28/10/2010

GACHAS Y CAQUIS, LO QUE SE TOMA EN CORDOBA POR ESTAS FECHAS

En este tiempo y como he contado otros años, lo típico de Córdoba son las gachas.
Aquí os pongo enlaces a mis recetas anteriores

GACHAS DULCES DOS RECETAS (Normales y light)
http://roserex.blogspot.com/2007/11/gachas-dulces-2-recetas.html




GACHAS DE MOSTO
http://roserex.blogspot.com/2007/11/gachas-de-mosto.html



Y como es temporada de caquis, aquí os puse un truco para ablandarlos y poderlos disfrutar sin esperar tanto tiempo
http://roserex.blogspot.com/2007/10/caquis.html

23/10/2010

ENTREVISTA EN VIVE 7


Me hicieron una entrevista a través de web-cam en el programa Ciudad On-line de Vive7.

No he salido muy favorecida, en concreto os aseguro que tengo ojo izquierdo, pero esas son las cosas del directo y de pasar de una web a otra y luego subir el vídeo a You Tube.

Aquí os la dejo, comienzan hablar de mi blog a partir del minuto 4.
http://ciudadonlinetv.blogspot.com.es/2010/10/temporada-1-capitulo-5.html

21/10/2010

TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS

Si quiereis una cena rapidita, que guste a los niños y a los mayores, aprovechando productos básicos que se suelen tener en la nevera... aquí teneis la solución.
Esta tortilla la vengo haciendo desde hace muchísimos años, cambiando parte de los ingredientes y siempre sale buena.

INGREDIENTES:
2 huevos
2 salchichas de pollo
2 cucharadas de queso rallado para fundir
2 cucharadas de tomate frito
una pizca de sal
un pellizco de orégano
aceite de oliva


Batir los huevos con sal y verter sobre una sartén antiadherente que habremos impregnado de aceite y puesta a calentar.


Cuando comience a hacer globitos bajamos el calor al mínimo y ponemos las salchichas cortadas a rodajitas finas, cubrimos parcialmente de tomate frito


Espolvoreamos con el orégano y el queso rallado.


Tapamos con una tapadera que no deje escapar el calor y la mantenemos unos 2 minutos. Apagamos y aún la dejamos unos 2 minutos mas que se termine de cuajar y fundir el queso y servimos inmediatamente.


Como digo mas arriba, a veces cambio las salchichas por jamón york o bacon ahumado y siempre sale buena.

14/10/2010

HIGOS EN DULCE SIN AZÚCAR

Todavía tenemos algunos higos en las higueras, ya hace semanas que apenas maduran, por lo que están algo verdes y duros para comerlos, pero estupendos para cocerlos.
Esta receta es de bajas calorías, porque no lleva azúcar en su elaboración, solo edulcorante líquido.
Pero no debemos olvidar que el higo tiene un IG medio, por lo que los diabéticos deben consumirlos con moderación, aunque solo tienen 65 calorías por cada 100 gramos.
(Ver: http://roserex.blogspot.com/2007/04/tabla-de-indices-glucemicos.html )

Elegimos piezas enteras, duras y sanas


Los pelamos y ponemos a cocer en agua con cáscaras de limón, astillas de canela y algunos clavillos.
Cuando lleven unos 15 minutos hirviendo, añadiremos el edulcorante liquido. La cantidad depende de los higos que se cuezan y del gusto de cada uno (mas o menos dulces) y la cantidad de agua, del caldito que al final queremos que nos quede


Seguimos la cocción hasta que tomen un color dorado. Retiramos del fuego, les sacamos las cáscaras de limón y algunas astillas de canela y clavillos y esperamos a que se enfríen para emplatarlos.


También se pueden envasar poniéndolos en botes de cristal, bien cerrados y al baño María durante 20 minutos, una vez haya comenzado a hervir el agua.

Por supuesto que poniéndoles azúcar en lugar de edulcorante saldrá un almíbar muy rico, cambian en textura y algo en sabor. Eso ya va a gusto de quien los haga.
Yo doy esta opción de menos calorías y apta para diabéticos.

