LOMO RELLENO DE QUESO, EN SALSA DE CHAMPIÑONES

La receta ganó el concurso:

Esta video-receta la he hecho con las pautas de un concurso, mas bien una excusa de un grupo de Google+ para poner recetas, incluso de quien no las publica habitualmente. El requisito indispensable es que el plato contenga  al menos uno de estos ingredientes: tomate, champiñón, cardamomo.

Yo la he hecho con los 3 ingredientes. Además he querido hacer algo sencillo y con un buen resultado, que cualquiera, por poca idea que tenga de cocina, pueda hacerla y quedar bien.

INGREDIENTES:
Para los libritos:
4 filetes de lomo dobles, cortados en forma de libro y muy finos
4 lonchas de queso
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra para freírlos

Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4  champiñones
3 tomates secos
1 brick de 150ml.de nata para cocinar
1 cucharadita (de moka) de cardamomo molido
sal


Pediremos al carnicero que nos corte los libritos de lomo, que queden muy finos y los aplane bien.
Los salpimentamos por dentro y ponemos una loncha de queso. Como veréis en el vídeo, yo he usado queso en lonchas de paquete, pero cualquier queso le puede sentar bien.
Los cerramos apretando con las manos para que no se abran.

Los vamos friendo en el aceite a fuego medio, para que se hagan bien sin que se tuesten pues quedarían duros.

A la vez vamos cortando a laminitas los champiñones y salteando en aceite con una poca de sal, que suelten el agua. Le agregamos los tomates secos cortados a tiras muy finas, rehogamos, añadimos la nata y  revolvemos unos minutos.
Si hiciera falta porque os gusta la salsa poco espesa, les agregais agua o leche.

Servimos los filetes napándolos con la crema.

Ya veis que sencillez, hasta en la presentación, que con esa rica salsita y los champiñones no necesita nada mas.

El vídeo:

Este vídeo y muchos mas  podeís verlos en:
http://www.hitsbook.com/es/u/charyserrano/
http://www.youtube.com/user/CharySerrano1?feature=mhee

HOY, DIA MUNDIAL DE LA DIABETES, UNA RECETA APTA: PASTEL DE CASTAÑAS

Quien me sigue sabe que dedico un sitio muy especial a los diabéticos, con consejos, recetas, etc.  

Hoy que se celbra el DIA MUNDIAL DE LA DIABETES, quiero haer una mención especial y os dejo una receta apta. (Un trocito pequeño quita el deseo y no perjudica)

Este pastel lo he rescatado casi de los primeros en este blog, es del mes de noviembre de 2007 y está en la categoría de Postres light, tartas

Podéis verlo en este enlace:
PASTEL DE CASTAÑAS, LIGHT

Podéis ver también en este blog varios artículos y consejos para los diabéticos, en
Nutrición:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES

RELLENITOS DE PAN Y PISTO, REBOZADOS

Esta receta la he ideado para el blog   EL HORNO DE MARÍA, que ha convocado un concurso bastante práctico y original:  
"recetas con pan de ayer"

Mi receta es de total aprovechamiento, algo que las amas de casa hacemos a menudo, no se puede tirar nada.

http://elhornodemaria.com/concurso-recetas-con-pan-de-ayer/

Me pareció muy buena idea y como yo aprovecho todo el pan que me sobra en salmorejo, pan rallado, sopa de ajo, albóndigas, pudings, etc. pensé que había mucho donde elegir, pero claro,  eran cosas bastante evidentes, así que estuve unos días dándole vueltas a la cabeza y al final pensé en algo que en parte hago hace tiempo como aprovechamiento: baguette rellena de pisto.
Así he aprovechado muchas veces el pisto y el pan sobrante, pero también me parecía algo soso para un concurso, por lo que pensé que si además empanaba las rodajitas para comerlas calentitas y crujientes, la receta cambiaría mucho así que...dicho y hecho.
Con todos los ingredientes sobrados de días anteriores, como viene al caso, me puse manos a la obra.

