CONTENIDOS EN CALCIO DE LOS DIFERENTES ALIMENTOS

En una visita reciente a mi médica, hemos hablado de la importancia del calcio y de la ingesta que debemos alcanzar para evitar problemas de huesos.
Yo soy fiel consumidora de productos lácteos desde pequeñita. A pesar de ello tengo artrosis desde hace muchos años.
La artrosis es una enfermedad degenerativa, hereditaria en muchos casos como el mío, que precisamente por el cuidado que pongo en tomar alimentos ricos en calcio y por el ejercicio, no estoy peor.
He pensado que muchas personas desconocen todos los alimentos que lo llevan, por eso he sacado una tabla de alimentos ricos en calcio y otra de la cantidad diaria recomendada. Espero que os sirvan.

Nutricion y salud - Alimentos ricos en calcio
FUENTE:Clínica Universidad de Navarra

Los minerales son componentes inorgánicos, es decir que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos.

Se pueden distinguir dos grupos:

1. Macrominerales: cuya concentración en el organismo es mayor al 0,005%: calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
   
2. Microminerales: cuya concentración es menor al 0,005%: hierro, cinc, cromo, selenio, yodo, flúor...
   

Los minerales desempeñan un papel imprescindible para las funciones de nuestro cuerpo tales como el transporte de oxígeno a las células, servir de material estructural y para el crecimiento, mantener el equilibrio hídrico, contribuir a la defensa frente a las infeciones...

Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Calcio, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.

ALIMENTOS	CONTENIDO EN CALCIO
Queso manchego curado	1200
Queso Gruyere, emmental, roquefort, bola...	560-850
Queso manchego fresco	470
Sardinas en aceite	400
Almendras, avellanas	240
Cigalas, langostinos, gambas...	220
Queso de Burgos	186
Yogur	127-180
Higos secos	180
Helados	150
Garbanzos	145
Natillas y flanes	140
Pistachos	136
Leche de vaca	130
Judías blancas, habas secas	130
Almejas, berberechos, chirlas...	120
Chocolate con leche	120
Batidos lácteos	120
Acelgas, cardo, espinacas, puerro...	87-114
Queso en porciones	98
Nueces, dátiles, pasas ...	70
Aceitunas	63
Requesón y cuajada	60
Langosta y bogavante	60
Lentejas	56
Huevo de gallina	51
Bacalao	51
Pasteles, pastas...	48
Sardinas	43
Alcachofas, coles, repollo, judías verdes...	40

Dosis diarias recomendadas de calcio - fuente: Zonadiet.com

En la siguiente tabla se establecen la ingesta adecuada de calcio según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos
(mg/día)

0 a 6 meses	210
7 a 12 meses	270
1 a 3 años	500
4 a 8 años	800
9 a 13 años	1300
14 a 18 años	1300
19 a 50 años	1000
51 años o más	1200
Embarazo y lactancia (menores de 18 años)	1300
Embarazo y Lactancia (mayores de 18 años)	1000

Toxicidad

El exceso de calcio en la sangre, conocido como hipercalcemia resulta principalmente de la ingesta excesiva de suplemento de calcio, de vitamina D y de algunas enfermedades (hiperparatiroidismo, tumores, insuficiencia renal crónica, etc.)

Se caracteriza por
sed constante
deseos exagerados de orinar
cálculos renales
náuseas y vómitos
estreñimiento y dolor abdominal
ritmo cardiaco alterado
tejidos con calcificación
ansiedad
se puede llegar al coma, cuando la hipercalcemia es exagerada.

Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta máxima tolerable de calcio según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para niños y adultos.

Infantes: no se ha podido establecer aun la ingesta máxima tolerable en este grupo

Edad	Hombres (mg/día)	Mujeres (mg/día)
1 a 13 años	2500
14 a 18	2500
19 años y más	2500
Embarazo y Lactancia	2500

VASITOS DE YOGUR, MANZANA Y GALLETA, LIGHT

Este postre además de ser bastante nutritivo, aporta gran cantidad de fibra y pocos azúcares, sacia mucho, por lo que se puede utilizar para una sana merienda.
Queda con una buena presentación y lo mas importante, ¡está buenísimo!

  

  Esta receta está inspirada en:  Tiramisú de manzana casero en diez minutos, de Lazy blog

http://www.lazyblog.net/2011/03/tiramisu-de-manzana-casero-en-diez.html

Yo lo he cambiadopara hacerlo mas ligero y con menos calorías.

