SANDWICH CALIENTE CON HUEVO HILADO

Sigo con otro sandwich para el concurso de sandwich de Santa Teresa .

Este es totalmente diferente al anterior.
Lleva como uno de los ingredientes obligatorios, huevo hilado.
He utilizado pan integral que tiene mas consistencia, a la vez que realza el sabor.



INGREDIENTES:
2 rebanadas de pan de pueblo integral
1 pimiento rojo, asado
1 rodaja de pavo adobado
1 loncha fina de bacon ahumado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
50 g. de huevo hilado Santa Teresa

Limpiar el pimiento y cortarlo a tiras. Echar en una sartén una cucharadita de aceite y cuando esté caliente echar el pimiento y saltear. Añadir la sal.
Mientras tanto, en otra sartén doraremos ligeramente la rodaja de pavo, por ambas caras y a continuación el bacon


Calentamos las rebanadas de pan y ponemos sobre una de ellas el pimiento, encima el pavo, la loncha de bacon y por último cubrimos todo de huevo hilado.


Cerramos con la otra rebanada y la colocamos en un plato con una ensalada de brotes tiernos. Ponemos unas hojitas de cilantro encima y le pasamos un palillo para que no se desmonte.


Y ya lo tenemos listo para comer... ¡¡riquísimo!! y muy nutritivo

SANDWICH DULCE DE CREMA, MEMBRILLO Y CHOCOLATE

Me escribieron de Santa Teresa sobre un concurso de sandwich

El único requisito es que debe contener al menos uno de estos ingredientes: Mayonesa, Ali Oli, Membrillo o Huevo Hilado y como me apetecía hacer algo que no había puesto en el blog, he decidido hacerlo y si me es posible por el poco tiempo que queda, hacer mas versiones diferentes de sandwich, eso que tantas veces nos ha sacado de un apuro.

Hace años leí de donde venía ese nombre y la historia es una de tantas por las que casualmente se hace famoso un determinado alimento o un nombre para reconocerlo.

Cuentan que a John Montagu IV, Conde de Sandwich (1718 -1792) su pasión por las cartas le llevaba a descuidar las comidas, lo que llegó a preocupar a sus criados, quienes empezaron a prepararle una comida que pudiera tomar sin dejar de jugar.
Así nació este emparedado, compuesto por pan de molde con algún tipo de fiambre, queso, o similar, en el interior.

Lógicamente todo evoluciona y aunque queda el nombre hay miles de variantes del mismo.

Esta receta es una de ellas.
He pretendido hacer un dulce original, rico, saludable y sencillo y creo que lo he conseguido.


INGREDIENTES: (para 4 raciones)
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 láminas de 1/2 cm. de espesor de membrillo de Santa Teresa
1 sobrecito de preparado para natillas
400 cc. de leche semi desnatada
1 huevo
6 cucharadas de fructosa (o 7 colmadas de azúcar, al gusto)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 puntita de cardamomo molido
Fideos de chocolate

Hacemos las natillas
Yo utilicé Thermomix, por lo que voy a dar las instrucciones tal y como las hice.
Siempre queda la manera tradicional, la de toda la vida.

Poner en el vaso la leche, abrir el sobrecito de natillas y echar todo el contenido.
Programar 90º veloc. 4, 10 min.
Cuando pare la máquina, incorporar el azúcar, canela, cardamomo y el huevo, programar 100º veloc. 5, 7 min.
Cuando finalice el tiempo dejar unos 2 minutos mas, a veloc. 3, sin calor, para que pierda alguna temperatura.

Poner sobre cada rebanada una cantidad generosa de crema y dejar que se enfríe un poco.


Cortar una loncha de membrillo como de 1/2 cm. de espesor, a la medida del pan (esta es mas pequeña pues me tuve que adaptar a la medida del envase)

Cerrar y napar por todos lados con el resto de las natillas. Dejar que se enfríe del todo.
Es mejor dejarlo varias horas en el frigorífico bien tapado (poner por encima unos palillitos y cerrar con papel de aluminio) Esto hará que el pan se empape y resultará mas jugoso y tierno.


Al momento de servir cortaremos dos triángulos de cada pieza y decoraremos la parte de arriba y laterales con fideitos de chocolate


Y aquí está, adornado con unas hojas y pétalos de clavel y unos petalitos de caléndula amarilla

CAFE CON CHOCOLATE A LA NARANJA

Esta tarde, en el programa Luz de gas Radioblog, os voy a dedicar una merienda un tanto especial: una bebida deliciosa, calentita, estupenda para el frío y para degustar en compañía.




