TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Esta tarta es sencilla, gusta a todo el mundo y se puede hacer todo los grande (o pequeña) que queramos, doblando o partiendo las cantidades. 
Esta para para 6 raciones.
Si queréis hacerla con azúcar es lo normal y con galletas tipo María, pero yo la he adaptado para que tenga menos calorías.
Las almendras fileteadas le dan una terminación rica y crujiente. También le vienen muy bien las nueces.

ESPARAGOS BLANCOS CON CHOCO, A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Espárragos blancos gruesos, de lata
Trocitos de choco
aceite de oliva

ajo

pimienta

sal

Se ponen unas gotas de aceite sobre una plancha y cuando está muy caliente se ponen los trozos de choco. Cuando estén de un lado se les de al vuelta y se espolvorean con ajo picadito y pimienta.

En otro lado de la plancha ponemos los espárragos con un poco de aceite por encima, se les da la vuelta y cuando esté todo, se emplata y se sirve

TORTILLA DULCE A LA PIÑA Y AL PEDRO XIMENEZ

Es la típica tortilla francesa, pero dulce y con un sabor muy especial, seguro que no os deja indiferentes

INGREDIENTES: (por persona)
3 rodajas de piña en su jugo, en conserva
1 huevo
2 cucharaditas de azúcar
1 chorrito de leche
1 chorrito de vino Pedro Ximenez (Montilla-Moriles)
150 cc. de jugo de la piña


Poner en una sartén las rodajas de piña a fuego fuerte, una cucharadita de azúcar y un poquito de su jugo, hasta que se caramelicen por los dos lados.

Sacar la piña y agregar el jugo de piña mezclado con un chorrito de Pedro Ximenez y reducir a fuego muy lento.

Mientras, batir muy bien el huevo con un chorrito de leche y 1 cucharadita de azúcar y formar una tortilla fina y plana tipo crep.

Poner en un plato la tortilla, abierta, regar con parte la reducción y liarla, poner a un lado las rodajas de piña y regarlo con el resto de la reducción.

SOPA DE AJO CON JAMON

Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo, cuajado en el caldo. Es rica, rápida de hacer y gusta a casi todos.

NARANJAS CON PASAS

INGREDIENTES

NARANJAS TIPO CALIFORNIA, GRANDES
PASAS DE CORINTO
1 VASITO DE VINO DULCE

PONER A MACERAR LAS PASAS CON EL VINO (PARA ALIGERAR SE PUEDEN METER 30 SEGUNDOS EN EL MICROONDAS)

PELAR MUY BIEN Y TROCEAR FINITAS LAS NARANJAS, ECHARLES LAS PASAS Y EL VINO POR ENCIMA Y SEVIR.

PESCADILLA A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES

1 PESCADILLA GRANDE, HECHA RODAJAS
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA VERDE
1 CUCHARADA DE MARGARINA
1 YOGUR NATURAL
1/2 VASITO DE ACEITE
SAL

PONER EN UNA CACEROLA EL ACEITE A CALENTAR, ECHAR EL AJO EN POLVO Y ANTES DE QUE SE DORE, LA MARGARINA Y EL YOGUR; LIGAR BIEN CON VARILLAS E INCORPORAR LA SAL Y LA PIMIENTA VERDE, ENTONCES PONER LAS RODAJAS DE PESCADILLA, TAPAR Y HERVIR UNOS 10 MINUTOS. APARTAR Y EMPLATAR LAS RODAJAS, VOLVER A BATIR LA SALSITA RESULTANTE Y PONER POR ENCIMA.

PORRUSALDA SENCILLA

INGREDIENTES:

2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
2 PUERROS
2 AJOS
1 PIMIENTO CHORICERO
1 PASTILLA DE CALDO
ACEITE, SAL Y PIMIENTA
1 1/2 L. DE AGUA

PELAR Y TROCEAR LOS INGREDIENTES, APROVECHANDO LO MÁS POSIBLE DE LOS PUERROS, DESECHANDO SOLO LA PARTE MAS VERDE.

PONER ACEITE EN UNA CACEROLA Y REHOGAR LOS PUERROS JUNTO CON LOS AJOS Y LA SAL, ECHAR LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS, SEGUIR REHOGANDO UNOS SEGUNDOS E INCORPORAR EL AGUA CON LA PASTILLA DE CALDO Y EL PIMIENTO CHORICERO Y DEJAR HERVIR HASTA QUE TODO ESTÉ BLANDO. ANTES DE APARTAR, SACAR EL PIMIENTO Y RASPARLE LA PULPA, INCORPORÁNDOLA AL CALDO, REVOLVIÉNDOLO BIEN.

UN PLATO CALENTITO, SABROSO Y MUY RÁPIDO.

CARRILLADAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta es fácil de hacer. Las carrilladas son una pieza de carne muy rica y suave. A veces las encontramos solo con la pieza redondeada y otras con la pieza completa, que incluye una especie de faldilla a un lado.
Yo suelo quitarse esa faldilla y la empleo para otros guisos, incluso para carne picada es muy buena.
De esta forma las piezas quedan mas bonitas.

Aunque estas son de cerdo, también se puede aplicar a las de ternera.

INGREDIENTES:
6 Carrillladas
150 cl. de aceite de oliva virgen eztra
100 cl. de vino Pedro Ximenez
1 cebolla grande
4 dientes de ajo morado de Montalbán 
1 hoja de laurel
bolitas de pimienta negra
sal
agua
azafrán molido o colorante

Picar la cebolla y poner a pochar con sal y laurel, cuando le falte poco para hacerse echar los ajos picados y cuando esté transparente, poner las carrilladas.
Marear bien y echar el vino y la pimienta.

Seguir mareando a olla abierta hasta que se evapore el vino, entonces agregar un vaso de agua caliente (la cantidad depende de la olla. Si es rápida necesitará un vaso y si no lo es, dos) y un poquito de azafrán, solo para darle mejor color.

Poner a presión aproximadamente 20 min., pero eso también depende de la olla. Cuando creamos que están tiernas, abrimos la olla y lo comprobamos pinchando ligeramente en una. Si necesitan mas tiempo las volveremos a poner unos minutos y si están las ponemos a fuego fuerte, con la olla abierta para que el líquido de exceso se evapore y quede una salsita bien trabada.
Para eso le daremos algunos vaivenes. No remover, no se vayan a romper las piezas.

Están más buenas cocinadas de un día para otro o con unas horas de reposo.

Servir acompañadas de unas patatas fritas y ensalada

VINAGRERAS

Mucha gente no conoce esta verdura y cuando hablo de ella o pongo alguna receta en mi foro, me preguntan que es, así que os lo explico:

Aquí las teneis en todo su esplendor. Salen en el campo por primavera y yo tengo la suerte de tener muchísimas. Están en matas muy bajas si el terreno está limpio, pero si el forraje se vuelve alto ellas se alzan buscando el sol. Ya están subiendo mucho y tienen semillas, por la que pocas más podré coger. Las suelo congelar para poder disfrutarlas a lo largo de algunos meses.



Son de un verde oscuro, apagado, con filos rojizos como oxidados y al tacto son ásperas y algo bastas, pero cuando se cuecen (muy poco, solo algunos minutos) se ponen finísimas.
Recomiendan no cogerlas nunca de sitios encharcados.

Se limpian quitándoles el rabito y se lavan muy bien. Se trocean y se cuecen preferiblemente en olla destapada, a fuego fuerte.

Ya he dicho en varias ocasiones, que cuezo las verduras sin sal para aprovechar el agua en el riego de mis flores

VINAGRERAS AGRIDULCES

INGREDIENTES:

un buen plato de vinagreras
3 o 4 ajos
1 vasito de aceite e oliva
sal
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana

Utilicé ajos muy picaditos, fritos en aceite de oliva y cuando estuvieron dorados, agregué las vinagreras ya cocidas, rehogándolas bien con una poca de sal.
Cuando ya casi estaban, les puse una cucharada de miel y otra de vinagre de manzana, seguí rehogando un ratito más y salieron estupendas.

