CODILLOS ASADOS CON CLAVO, ZANAHORIAS Y NABOS

Este plato es bastante contundente. Muy apropiado para estos fríos, pues tiene mucha proteína
La receta la copié de un recetario de platos nórdicos.

INGREDIENTES
3 codillos frescos con su piel
1 cucharita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
10 clavos

Guarnición:
300 gr. de zanahorias
1 nabo
1 puerro
1 cucharada de bolitas de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de romero
100 g. de Mantequilla

Precalentar el horno a 180º.

Raspamos las zanahorias y el nabo y los cortamos a rodajas.
Partimos el puerro por la mitad a lo largo y lo troceamos.
Salpimentamos y espolvoreamos con romero.


Distribuimos en una bandeja de horno la mantequilla a trocitos , ponemos las piezas de carne con la corteza hacia arriba y metemos los clavos entre la corteza y la carne y los salpimentamos.


Repartimos la verdura por los huecos libres
Lo ponemos en el centro del horno con calor arriba y abajo, aproximadamente una hora.
La pinchamos para ver si está cocida. Deben salir los jugos claros.


Cuando veamos que está casi hecha, subimos la temperatura a 200º dándoles la vuelta para que se dore bien la corteza por todos lados. Dejamos reposar unos minutos y servimos a continuación


Normalmente es una pieza por persona, aunque nosotros no fuimos capaces de comernosla toda, pero los sobrantes son facilmente reciclables.

FLAN DE TURRON... CASI LIGHT

Esta tarde en Luz de Gas Radioblog me toca preparar la merienda... pero una merienda especial, navideña.

Como ya estamos disfrutando de los turrones, podemos tomarlos de forma distinta y aquí tenéis una de ellas.
A nosotros nos gusta en turrón de jijona para este tipo de preparados, mas que para comerlo solo, tal cual

Hay muchas versiones del flan de turrón, así que la mía es una más, pero bastante ligera y otra alternativa como dulce navideño.

A pesar de llevar nata y caramelo líquido, al ser los ingredientes de dieta (un trocito pequeño, tenedlo en cuenta), tiene un sabor riquísimo y menos calorìas.

Para esta ocasión utilicé en molde muy especial.
Adornado con nata montada le da un aire mas festivo.

EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES

Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si quereis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar, aunque si bien en algunos casos depende del tipo, marca, etc. por lo que es orientativa.

La he copiado del foro http://cocinamycook.foroactivo.net/t1670-equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes

. El edulcorante líquido (habitualmente sacarina y ciclamato) también está concentrado y endulza más (al mismo volumen) que el edulcorante en polvo pero casi lo mismo en peso (justo al revés de lo que ocurría entre azúcar y edulcorante en polvo): 10 g de edulcorante en polvo endulzan lo mismo que 8 cc de edulcorante líquido (que vendrán a pesar casi 10g).

De este modo, para endulzar una taza de café podemos usar una cucharadita de azúcar (5g), una cucharadita de edulcorante en polvo (0,5 g), una tableta de edulcorante o unas gotas de edulcorante líquido (0,4 ml)

Azúcar común	Fructosa	Edulcorante en polvo	Tabletas de edulcorante	Edulcorante líquido
1 cucharadita rasa* 5 cc / 5 g	½ cucharadita rasa 2,5 cc / 2,5 g	1 cucharadita rasa 5 cc / 0,5 g	1 tableta 0,04 g	0,4 ml
1 cucharada rasa* 15cc / 15 g	1/2 cucharada rasa 8 cc/ 8 g	1 cucharada rasa 8 cc / 1,5g	3 tabletas	1,2 ml
10 g	5 g	1 g	2 tabletas	0,8 ml
100 g	50 g	10 g	20 tabletas	8 ml
1 cubilete	½ cubilete	1 cubilete	20 tabletas	8 ml

* Las medidas corresponden a teaspoon y tablespoon. (cucharilla y cuchara de sopa).
Aunque los cubiertos tienen capacidades distintas según el modelo, pero mas o menos se aproximan

DEGUSTACION PRODUCTOS DE MERCADO ALTRANA

Hace unas semanas, de Mercado Artrana me enviaron un paquete con algunos de sus productos para que los probara y les diera mi opinión.

Es esta una empresa de alimentos artesanales y naturales, que se puede acceder fácilmente a su web, donde hay información detallada de quienes son, su tienda y se puede pedir toda la información que se precise.
http://www.mercadoartrana.com/index.php/Tienda/quienes-somos.html

De los que me mandaron, he ido probando algunos, que ahora pongo.