INGREDIENTES para 2 tazas:

Café de cafetera (da igual si es natural, mezcla, torrefacto o descafeinado)
1/2 taza de leche (entera, semi o desnatada)
2 clavos de olor
1 ramita de canela
La cáscara de media naranja, cortada muy fina, sin la parte blanca
2 cucharaditas de cacao puro
2 cucharaditas de azúcar moreno
nata en spray
canela molida

Poner a hervir la leche con los clavos, la rama de canela y la corteza de naranja y cuando suba, apartar.

Dejar infusionando y mientras tanto, poner la cafetera y cuando esté el café calentar la leche.


Echar el café en una jarrita, ponerle el chocolate y el azúcar, remover el café y colar la leche, agregarla y mezclar bien.
Todo muy rápido para que no se enfríe


Servir en dos tazas, completar cada taza con nata y espolvorear con canela.

PASTELITOS DE CHOCOLATE - HEMC 51

Hoy he hecho unos pastelitos de chocolate para celebrar el día de los enamorados.

Esta receta es mi aportación al hemc 51 - San Valentín


Hice un vídeo con la preparación, pero este tardará en salir, así que os pongo las fotos finales.


Estos pastelitos son muy suaves, no llevan levadura y son fáciles de hacer. Los copié de un recetario de cocina peruana, aunque los he variado un poquito, pues la receta original lleva vainilla y como no tenía le puse las otras dos especias.
Decía que se adornaran con coulis de fresa o con nata, pero yo opté por el azúcar glass, pues me gusta mas el sabor intenso a chocolate.

El resultado es excelente.
Utilicé un molde de 8 corazones, de silicona.

INGREDIENTES:
8 barritas de chocolate Postres
100 g. de mantequilla
4 huevos gordos
1/3 de taza de azúcar= 75 gramos
1 pizquita de sal
2 pizquitas de cardamomo molido
2 pizquitas de canela molida
2 cucharadas de harina= 30 gramos.
azúcar glass para adornar



Precalentar el horno a 200º

Derretir el chocolate y poco a poco agregarle la mantequilla, que habremos derretido previamente.

Batir los huevos con el azúcar en batidora a velocidad alta, hasta que tripliquen su volumen (aproximadamente 5 min.)

Agregarles el chocolate derretido con la mantequilla e ir incorporándolo, con unas varillas.

Poner en un cuenco la harina con la sal y especias y pasarlas por un colador a la mezcla, integrándolas sin remover demasiado, para que no se licúe.

Rellenar algo mas de la mitad cada hueco del molde y meter en el horno, en el centro, solo calor abajo: 200º, 10 min.

Apagar el horno, dejarlos otros 10 min. mas, sacarlos y dejarlos que se enfríen antes de desmoldar.

Presentarlos con azúcar glass por encima.


Como sobró masa, para aprovecharla la repartí en dos moldecitos de hacer huevos al microondas


Los puse en el programa de descongelación, 6 min., para que se hicieran de forma mas suave y no se derramaran.

Por supuesto que la textura no es igual en el horno que en el microndas, pues los del horno salen muy suaves, ternitos, esponjosos y los del microondas son mas compactos, pero se trataba de aprovechar lo sobrante de una forma rápida y gastando el mínimo de energía, ya que no daba para otra tanda completa en el molde.

Este está presentado por la parte de abajo, redondeada


Y este por la parte de arriba.
Tanto de una manera como de otra, quedan bien


¡¡FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS!!

TORTILLA DE GARBANZOS Y CARNE

Esta es una tortilla de aprovechamiento.

Me sobraron de un cocido: garbanzos, patatas y carne y aunque lo normal es usarlos para croquetas y tenía en el congelador, pensé en hacer algo diferente y recordé que mi madre hacía garbanzos aliñados, tipo ensalada y también en tortilla.
Me decanté por la tortilla, aunque no recuerdo exactamente como la hacíía, pero yo la he hecho como me ha parecido recordar y queda muy rica.
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INGREDIENTES:
1 plato de sobras de cocido (garbanzos, patatas, carne de ternera, de pollo y una costilla de cerdo)
 1 cebolla mediana, añeja
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Las sobras del cocido y huevos para formar la tortilla. Aunque solo se ven dos, necesité 4.

