Aprovechando que tengo muchas berenjenas en el huerto, este plato lo suelo hacer en ésta época. para ello uso las berenjenas "enfundadas" o "de rabo", como se las conoce normalmente.
INGREDIENTES:
500 g. de carne de ternera para guiso, cortada a cuadraditos
4 berenjenas de rabo
1 cebolla grande, añeja
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate pequeño
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (yo usé un Moriles)
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
sal+pimienta
Lo primero que haremos será limpiar las berenjenas, cortar el exceso de rabo, las puntitas de las barbas y la base; cortarlas a trozos, abrir el rabo por la mitad, sacar la parte dura y trocear.
Ponerlas en agua con sal
Poner en una cacerola el aceite, cuando está caliente echar la cebolla cortada en juliana y la sal, sofreir un poco, añadir los pimientos también cortados y los ajos picados.
Cuando esté casi frito, incorporar la carne, saltear y echar el vino. Cuando evapore incorporar agua caliente hasta que la cubra y poner a cocer hasta que esté casi tierna(yo uso olla a presión)
Abrir la cacerola y poner el tomate pelado y cortado finito y las berenjenas bien escurridas y enjuagadas, revolver con el guiso, rectificar de sal y poner otra vez a cocer hasta que esté todo tierno.
Suele gustar mucho... probadlo y ya me direis.
Chary, este guiso viene muy bien porque no se puede estar todo el verano a base de ensaladas y fritos. De vez en cuando sienta muy bien plato de cuchara como estes que nos ofreces hoy.
ResponderEliminarSaludos
Chay, que buena pinta tiene, me gusta todos sus ingredientes yo tambien uso mantilla moriles para los guisos, un besote
ResponderEliminarQue rico que se ve, a mi me gustan mucho las berenjenas.
ResponderEliminarProbaré.
Cariños
Suelo tener muchisimas en el huerto.
ResponderEliminarHoy he traido una buena bolsa para regalar, después de haber hecho otro guiso, parecido a este. Ya pondré la receta en otra ocasión, que le hice fotos.
También he reservado algunas pequeñitas para echarlas en vinagre,
Ummmmm esto es muy rico.
ResponderEliminarMary Carmen.