 Mi amigo bloguero Paco, de Lazy Blog,  ha convocado este concurso por  el cuarto aniversario de su blog.
Y para celebrar la publicación de un libro con sus recetas, las 20 que se presenten y seleccione un jurado, formarán parte de éste libro.
Esta es una de mis aportaciones, por participar, porque hay un gran nivel, y para desearle muchos años mas deleitándonos con su buen hacer en la cocina y felicitarle por ese libro.
Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.

http://www.lazyblog.net/2011/04/concurso-aniversario-cocinando-con-lazy.html.

VASITOS DE YOGUR, MANZANA Y GALLETA, LIGHT

INGREDIENTES (para do o tres raciones):
2 yogures  Fibras muesli
2 galletas fibra sin azúcar
1 manzana grande (del tipo que mas nos guste)
1 cucharadita de edulcorante líquido
1/4 de cucharadita de canela molida
estrellitas de azúcar para adornar

Pelamos la manzana, rallamos la mitad y la otra mitad la reservamos.
Ponemos en un cazo un chorrito de agua y echamos la manzana rallada para que se cueza, cuando esté, le echamos el edulcorante y la canela molida, revolvemos bien y dejamos que se enfríe.


Batimos en un cuenco con una cucharilla los dos yogures. Preparamos vasitos de postre (o copas) y en cada uno echaremos media galleta troceadita.
Hacemos gajos con el resto de la manzana y la picamos a trozos pequeñitos.

Montamos los vasitos echando encima de la galleta la mitad del yogur batido, una capa de trocitos de manzana y otra de compota y terminamos con el resto del yogur.














Adornamos con unas láminas de manzana.  Machacamos la galleta reservada y la espolvoreamos por encima.


Adornamos con unas estrellitas de azúcar.  Está mas bueno si se sirve muy frío


Video animado de este postre en mi canal de you tube:
http://www.youtube.com/user/CharySerrano1?feature=mhee#p/u/1/binfonWovWY

QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal cocina

Esta receta es una de las ganadoras del concurso  Champion Cheese,  de Canal cocina.



Esta quiché resulta muy suave, gusta mucho a los niños por el sabor afrutado del buen queso enmental y el puerro le aporta mas textura y sabor

En esta ocasión he elegido una masa quebrada en vez de la masa brisé que tengo la forma de hacerla en otras recetas.

INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada
3-4 lonchas de queso emmental.
75 grs de mantequilla.
2 puerros, solo la parte blanca
200 grs de nata líquida
200 cc. de leche.
4 huevos.
sal
nuez moscada recién rallada.
pimienta blanca
50g. de queso enmental rallado

Con un rodillo afinamos un poco la masa quebrada y la pasamos al molde enrollándola en el rodillo, colocándola bien y recortando los restos pasando el rodillo por el borde del molde.



Ponemos unas judias sobre la masa y la horneamos 15 min. en horno precalentado a 180º

Cortamos a radajas finas los puerros


Ponemos en una sartén la mantequilla y freimos los puerros hasta que estén flojitos

En un bol echamos los huevos, la leche, la nata. la sal y una pizca de pimienta. Batimos hasta obtener una crema homogénea.


Sacamos el molde del horno, retiramos las judias que se pueden volver a reutilizar en varias ocasiones y repartimos sobre la base láminas de queso enmental hasta cubrirlo.


Ponemos el puerro por encima y vertemos sobre él la crema que hemos batido.


Esparcimos el queso enmental rallado, cubriendo la superficie y horneamos a 180º, en la parte media-baja, calor arriba y abajo, sobre 15 min. o hasta que la superficie esté dorada.


Sacamos del horno y la servimos preferentemente templada.

COMO QUITAR DIFERENTES MANCHAS Y CONSEJOS DE LAVADO

Hoy en Luz de gas Radioblog, http://juan-duque.blogspot.com/2011/05/escritoras-online.html   en mi sección "marujeo blog",  hablo de como tratar lavado y manchas en  diferentes tejidos y como ésto es uno de los temas de este blog, en Hogar, lo recojo aquí para que quede constancia y tomeis nota, quien no lo sepa.

Consejos para quitar manchas habituales de la ropa:

Manchas de vino en ropa blanca:  

Sumergir la mancha en agua fría con amoniaco.

Manchas de vino en ropa de color: 

Sumergir la mancha en leche hirviendo.

Manchas de vino en un mantel: 

Sirve lo explicado arriba, pero también para poder tratarla en el momento, echar sal sobre la mancha rápidamente y  dar con agua y jabón.

Cuellos de las camisas  y eliminar manchas de grasa:

Preparar en un bol una mezcla de agua caliente con unas gotas de amoniaco y un chorrito de lavavajillas.   Con con un cepillito,  darle a las partes sucias y esperar unos 10 minutos  antes  de lavarlas.  

Manchas de aceite:

Humedecer con agua fría, frotarle jabón y ponerle azúcar por arriba. Secar al sol y luego lavar normalmente.

Manchas de sangre:

Aplicar agua oxigenada con un algodón o con un chorrito y el efecto de las burbujas sacará la sangre. Enjuagar y repetir si fuera necesario.

Manchas de chocolate:

Para eliminarla en tela de algodón, aplicar agua caliente, si es lana o seda mezclar agua y un poco  de amoniaco

Manchas de huevo: Lavar con detergente y agua oxigenada diluida en agua.

Manchas de tinta: En lana o algodón, limpiar con limón o leche caliente y después lavarla.

Manchas de bolígrafo: Calentar leche y sumergir  hasta que desaparezca la mancha.

Manchas de café: Mezclar vinagre blanco  y alcohol en partes iguales, mojar la mancha, pero  tener en cuenta si el tejido destiñe haciéndolo primero en un sitio no visible.

Manchas de cloro (lejía): Echar rápidamente un chorrito de alcohol y así evitar que se decolore, pero esto no siempre funciona.

Manchas en ropa teñida: Hervir en una olla amplia hojas de laurel , meter la ropa cuando esté hirviendo y déjarla enfriar dentro. S i no lo queda bien, repitir. Esto tampoco funciona siempre.


Consejos de lavado:


Ropa de color: Para que no destiñan añadir al prelavado un buen puñado de sal, se deja reposar 15 minutos. Luego se lavan como siempre.

Ropa blanca: Añadir una cucharada de perborato al lavado, junto con el detergente.

Cortinas: Se lavan con detergente normal (color o blanco) pero durarán más tiempo si no se pone suavizante y se añade en su lugar un puñado de azúcar.

Ropa de encaje negro u oscuro: Lavarla con agua tibia, poco detergente de prendas finas y un poquito de vinagre y tenderla a la sombra. Luego se enjuaga con abundante agua fría.
Esto también sirve para las medias y pantys.

Ropa de encaje blanco: Si se ha puesto amarillo, ponerlo toda la noche en remojo en agua tibia y sal. Luego, se lava con detergente para prendas finas. Tender siempre a la sombra.

Vuelven a su tamaño normal si se lavan con champú, se dejan en remojo durante media hora. Luego se tienden sin escurrir hasta que lleguen al tamaño deseado.

Jerseys que encogen al lavar: Lavar con champú normal, se dejan en remojo durante media hora. Luego se tienden sin escurrir hasta que lleguen al tamaño deseado, estirando fuertemente. Evitar el agua caliente y los centrifugados

GALLETAS FRITAS RELLENAS

Estas galletas me traen muchos recuerdos de mi infancia.
Antes se hacían como un postre muy especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Esta tarde las tenemos de merienda en Luz de gas Radioblog



INGREDIENTES:
1 paquete de galletas hojaldradas
1 litro de leche aproximadamente
1 sobre de preparado para natillas
ralladura de 1/2 limón
azúcar
canela molida
3 huevos
aceite de oliva para freír

Preparar las natillas con las indicaciones del sobre, pero poniendo unos 400 cc. de leche, para que quede una crema espesa y añadiendo la ralladura de limón y el azúcar correspondiente.
Dejar enfriar.

Poner en un bol leche suficiente para ir remojando las galletas. Mejor si esa leche la tenemos previamente hervida con canela, azúcar y cáscara de limón y colada.

Mojar ligeramente la mitad de las galletas y ponerlas sobre una fuente.

Echar en cada galleta una cucharada de crema y a continuación ir remojando el resto de las galletas, tapando una a una.

Cuando estén todas tapadas, poner una sartén amplia a calentar con bastante aceite.

Mientras, batimos los huevos y cuando esté el aceite con movimiento, ir pasando las galletas por el huevo

Ponemos el aceite a calentar con unas cascaras de limón para que sepan mejor y se vaya un poco el sabor  fuerte del aceite

Las vamos friendo a tandas cortas, unas 3 o 4 cada vez, no mas.

Darles la vuelta y en cuanto estén doraditas, sacar a un papel absorvente y a continuación  hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozarlas.


Pasarlas a una bandeja y en cuanto se enfríen están listas para servir.

 Esta receta es una de las 4 que me publicaron  en el libro Recetario de Galletas 2.0

Descargar en: http://jese.es/Chary/APROGA_Recetario%20Galletas%202.0.pdf