Para que veais como envaso los higos, con otra receta, aquí:
CONFITURA DE HIGOS, LIGHT

08/10/2010

CONVIVENCIA




Leí esta iniciativa, un año mas, en el blog

PENSAMIENTOS JFS

de mi amigo bloguero Senovilla, en la que hoy un gran número de blogueros escribimos sobre la Convivencia.



La convivencia es algo fácil de decir, pero difícil de practicar.
Convivimos diariamente con nuestra familia, nuestros amigos, nuestros compañeros pero ¿realmente convivimos, o simplemente estamos?

La convivencia en el dia a dia, es dificil. Hay que ponerle voluntad si queremos como se dice "llevarnos todos bien".
A veces es dificil renunciar a nuestra parcelita para lograr el buen entendimiento.

Sería ideal que todos pudiésemos convivir en paz y armonía. Es una utopia, lo sé, pero no deja de ser un deseo hermoso.
En este dia en que muchos nos hemos unido en torno a este tema, espero y deseo, mas que nunca, que nuestras voces se oigan y sirvan para mejorar nuestro entorno, donde a la fuerza nos movemos y donde poniendo nuestro granito de arena, podemos hacer un lugar mejor y hacernos mas feliz las vida unos a otros.

HOY DIA DEL HUEVO. TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

Hoy se celebra el día mundial del huevo y he querido rendirle un homenaje a este sencillo y rico manjar.
Y para ello, nada mejor que ofrecer una receta en la que el huevo frito es el protagonista principal.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
4 huevos
4 rebanadas de pan recio
200 g. de bacalao desalado
1/2 kg. de tomate triturado
1 cebolla grande
1 calabacín
1 l. de aceite de oliva (sobrará)
sal
pimienta blanca molida

Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal, en 200 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.
Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni aceite. Cuando esté reducido, añadírselo a la fritura y ponerle el bacalao cortado a daditos. Echar una pizca de pimienta.

Revolver de vez en cuando hasta que quede con una salsa espesa.


Freír las rebanadas de pan en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.



Freír los huevos y ponerlos sobre cada una de las rebanadas (este me salió de 2 yemas)


Presentar cada tosta con el huevo frito y alrededor la fritura con bacalao.

06/10/2010

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Lo prometido es deuda... aquí está la receta de las magdalenas (o muffins) de chocolate.

Esta receta la he sacado de un recetario Thermomix, aunque la he variado un poco.
Aquí os pongo los ingredientes que yo he empleado y como las he hecho, pero para quien no tenga Thermomix mas abajo pongo las indicaciones.

INGREDIENTES:
150 g. de chocolate postres
250 g. de harina
75 g. de aceite de girasol
250 g. de leche
230 g. de azúcar
2/3 huevos (depende de lo gordos que sean)
2 cucharadas rasas de cacao puro en polvo
1 sobre levadura química
1 cucharada de azúcar vainillado
una pizca de sal

Pondremos el chocolate y el aceite en el vaso del Thermomix 4 min., temp. 80º, vel 1.

Paramos y añadimos los huevos y la leche. Programamos 1 min., vel 4.

Volvemos a parar y agregamos el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla, la levadura y la sal. Programamos 2 min., vel 4.

Paramos y echamos la harina aireada con un colador, dando varios golpes intermitentes para que se mezcle (cuidado que no se licúe, que salen pastosas)

**Forma de hacer la masa al modo tradicional**
Derretimos el chocolate en una cacerola, agregamos el aceite, vamos mezclando, ponemos la leche y así hasta que quede todo derretido e integrado.
En un bol ponemos todos los demás ingredientes menos los huevos y la harina.
Batimos bien los huevos que queden espumosos y ligamos con los ingredientes; agregamos la mezcla de chocolate y mezclamos con unas varillas.
Cuando esté todo ligado, vamos echando la harina a través de un gran colador, para que no se formen grumos.
Integrar bien la mezcla con las varillas.

Ponemos la masa en el frigorífico y precalentamos el horno a 200º.
A los 15 min. sacamos la masa del frigorífico, la mezclamos ligeramente y la ponemos en moldes (estos están untados con mantequilla) o en moldes de papel. Llenar solo hasta la mitad

Bajamos el horno a 180º y las ponemos a hornear.
Yo pongo la bandeja en un tramo mas bajo que en el centro del horno, pero ponemos solo el calor abajo.
Si nuestro horno solo tiene la opción de calor arriba y abajo, ponemos una bandeja justo debajo del grill, así no se tostarán.