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

INGREDIENTES:
un plato grande de vinagreras
bacon cortado a taquitos
3 ó 4 ajos
sal
1 ó 2 huevos batidos
aceite de oliva

Picar los ajos y dorar, echar el bacon , dar unas vuetas y echar las vinagreras ya cocidas y escurridas y la sal, seguir mareando unos minutos, agregar los huevos, dar unas vueltas y servir inmediatamente.

REMEDIO CASERO PARA EL CATARRO

Este remedio para los catarros llevo años recomendándolo, así que he decidido ponerlo aquí para que lo pueda copiar quien le interese.
Si te lo tomas en los primeros síntomas, casi siempre se corta o te dura unos días con pocas molestias.
Si ya has pillado un buen resfriado, también mejoras algo y te alivia mucho.

 1. Jarabe para tomar calentito cuando quieras y las veces que quieras:

FLAN DE LECHE CON FRUTAS ROJAS, LIGTH

Un postre tipo flan, fácil, rico, nutritivo y digestivo.

INGREDIENTES:
1 sobre de gelatina sin sabor
1 cucharadita de Maizena
2 vasos de leche desnatada
1 cucharadita de edulcorante liquido
frutillas rojas secas (mix) la cantidad que os guste

Poner las frutillas en un bol, con agua templada para que se hidraten y suelten el azúcar unos 30 min.
Seguir las indicaciones de la gelatina para cocerla, pero con la leche en vez de con agua, echarle el adulcorante y una vez terminada ponerla en moldes y esperar a que pierda calor para añadir a cada uno unas pocas frutillas. Así no se concentrarán todas abajo

Cuando esté frío desmoldar y servir.

POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

INGREDIENTES:
2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS
200 GR. DE BACALO LIMPIO DE PIEL Y ESPINAS
200 GR. DE ESPINACAS
1 CEBOLLA
1/2 CABEZA DE AJOS
AZAFRÁN MOLIDO/se puede usar colorante pero no le aporta sabor
1 HOJA DE LAUREL
1 VASITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL

Desalar el bacalo al menos unas horas, cambiando el agua tres veces.
Freir en el aceite la cebolla y los ajos picaditos, añadir el laurel y los garbanzos, revolver bien, que se impregnen del aceite por todos lados.
Poner a cocer los garbanzos con agua caliente en cantidad necesaria para que los cubra y cuando estén hirviendo agregar el bacalo.

Limpiar las espinacas, lavarlas bien y trocearlas, agregándolas a la olla. Echarle el azafrán.

Dejar hervir hasta que las espinacas estén hechas y rectificar de sal, pues no se debe echar antes por si el bacalao le ha dado la suficiente.
Cuando está a nuestro gusto, servir.

TORTA SALADA DE ACEITE

Esta receta es un poco complicada por las veces que hay que dejar fermentar la masa, pero no es dificil y si muy buena.

INGREDIENTES
400 g. harina de panaderia(esto es aproximado, depende del tipo)
1 vasito pequeño de aceite de oliva virgen
1 cubito de levadura
1 pellizco de azúcar
sal gruesa y fina
agua

Diluir la levadura con 1/2 vaso de agua tibia y el azúcar. Poner 5 cucharadas de hariina y mezclar bien. Tapar con un paño y dejar que fermente 1 hora.

Amasar ésto con el resto de la harina y 1 taza grande de agua, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal fina. Formar una bola y dejar reposar una media hora.


Volver a amasar y dejar reposar 15 min.
Batir 4 cucharadas de aceite, 4 de agua y 1 de sal gruesa. Extender la masa con las manos en la bandeja de horno , forrada con papel vegetal untado de aceite y pellizcarla para que se le hagan huecos y dejar otros 20 min. para que vuelva a fermentar.