Piqué finamente la cebolla y la salteé con poco aceite y sal.


Desmenucé y limpié la carne, aplasté ligeramente las patatas, agregué la cebolla y mezclé con los garbanzos, que como estaban muy tiernos algunos se aplastaron.

Batí los huevos con sal y les agregué la mezcla, integrando bien todos los ingredientes.

Puse al fuego una sartén con un poquito de aceite de oliva y formé esta estupenda tortilla.


Espero que os haya gustado.

Es un plato económico y rico... no se debe tirar nada.

ARROZ DULCE CON NARANJA Y ALMENDRAS

Esta receta está inspirada en una de mi amigo bloguero Pakus, de Lazy Blog, que presentó una tarde en Luz de Gas Radioblog.
La receta: Arroz con Naranja y Azafrán

Esta tarde vuelve al programa.

Recordad: Luz de Gas todos los miércoles de 18 a 19 en:
http://juan-duque.blogspot.com/

Pues como iba diciendo, me inspiré en ella para hacer estos moldecitos dulces de arroz, que por una parte están muy ricos y por otra me sirven para gastar naranjas, que mis naranjos dan bastantes.

Aviso: mientas mas dulces sean las naranjas, mas bueno será el resultado.
Yo le he puesto fructosa para que tenga menos calorías, pero igual se puede poner edulcorante que azúcar.



INGREDIENTES:
150 g.de arroz (algo mas de media taza)
2 tazas de zumo de naranja
1 taza de agua
de 3 a 4 cucharadas de fructosa (dependiendo de lo fuerte del zumo)
1/2 cucharadita de canela molida
almendras laminadas tostadas
sirope de chocolate para adornar

Yo usé el Thermomix para la elaboración

El arroz blanco, normal.


El zumo de naranja recién exprimido


Para que la forma quede bonita, utilicé unos moldes antiadherentes tipo flan o magdalenas. También pueden servir moldes de cualquier tipo o incluso vasitos.
Los forré con film de cocina, dejando bastante a todos lados.


Puse en el THM la palomita, una taza de agua y eché todo el arroz.
Programé a veloc. 1, 100º tiempo. 20 min.

Pasado este tiempo abrí y bajé el arroz que quedó por las paredes y agregué el zumo, la fructosa y la canela y programé 20 min. veloc. 1, 90º.

Cuando terminó el tiempo abrí, baje nuevamente lo que quedó por las paredes y dejé unos 10 min. que reposara y enfriara un poco.

Tened en cuenta que prácticamente es la misma receta que hago para el arroz con leche, que el grano debe quedar muy tierno y en este caso, bien espeso para que luego quede con una forma bonita y no se deshaga.

Por supuesto que quien no tenga Thermomix lo puede hacer de la forma tradicional, con su cacerolita y dándole vueltas para que no se pegue.

Lo saqué del vaso y rellené los 4 moldecitos que tenía preparados. Como no quería que se quedaran con la misma forma que el molde, pues serían demasiado compactos, no apreté el arroz, lo fui echando a cucharadas y, como decimos por aquí, que quedara "a su amor"


Después cerré sin apretar para introducirlos en el frigorífico, para que no cogieran ni olores ni sabores del mismo.


Los tuve unas 2 horas en el frigorífico, los saqué, quitándoles con cuidado el film, los emplaté, les puse por encima unas láminas de almendras tostadas y los adorné con unas líneas de sirope de chocolate


El resultado salta a la vista... bueno y sencillo... y baratito, que hay que mirar mucho por el euro.

PATATAS DORADAS

Esta receta está inspirada en la cocina nórdica, aunque yo le he hecho alguna variación, como poner ajo y pimentón y quitar un caramelizado de azúcar, algo que a nuestro paladar no resulta atractivo.
El pimentón, aparte de que les aporta sabor, les da ese bonito tono.
Salen muy buenas

INGREDIENTES:
1 kg de patatas pequeñas
1 ramita de eneldo fresco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
Una puntita de pimentón
Sal gorda

Cocer las patatas con piel, en agua con bastante sal. Antes de que estén frías se les quita la piel.

Se calienta la mantequilla en una sartén, se ponen los ajos picaditos, que doren un poco y se echa el pimentón, se revuelve y se incorporan las patatas y el eneldo picado.
Se dejan que vayan tomando color, revolviéndolas con cuidado.


Servir inmediatamente


!!Facilitas!!.. y que bien acompañan a una carne o a un pescado a la plancha