Las tendremos entre 10 o 15 minutos; hay que vigilarlas pues eso depende del horno.
Como norma general, cuando veamos que han subido, los dejamos unos 3 minutos mas y apagamos.
Yo abro el horno y compruebo como están de cocción, si veo que aún están poco cocidas las suelo dejar uno o dos minutos dentro, pero sin encender mas el horno.

Si se dejan mucho rato en el horno se quedarán secas y duras.


Para conservarlas nada mejor que una lata de galletas (si no tienes, usa un hermético)
Yo le pongo un papel de cocina en la base y encima las magdalenas.

02/10/2010

YA ESTAMOS EN OTOÑO

Nuestras plantas ya no necesitan tanta agua, pero igualmente hay que seguir regándolas con regularidad, quitándoles las hojas muertas o con indicios de que tengan algún bichito o algún hongo.
Muchas plantas como los tajetes

y la zinnias están ya en las últimas etapas y hay muchas flores secas que son perfectas para guardar como semilla para el año siguiente.
Con una podadora pequeña o unas tijeras, retiraremos el muñoncito y las iremos metiendo en bolsas de plástico (yo las prefiero transparentes, así conozco el contenido) y si queréis las etiquetais con el nombre de la planta y la fecha.

Dice la tradición que las semillas que se plantan en otoño se echan en tierra para Santa Teresa, es decir, sobre le 4 de octubre. Si el tiempo está muy seco y no podéis regarlas a menudo, es mejor esperar a que llueva o al menos que haga mas frío.
El próximo domingo es día 3, por mi zona está previsto que llueva, así que aprovecharé para sembrar en mis arriates del campo.

Los Don Pedros (Mirabilis jalapa)
echan unas bolitas negras cerca de la flor que se guardan y se siembran en primavera, aunque como se les caen continuamente, salen solos de un año para otro.

También es la época de sembrar los bulbos: tulipanes, narcisos, crocus, jacintos, iris, etc.
Se supone que florecerán en primavera temprana, aunque algunas, como los crocus, chiquititos y preciosos, salen los primeros, incluso con las últimas nieves.


Los últimos en salir son los iris y los tulipanes
..

Si vais a replantar algún árbol o planta, ahondáis bien para que las raíces quepan con holgura, la rodeais bien de tierra floja y de calidad, prensáis bien el suelo y ponéis por encima una buena capa de hojas, o serrín, o posos de café. (dicen que el café ahuyenta a las hormigas) y encima mantillo.

Nosotros el invierno pasado rellenamos todos los arriates con corteza de pino. Antes, pusimos en el suelo plásticos negros (bolsas de basura grandes, de comunidades, partidas y abiertas) dejando solo los huecos de cada planta libres.

Esto lo hicimos para evitar que salgan malas hierbas. Siguen saliendo, pero muchas menos y conforme se va pudriendo la corteza va generando humedad y alimento en la tierra. Eso las protegerá de los fríos y a la vez les dará nutrientes.

Si queréis utilizar algún abono, líquido o en bolitas, fijaos que sean específicos para lo que necesitéis.
Las plantas verdes necesitan uno y las de floración otro.

Es muy importante primero regar las plantas y cuando hayan cogido bien el agua, al día siguiente, echar el abono y volver a regar someramente, así las raíces lo irán absorviendo poco a poco.

Quitar todas las plantas marchitas y las hojas que veáis feas y es posible que en este tiempo cojan hongos, (mildeu, oídio, pulgones), sobre todo los rosales, por lo que habrá que aplicarles un fungicida y quemar las flores y hojas infectadas.


También es buen tiempo para partir las plantas que hayan crecido demasiado, recortar si han crecido descontroladas o ha quedado algo leñoso y hacer una ligera poda.


Referente a los frutales de invierno, yo tengo 2 cakis y ya he clareado bastante los frutos para que crezcan mas gordos, al igual que los naranjos.
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