Todos los pasos están detallados en el vídeo que acompaño.

Lo primero es saltear a fuego medio el pisto hasta dejarlo bastante sequito.
Tenía un trozo de chorizo que se lo piqué y añadí casi al final. Cuando estuvo bastante pastoso lo aparté y reservé.


Después saqué un trozo de baguette del día anterior y la vacié completamente, dejando en el centro un buen hueco. Me ayudé con un cuchillo corto y un saca bolas.

Cuidad de que no se rompa el pan.

Si es necesario, poner el pan en dos trozos,o utilizar dos trozos de pan sobrado, aunque tenga dos o tres días; si no está muy duro sirve igualmente. Si es mas corto es mucho mas fácil vaciarlo y rellenarlo y no influye en el resultado final.

Con una cucharilla de postre fui introduciendo el pisto en la baguette,  apretando bien para que no le quedaran huecos

Cuando estaba toda rellena la lié en film, apretadita, y la dejé en un sitio fresco.

 Debe estar así envuelto, como mínimo, una media hora para que se asiente.

Saqué pan de mas días que estaba casi duro y lo molí en Termomix, muy fino, de forma que me salió un plato de pan rallado.
También puse un bol para batir huevos, un plato llano cubierto con papel de cocina  y una sartén con aceite de oliva, que puse a calentar.

Quité el film al pan y lo corté a rodajas de unos 2 cm. aproximadamente.

Preparé una salsa ali-oli que le va bien para acompañar y también unos tomatitos cherrys salteados en una sartén.


Batí bien los huevos (no es necesario añadir sal a los huevos porque el pan, el chorizo y el pisto ya la llevan)  pasé las rodajas por ellos y por el pan rallado (deben quedar bien cubiertos que luego están mas bonitos) y los freí por tandas de 4, pasándolos al plato con papel de cocina para que soltaran el exceso de aceite.

 Una vez estuvieron todas las rodajas fritas las fui pasando a platos para servir, acompañándolos con salsa alioli y con tomatitos salteados.


Y de esta forma puse un plato sencillo y diferente que ha gustado mucho a mi familia.

Por supuesto hay que comerlos recién hechos, pero admiten hacer una parte el día anterior o unas horas antes, hasta el paso de guardar la baguette envuelta y justo antes de la comida cortar las rodajas, empanarlas y freírlas.

INGREDIENTES:
1 o 2 trozos de baguette del día anterior
Restos de pisto con chorizo:
Yo usé 200 g.de pisto y 50 g. de chorizo
1 o 2 huevos
Pan rallado
aceite de oliva para freír (la cantidad necesaria)

Aquí podéis ver el vídeo:

Todos mis vídeos en:
http://www.youtube.com/user/CharySerrano1
y en:
http://www.hitsbook.com/es/u/charyserrano/

TORTILLA DE BERENJENA

Esta tortilla tiene un sabor muy suave; los ingredientes son de primera calidad, los vegetales son de mi huerto, totalmente ecológicos.

La tortilla es individual

INGREDIENTES:
1 berenjena pequeña
1/2  cebolla
50 g. de jamón serrano
2 huevos
sal
100 cc. de aceite  de oliva virgen extra (sobrará)

Estos pasos podéis seguirlos en la video-receta, al final de esta entrada

En primer lugar pelamos y partimos a trocitos la berenjena y la ponemos a que suelte su jugo, espolvoreada de sal.
 Limpiamos y troceamos media cebolla, ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia y le echamos la cebolla y la berenjena. Le ponemos sal y salteamos,

Vamos dando vueltas hasta que estén pochaditas y cuando lo estén las sacamos a un colador grande para que suelten todo el aceite.

Batimos los huevos, les echamos lo frito y el jamón troceadito y cuajamos la tortilla en una sartén pequeña  por un lado. Le damos la vuelta con un plato y la doramos del otro lado.

La servimos recién hecha

El vídeo en  Hitsbook.http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/tortillade-berenjena-cebolla-y-jamon/

En You tube: