ATUN CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

Es muy sencillo de hacer y está muy rico.

INGREDIENTES:

3 trozos de atún fresco
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
2 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco
sal
Poupurrí de pimientas




Echar el aceite en la sartén y cuando esté caliente poner la cebolla y el pimiento picado en juliana, con poca sal y sofreir.

A media fritura echarle los ajos picaditos.

Cuando esté pochadito, agregar el atún, espolvorearlo de pimienta y cuando hierva de nuevo echar el vino



Proseguir a fuego muy fuerte para que evapore, dar la vuelta y dejar que se dore.

Emplatar con su salsita y adornar con unas aceitunas negras

ALCAUCILES GUISADOS

Aquí, en Córdoba, llamamos alcauciles a las alcachofas bravías, de plantas salvajes que salen espontáneamente en el campo



Tienen un sabor mas fuerte que la alcachofa común y son mas duros, pero son ricos y sabrosos.
Solo se aprovecha la parte interna central,



Después de quitar todas las hojas duras y los tallos las partimos por la mitad y les quitamos la pelusilla interior.
Es importante que se recojan pequeñitas, pues cuando crecen no son tan buenas



La receta es muy sencilla:

Cocemos los alcauciles aparte, en agua con sal y mientras tanto hacemos un sofrito con tiras de 2 pimientos , 2 cebollas y algunos ajos a rodajas, en 1 vaso de aceite de oliva.
Cuando esto haya pochado un poco agregamos 1 tomate rojo y carnoso pelado y a trozos.

Cuando esté el sofrito casi hecho, ponemos los alcauciles escurridos y proseguimos cocción hasta que hierva, echamos un vasito de vino blanco, manteniendo a fuego vivo para que evapore, después continuamos la cocción hasta que todo esté tierno.



Esta receta se puede aplicar igualmente a las alcachofas.

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

A mi me gustan mucho los cardos y éstos se ven mas verdes pues no son de los que venden que se cultivan entrerrados para que estén blancos, si no de las matas de las alcachofas, más verdes y más duros, pero también mas sabrosos.

INGREDIENTES:
1 cardo
1 vasito de aceite de oliva virgen
3 cucharadas rasas de almendras molidas
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 vasito de leche desnatada(se puede sustituir por leche evaporada, pero tiene más calorias)
2 cucharadas de perejil finamente picado
sal
pimienta blanca

Limpiar y trocear el cardo, hervirlo en agua con sal y cuando esté tierno colarlo.

Poner en una sartén el aceite y echar las almendras y el ajo y en cuanto tome algo de color, echar el cardo y marearlo bien.

Echarle sal, pimienta y la leche y dejar que hierva un rato y antes de apartarlo, espolvorear el perejil muy picadito, revolverlo bien y servir inmediatamente.

PREMIO BLOGGER DEL DIA

Dos amigas blogueras, Encarna Del Sur al Norte (Encarnasao)

Y Carmen Cocina con sabor

me han concedido este premio.


Yo se lo agradezco mucho a las dos y a la vez lo paso


A La cocina de la Nona

A Cuca, en su nuevo blog: http://cucaensaladaspuntocom.blogspot.com/

A Maria Pilar por http://cocinica-cocinica.blogspot.com/


Con todo mi cariño y para premiar su buen hacer

ESTOFADO DE TERNERA EN SALSA

Esta receta es de casa, de toda la vida. Es muy sencilla pero a la vez muy rica.
Se conjugan los sabores para un resultado muy suave.

Se puede utilizar cualquier corte de la carne para guiso, es igual de buena y más barata.
Este estofado lo he hecho con falda.


INGREDIENTES:
800 G. de ternera en trocitos
1 cebolla grande
4-6 ajos
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 vaso escaso de vino blanco
pimienta y sal
agua

Trocear la cebolla, rehogar en el aceite junto con la sal


Trocear las zanahorias y los ajos, pimienta y laurel y añadir a la cebolla.

Cuando estén bien rehogados, echaremos el vino y lo dejaremos evaporar


Poner el agua suficiente para que los cubra y poner a presión unos 20 min.
(Esto dependerá del tipo de olla, tanto el agua como el tiempo)

Dejar reposar en la olla hasta que se descompresione, abrir y reducirla a nuestro gusto


Como en todas las carnes, está muy buena de un dia para otro.

ESPECIAL CORDOBA EN MAYO

Desde hace unos dias estoy poniendo en mi blog sobre Córdoba muchas fotografias de las fiestas del mayo cordobés.

Empecé con la Romeria de Santo Domingo a últimos de abril y terminaré con la feria de mayo, a primeros del mes próximo.

Espero que lo vayais visitando y os gusten los articulos.