SALMÓN CON VERDURAS Y ALMENDRAS

Esta receta es ligera, sabrosa y nutritiva.
El salmón es rico en aceites Omega3, con 11 g. de grasa por cada 100 g. de peso.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y aumenta la fluidez de la sangre. Destaca en vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12, magnesio y yodo.
Las purinas que contienen se transforman en el organismo en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota.
Las verduras, el aceite de oliva y las almendras lo complementan, resultando un plato completo y exquisito.

INGREDIENTES:
2 rodajas de salmón fresco o congelado
50 g. de almendras laminadas
1 diente de ajo
1  cebolleta
1 calabacín
1 zanahoria
4 tomatitos secos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta de colores recién molida
sal
limón en rodajas para adornar

El vídeo con el paso a paso podéis verlo en:
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/salmon-con-verduras-y-almendras/

Poner en una cacerola amplia las almendras fileteadas y freír ligeramente. Sacar y reservar.
 Echar el ajo muy picadito y freír a baja temperatura para que quede confitado.
Salpimentar las rodajas de salmón y ponerles por encima el ajo confitado.
Echar en la cacerola la cebolleta cortada en juliana con una poquita de sal, rehogar, añadir el calabacín cortado a trocitos, seguir rehogando, poner la zanahoria cortada en juliana, añadir los tomates cortados también en juliana y rehogar hasta que esté todo echo.
Poner en una cazuela las rodajas de salmón con la verdurita alrededor y las almendras fileteadas por encima.
Tapar y meter en el horno precalentado a 200º , 20 min.
 Destapar y poner con grill 3 min. mas.

Servir con la verdura a un lado y al otro medias rodajas de limón.

También se puede poner en microondas sobre 10 o 15 min. con grill. 

El vídeo en You tube:

RELLENO DE CARNAVAL

Esta receta está en el blog desde el 2007.
Hace poco se borraron las fotos y no pude recuperarlas, así que lo he hecho con un reportaje en vídeo para que se vea el paso a paso.

También he puesto fotos nuevas en el reportaje.

La receta completa, la clásica antigua, podéis verla en:
http://roserex.blogspot.com/2007/12/relleno-tripa-de-jamon-y-huevos.html

Aquí os dejo la innovación que yo le hago cuando lo comemos frío, pues siempre hago para dos o mas veces.
Se puede congelar y descongelarlo en el frigorífico.

Le quito el pellejito y lo corto en rodajas de unos 2 cm.
Lo sirvo con una ensalada y/o con brotes tiernos.

 El vídeo con el paso a paso podéis verlo en:
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/relleno-de-carnaval/

Esta es la tripa terminada,  lista para consumirla en caliente con su sopa,  o en frío.

Y aquí el vídeo en You tube:

HOY, SAN VALENTÍN, OS DESEO MUCHO AMOR

Y para celebrar este día, yo no voy a poner una  receta mía.
Esta vez el honor se lo cedo a mis dos hijas.

Estos magníficos cupkakes son de mi hija mayor, Irene. Mi nietecita Paz le ayudó a hacerlos... bueno, mas bien miró y ayudó a adornar, que solo tiene 3 años.

Estos preciosos bombones los hizo María, mi hija pequeña.

Así que feliz día.

Yo mando mucho amor para todos, en especial a mi marido, a mis 3 hijos, a mis 2 nietas y a mi yerno.



TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS

Esta tortilla me gusta mucho porque además de ser muy nutritiva y de tener pocas calorías, está muy buena.
Ideal como plato único para una cena, pues llena bastante.

Es para una persona o si la queréis compartir con la pareja, pues ya sabeis... juntos, unidos los dos... como decía Paloma San Basilio ¡que bien canta esa mujer!

INGREDIENTES:

2 huevos
1 puerro pequeño, solo la parte blanca
1 patata pequeña

50 g.de calabaza
1 hoja de acelga
1 zanahoria

50 cc. de aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

Poner el aceite en una sartén amplia, limpiar y trocear el puerro y sofreirlo con  sal.

Lavar y trocear pequeñitos el resto de ingredientes. La hoja de acelga la hago tiritas finas.

Cuando estén salteadas, las sacamos, batimos los huevos y los salamos ligeramente.
Les añadimos las verduras, mezclamos y cuajamos la tortilla.


Aquí tenéis el vídeo del paso a paso

FLAN DE CARAMELO, CON NATA Y CHOCOLATE

Esta vez voy a romper lo clásico de mis postres light por éste con leche entera y azúcar, que de todo tiene que haber.

Este flan os va a dar poco trabajo, pero os va a hacer quedar estupendamente.
Si tenéis Thermomix lo haréis mejor, lo explico como lo hago en ella.



INGREDIENTES: (para 6 flaneritas)

1 bolsita de flan chino mandarín clásico (vienen en una cajita de 6,de 2 en 2)
600 cc. de leche
3 cucharadas colmadas de azúcar
2 huevos
caramelo líquido en cantidad suficiente para caramelizar las flaneras y además echarle a la mezcla 3 cucharadas soperas colmadas
sirope de chocolate
nata en spray


Ponemos en Thermomix la leche, los huevos, el azúcar y el paquetito de flan.
Programamos 90º, veloc. 5, 7 min. Una vez finalizado el tiempo, paramos, echamos las 3 cucharadas de caramelo líquido y seguimos batiendo 5 min. 90º, veloc. 4,   y cuando acabe el tiempo la dejamos sin calor en vel. 4,  3 min, mas.

Si no tenéisThermomix, utilizad el método tradicional, siguiendo las instrucciones del paquete, utilizando 400 cc. de leche.

Con el resto de la leche batiremos (en batidora) los huevos y los agregaremos a la cacerola poco a poco y cuando esté el flan casi hecho. Seguimos removiendo hasta que esté bien ligado.
Apagamos y seguimos batiendo unos minutos.

Caramelizamos ligeramente el fondo de los moldes, echamos el preparado y esperamos a que enfríen. Entonces lo metemos en el frigorífico hasta que vayamos a comerlos.

Justo antes de servirlos, los desmoldamos en platitos.
Coronamos con un toque de nata spray (tened en cuenta que la nata en spray se baja enseguida) y terminamos con un toque de sirope de chocolate.
adornamos a nuestro gusto.

Yo usé una flor en cada ración, que tengo una planta muy hermosa (es una dimarphoteca color violeta) y unas hojitas de menta.

MOLDES DE PATATA, SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR

Este entrante lo he hecho con restos que tenía en el frigorífico. Ha sido una buena opción pues el resultado ha sido muy bueno.
Es un plato muy rápido de preparar;  admite variaciones y mejor decoración, pero me limité a lo que tenía disponible.


Ingredientes para 3 moldes

Para preparar el puré:
125 g. de copos de patata
150 cc. de agua
150 cc. de leche semi-desnatada
sal

Para aderezar el puré:
1 cucharada de cebollino muy picadito
3 aceitunas negras muy picaditas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
pimienta de colores recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para relleno y adornar
3 lonchas de salmón ahumado
3 cucharadas de sucedáneo de caviar
mayonesa

El vídeo con el paso a paso en:
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/molde-de-patatas-salmon-ahumado-y-caviar
Tenía una bolsa de puré de patatas en copos empezada, así que preparé el puré según las instrucciones de la bolsa, pero con menos agua. Debe quedar muy espeso, con las proporciones que pongo quedará bien.


Picamos finamente el cebollino y las 3 aceitunas negras.
Las echaremos al puré junto con la mayonesa, mostaza, aceite y 2 golpes de pimienta recién molida.
Rectificamos de sal


El salmón lo cortamos a tiras anchas, a todo el largo que nos dé y los restos los picamos a trocitos.
Untamos de aceite la parte interna de un aro de emplatar, lo ponemos sobre el plato que vayamos a servir y vamos echando puré, aplastándolo bien, hasta la mitad.
Cubrimos con salmón picadito


Echamos otra capa de puré, casi hasta el borde, apretamos bien la mezcla y sacamos el aro. Así en cada plato.


Forramos cada redondo con las tiras de salmón
.

En la superficie hacemos una espiral con mayonesa y ponemos sucedáneo de caviar en el centro


Adornamos y servimos.