MOLDES DE PATATA, SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR

Este entrante lo he hecho con restos que tenía en el frigorífico.
Ha sido una buena opción pues he gastado bastante de lo que tenía y ha resultado exquisito.

Es un plato muy rápido de preparar al ser el puré de bolsa, que si lo hacemos con patata fresca, la hervimos, pelamos etc., subirá bastante el tiempo de preparación.

Dentro de su sencillez se muestra festivo por la presentación.

Acompaño con vídeo del paso a paso

Ingredientes para 3 moldes


Para preparar el puré:

125 g. de copos de patata
150 cc. de agua
150 cc. de leche semi-desnatada
sal

Para aderezar
1 cucharada de cebollino muy picadito
3 aceitunas negras muy picaditas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
pimienta de colores recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para relleno y adornar
3 lonchas de salmón ahumado
3 cucharadas de sucedáneo de caviar
mayonesa


Preparamos el puré según las instrucciones de la bolsa,echándole algo menos de líquido porque debe quedar muy espeso.
Picamos finamente el cebollino y las 3 aceitunas negras.

Las echaremos al puré junto con la mayonesa, mostaza, aceite y 2 golpes de pimienta recién molida.
Rectificamos de sal

El salmón lo cortamos a tiras anchas, a todo Del largo que nos dé y los restos los picamos a trocitos.

Untamos de aceite un molde de emplatar, lo ponemos sobre el plato que vayamos a servir y vamos echando puré, aplastándolo bien, hasta la mitad.

Cubrimos con salmón picadito y echamos otra capa de puré, apretamos y desmoldamos.

Forramos cada redondo con las tiras de salmón y en la superficie hacemos una espiral con mayonesa y ponemos sucedáneo de caviar en el centro.

Adornamos y servimos

El vídeo en:  http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/molde-de-patatas-salmon-ahumado-y-caviar/

y en:

UVAS CON QUESO, SABEN A BESO



Estas uvas rellenas son de lo mas común, podréis verlas en blogs, restaurantes, buffets... Pero es que ¡me gustan tanto!
Hace unos días tenía un gran racimo de uvas moradas muy hermosas, algunas de un calibre espectacular, así que nos fuimos comiendo las mas normalitas y dejando las mas gordas.

Hace dos noches me apetecía cenar algo dulce y ligero y mirando en el frigorífico a ver que tenía, ví las uvas y tarrinas de queso de untar, que normalmente no me faltan, así que cojí una de queso azul, lavé las uvas, las sequé, las corté por la mitad sin llegar a cortarlas del todo y con cuidadito les quité las semillas.
Las rellené de queso con una cucharita, las fui repasando para que quedaran bonitas y...
Aquí las tenéis.

Comiéndolas me acordé del antiguo dicho..."Uvas con queso, saben a beso" y que verdad es, están riquísimas.

 



SOPA DE GALETS RELLENOS

Esta sopa es típica catalana, sobre todo para Navidad.                                      

Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un  día en las navidades y a lo largo del invierno en algunas comidas especiales.
Los galets son pasta tiburón, pero grandes.
La receta del caldo podéis verla en muchas webs, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.

Acompaño con vídeo con el paso a paso.



Ingredientes para 3 personas:
1 l.  de caldo de cocido o hecho para la sopa
30 galets (pongo 10 en cada plato)
1 diente de ajo
50 g. de jamón serrano
3 ramitas de perejil
100 g. de carne de ternera picada
100 g. de carne de cerdo picada
1 huevo grande
sal



Ponemos al fuego una cacerola con agua y sal y cuando esté hirviendo echamos los galets. Los tenemos 2 minutos y los sacamos a un colador. Los airearemos procurando que no les quede agua dentro.

Preparamos el relleno:
Echamos las carnes picadas en un bol y agregamos el ajo, el jamón y el perejil, todo bien picadito y el huevo crudo. Mezclamos bien. Yo no pongo sal pues el jamón ya suelta la suficiente.
Con esta mezcla vamos rellenando lo galets, ayudándonos de una cucharilla pequeña.


Ponemos el caldo al fuego y cuando hierva a borbotones le añadimos los galets. Seguimos las instrucciones del paquete en el tiempo de cocción, descontando los 2 min. que antes estuvieron hirviendo.
Yo no suelo añadir sal pues el caldo la lleva.
Cuando estén cocidos servimos la sopa.

Mis vídeos en:
http://www.hitsbook.com/es/u/charyserrano/
http://www.youtube.com/user/CharySerrano1?feature=guide
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sopa-de-galets-rellenos/

PUDING DE FRUTAS SECAS Y YOGUR

Este puding lo suelo hacer en invierno, sobre todo en las fiestas navideñas.
El mix de frutas secas lo compro en paquetitos y lo utilizo para los guisos navideños y dulces y es muy socorrido para diversas recetas.
El paso a paso está en el video que adjunto abajo.

INGREDIENTES
100 g. de frutas secas (mix)
ralladura de media naranja
ralladura de medio limón
4 huevos grandes
2 yogures Danone de Macedonia
la medida de 1 yogur de leche
60 g. de azúcar blanco
30 g. de azúcar moreno


Picamos la fruta a trocitos pequeños, rallamos la cáscara de media naranja y medio limón y mezclamos todo en un bol.

Añadimos los 4 huevos y mezclamos.

También ponemos los 2 yogures sabor macedonia y el equivalente a la medida de un yogur, de leche (yo le puse semidesnatada), seguimos mezclando y añadimos los dos tipos de azúcar.

Mezclamos hasta que quede todo integrado

Lo ponemos en un molde de silicona que meteremos en el microondas(o en un molde de cristal, lo que tengamos)

Programamos a media potencia 15 minutos, aunque debemos tener en cuenta las características de nuestro microondas.

Una vez finalizado el tiempo dejamos reposar dentro otros 15 min.

Cuando esté frío lo pasamos al frigorífico.

Cuando vayamos a servirlo desmoldamos sobre una bandeja.

Lo serviremos bien frío.

Yo no lo he adornado porque la mezcla de sabores es muy buena y a nosotros nos bastaba así, pero si queréis hacerlo mas festivo y mejor presentado le ponéis alguna fruta por encima. Unas guindas quedarían muy bien y/o nata.
También quedaría estupendo si ponemos en el fondo caramelo líquido.

Mi canal en you tube: http://www.youtube.com/user/CharySerrano1?
Mis vídeos en Hitsbook: http://www.hitsbook.com/es/u/charyserrano/

PANGA CON GUISANTES Y YOGUR

Esta receta es muy ligera y sana, apta para una dieta de adelgazamiento. Además está muy buena.
La acompaño con un vídeo detallando el paso a paso

INGREDIENTES (para 2 personas):
1 cebolleta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 g. de guisantes congelados

2 filletes de panga, congelada

100 g. de gambas peladas

1 yogur natural desnatado

60 cc. de leche desnatada

sal

Ponemos en una cacerola amplia el aceite y la cebolleta picadita con sal y salteamos. Agregamos los guisantes descongelados y seguimos salteando.

Cuando los guisantes estén tiernos ponemos los filetes de panga que habremos cortado en tres trozos cada uno y dejamos que vayan hirviendo a fuego medio.

Mientras se hacen, preparamos una mezcla del yogur con la leche batiendo bien con una cuchara y la ponemos sobre la panga.

Damos algunos vaivenes a la cacerola para que la salsa de yogur se integre y vaya hirviendo y poco antes de que esté echa la panga ponemos las gambas, tapamos la cacerola y dejamos al fuego unos 2 minutos, dando vaivenes.

Apagamos y dejamos reposar otros dos minutos.

Servimos recién hecho.

Una observación:

Como mi hijo es alérgico a la cebolla, cosa que padece un tanto por ciento de la población y a otros no les gusta, cuando él viene a comer sustituyo la cebolla por varios ajos picaditos; los doro y a continuación pongo los guisantes. Todo lo demás igual.

El vídeo: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/panga-con-guisantes-y-yogur/