.

Turrón Blando y duro de Almendra Marcona de Turrones San Luis.
Se nota la elaboración artesana y la calidad de la almendra. Vienen en un solo bloque, lo que facilita el porcionamiento sin que se deshagan.

Pimiento Cherry relleno de Queso, de Conservas Rosara.
Me asombró en principio el tamaño del pimiento. En el bote mas parecían tomatitos.
Tienen un saborcito picante y el queso del relleno es muy suave.
Yo los serví sobre unas hojitas de lechuga bañadas con el mismo aceite del bote y estaban exquisitos


Pimientos asados dulces de Conservas Macias
Son del Bierzo: Suaves y muy buenos, presentados en tiritas y listos para cualquier preparación

Crema de Queso Andara elaborada con Picón de Tresviso.


Es fuerte, de intenso sabor y deja un toque algo picante.
para tostas, rellenos, pasta...

Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva

Muy carnosas y ricas, suaves, de gran calidad.
Las tomamos en unas tostas y con alcachofas en conserva, como veis en las foto

Pastel Cantábrico
A base de salmón y cabrales.
Lo preparé acompañado de hojas variadas para ensalada y regado todo con Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequino.


Una combinación perfecta, pues el aceite realza el gusto del pastel.
Este aceite es de mucha calidad, afrutado, con un olor y sabor exquisitos




Y tengo mas productos para probar, pero ya os los pondré en otro momento.

Información detallada de todos los productos y condiciones de compra en su web:
http://www.mercadoartrana.com/

ROLLO DE TERNERA NAVIDEÑO

Este rollo es uno de los que hago para las fiestas navideñas. Esta vez hice dos rollos porque nos juntamos 15 personas.
Está buenísimo y aunque la receta es larga no es complicado de hacer.

BIZCOCHO TODO DE CHOCOLATE, EN THERMOMIX

Hoy es mi cumpleaños y he querido hacer un bizcocho- tarta que me gusta especialmente. Es sencilla, fácil y de un resultado bastante bueno.
El único inconveniente que tiene son las calorías, pero el día se lo merece y ya hago dieta y ejercicio mas que suficiente para que no me pesen.
En el centro hay un agujero, por lo que si tengo que ponerle alrededor una vela por año que cumplo, me falta tarta, así que le pondré una velita en cualquier sitio, por eso de que me canten el cumpleaños feliz.

De paso, me sirve esta entrada para poner la receta en el concurso de Recetas de chocolate "che que vo"

La bloguera Carolina lo ha organizado en agradecimiento a sus seguidores y el premio consistirá en un lote de productos de repostería.
El ganador será elegido por sorteo y al terminar el concurso editará un libro recopilatorio en formato PDF con las recetas participantes.
Seguro que el libro tendrá mucho interés por las recetas que se publiquen

BIZCOCHO TODO DE CHOCOLATE, EN THERMOMIX

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
1 tableta de chocolate Postres
120 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
3 huevos
200 g. de nata para cocinar
75 g. de aceite de girasol
175 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura química

Ponemos el horno a 180º

Echamos en el vaso del Thermomix el chocolate troceado y el azúcar y programamos: 40 seg. a velocidad progresiva 5-10

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la nata y el aceite y ponemos 2 min. a 37º velocidad 4

Añadimos la harina que habremos cernido y aireado junto con la levadura.

Untamos de mantequilla un molde con agujero y lo espolvoreamos de harina; (volcar para que se caiga el exceso).
Vertemos en él la mezcla y horneamos unos 30 minutos a 180ºC.


Mientras, preparamos el baño de chocolate:

INGREDIENTES PARA EL BAÑO:
30 g de Aceite de girasol
200 g de azúcar
1 tableta de chocolate postres
200 cc. de leche

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos a 80º, velocidad 1.
Parar. Agregamos el azúcar y el chocolate en trozos y programamos 40 segundos a velocidad progresiva 5-7-9, echamos la leche, programamos 5 min. 90º. Cuando acabe el tiempo seguiremos batiendo hasta obtener una crema lisa.

Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla


En cuanto esté frío lo cortamos en dos mitades a lo ancho. Ponemos en el fondo de una bandeja unas cucharadas de la crema de chocolate, ponemos la mitad del bizcocho y lo untamos de crema.

Tapamos y bañamos todo el bizcocho.


Yo he optado por no adornarlo, porque me gusta así, que con lo rico que está no necesita nada mas. Me basta con que tenga un sabor intenso y exclusivamente a chocolate