Meter a horno precalentado a 220 º poniendo calor arriba y abajo y en la parte más bien baja, aproximadamente 20 min., pero ésto depende del horno, así que habrá que vigilar que no se tueste.

Preparar una mezcla con un poco de aceite y agua y cuando esté, sacarla del horno ycon una brochita pasarla a toda la superficie . Se puede servir inmediatamente o fria.

Como a mi me encanta el ajonjoli, últimamente lo empleo en empanadas, rollitos y panecillos. Así que a ésto también le he puesto un poquito por encima.

Cuando está hecha, se corta en cuadrados y así se puede guardar si no se gasta en el momento liados en papel de cocina, dentro de una bolsita de congelar, e incluso se pueden congelar ya hechos luego se sacan y se meten unos minutos al horno y parecen recién hechos.

TARTA RAPIDISIMA DE CHOCOLATE

Seguro que triunfais con esta tarta y lo mejor es que, como el nombre indica, es rapidísima de hacer.

INGREDIENTES: (6 RACIONES)
1 paquetito de galletas Maria hojaldradas
Crema de chocolate:
3 vasos de leche desnatada
2 hojas de gelatina
1 cucharada de edulcorante líquido
6 cucharadas soperas muy colmadas de cacao en polvo

Preparar un molde desmontable de 18 cm. (no hay que echarle mantequilla)

Hacer un chocolate espeso con los ingredientes señalados y cuando esté casi hecho incorpararle las hojas de gelatina ablandadas en agua previamente y escurridas. Terminar y reservar
(Yo lo hice en el Thermomix mientras lo preparaba todo: TM3300: veloc. 1 temp: 100º, 10 min.)

Poner 1/2 vaso de leche en un tazón con un poco edulcorante, remojar ligeramente las galletas y colocar una primera capa de galletas en el molde, echarle una capa de chocolate, volver a poner más galletas, otra capa de chocolate y una tercera capa, echar el resto del chocolate y aplanar con espátula.

Dejar que se enfríe y meterla tapada con un film transparente en el frigorífico hasta que vayamos a consumirla.

Ponerla sobre la bandeja, abrir el molde y dejar la base.

Adornar y servir

SETITAS DE HUEVOS DUROS

PARTE DE ESTA RECETA ESTÁ EN "PESCADOS", (CABALLAS CON HUEVOS SORPRESA - http://roserex.blogspot.com/2009/01/caballa-y-setitas-de-huevos.html) PERO SE MERECE PONER LA RECETA DE LOS HUEVOS APARTE

INGREDIENTES:
4 tomates de bola pequeños y bien rojos
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
lechuga
4 huevos pequeños (no de codorniz)
1 huevo para hacer mayonesa
aceite de oliva virgen extra
aceite de girasol
Sal

Lo primero cortamos los tomates procurando que queden como un sombrerito y vaciarlos bien. Dejar boca abajo para que suelten el líquido.

Poner a cocer los 4 huevos para que queden bien duros. Cuando estén frios, pelarlos y cortarles una base para que se tengan en pié

Cortar unas tiritas de pimiento rojo y otras del verde,

Cortar unas tiritas de zanahorias para decorar,

También se aprovecha las partes del tomate que no se vayan a utilizar para decorar el plato cortándolas a cuadraditos pequeñitos.



Se prepara con aceite de girasol y unas gotitas de oliva, vinagre sal y el huevo, una mayonesa.

Ahora se hace la ensalada de lechuga cortándolas en juliana y aderezándola con aceite, vinagre y sal y se pone en el fondo de una fuente o plato, se pone los huevos y se tapan con los tomates y con un palillo se decoran con la mayonesa, formando los lunares imitando a setas.

Se pone aparte el resto de la mayonesa parara que cada uno se sirva a su gusto.


Si os decidís a hacerlos, ya vereis que éxito tienen.
Son muy fáciles de hacer y están muy buenos.

MIS ROSAS

ESTAS FOTOS ESTAN TOMADAS EL VERANO DE 2006. HE HECHO UNA RECOPILACIÓN DE LAS QUE MÁS ME GUSTAN.

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