
    He reservado los chuiquitos y los mas grandes planos para la plancha

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  9. Yo he descubierto las setas en general ultimamente y estoy encantada. Voy a probar la receta, aunque no será lo mismo con níscalos comprados en el super

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  10. Mª Jesus, da igual si los compras en el super, pues los níscalos no se cultivan. En estas fechas mucha gente se gana un dinerillo recolectándolos y vendiéndolos

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  11. Mira así no los he comido nunca, me anoto la receta guapa. Un besazo.

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  12. Hola Chary! primero muchísimas gracias por haberte hecho seguidora en mi blog! espero que te haya gustado lo que has visto!!!

    yo he estado cotilleando un poquito por el tuyo y me ha encantado!!! estos níscalos con el huevo tienen una pinta deliciosa!!! veo que te gusta el tema de las setas!!! he visto por ahí arriba unas gigaaantess!!!


    lo dicho Chary! encantado y muchísimas gracias de nuevo!

    te sigo!

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