TARTA RAPIDA DE CREMA Y NATA

Este postre me ha sacado de algún apuro cuando he tenido alguien a merendar sin esperármelo porque los ingredientes se tienen normalmente en la despensa, aunque este no ha sido el caso, pues estaba programado hacerlo.

Si no se dispone de nata para montar, cualquier cosa sirve: fideos de chocolate, de colorines, azúcar glass, o nata de spray

El bizcocho está hecho al microondas. Está bueno, aunque es mas seco que al horno y hay que consumirlo rápido para que no se ponga duro, pero para bañarlo es ideal.
Ahí es donde reside mayormente la rapidez de la tarta.

La crema también es fácil de hacer.
Mientras se hace el bizcocho la podemos preparar.

INGREDIENTES:

Bizcocho de yogur:
1 yogur desnatado de limón
4 huevos
1 sobre de levadura
2 medidas de yogur, de azúcar
1 medidas de yogur, de aceite de oliva o girasol
3 medidas de yogur, de harina de repostería
raspadura de limón
una pizca de sal

Batir todos los ingredientes del bizcocho, excepto la harina. Airearla y mezclar con cuidado, para que no se licúe


Poner la mezcla en un recipiente de cristal enmantequillado y meterlo al microondas unos 10 minutos, 80% M.O. combinado con grill si es posible, para que se tueste la parte de arriba

Para regar:
1/2 copita de anís
1 vasito de agua
azúcar (2 cucharadas) o edulcorante liquido (1 cucharadita)

Hervir el agua con el azúcar y añadir el anís.

Crema del relleno:
1 sobre de Flan Potax
1 huevo
1 cucharada colmada de Maizena
3/4 l. de leche desnatada
1 cucharadita de raspadura de limón
6 cucharadas de azúcar o 1 cucharada de edulcorante líquido

Hacer la crema como se tenga costumbre, añadiendo a media cocción el huevo bien batido y mezclado con leche fría, o hacerlo todo junto en Thermomix, 12 min. 90º veloc.3.1/2


Para adornar:
1 brik de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas o 1 cucharadita de edulcorante líquido

Partir el bizcocho por la mitad

Poner sobre una bandeja la base del bizcocho y regar con la mezcla.
Echar toda la crema y nivelarla. Dejar que coja consistencia.
Poner la tapa del bizcocho y regar.

Antes de servirlo, preparar la nata:
Lavar bien el vaso del Thermomix y ponerle la nata bien fría.
Seguir las indicaciones del modelo para montar la nata.

Una vez montada, pasar a la manga pastelera y procedemos a decorar con la nata.

HABAS FRITAS

Hace unas semanas que dejé de coger habas, pero no tuve tiempo de sacar las fotos de la cámara, así que os pongo una de las recetas que hago con ellas, aunque anteriormente he puesto otras.

Estas son las que hacemos por Córdoba cuando están ternitas y pequeñas, para aprovechar también la cáscara que está muy sabrosa.

Además, congelo bastantes para ir poniéndolas poco a poco y disfrutar de ellas aún sin ser temporada.

INGREDIENTES:
Habas tiernas
Cebollas frescas (el mismo peso que de habas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Se les quitan a las habitas los dos extremos y se parten a trocitos. Las que son algo más grandes se desgranan, para que algunas se vean enteras.

Se limpian las cebollas y se pican a laminitas, utilizando parte de lo verde


Se echan a freír primero las cebollas con sal en aceite abundante y en unos minutos se incorporan las habas y se va friendo.


Cuando están tiernas, se sacan, se escurren bien y se sirven


Así de fácil y así de rico... y si se acompañan un un huevo frito... estupendas

SORPRESA DE PATATA

Esta receta es una adaptación de otra que me sugirió una amiga, que la hace su marido, que a la vez el copió y adaptó de una receta de un antiguo libro de la Sección femenina... ¡¡no hace años de esos libros!!
Aclarando:
La receta original era de unas empanadillas de patata, pero a él le resultaban muy aceitosas y la hizo con un rollo, tipo brazo de gitano al horno y yo les he dado esta otra forma y he cambiado un poco el relleno y el acompañamiento y le he agregado ajo frito al puré, que es como normalmente lo pongo..... y ha salido ésto. Espero que os guste.

Ingredientes para el relleno:
300 g. de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
1 bote de pimientos del piquillo
sal
1 vasito de aceite

Ingredientes para el puré:
800 gr. de patatas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

1 huevo para pintar
Ajonjolí para adornar

Pelar las patatas, lavarlas,trocearlas y ponerlas a cocer en agua con sal.

Mientras cuecen, preparar el relleno salteando en una sartén la cebolla picada muy fina en el aceite. Cuando esté casi transparente, agregar la carne y seguir salteando. Cuando tome color poner los pimientos cortados a trocitos, dar unas vueltas y retirar sobre un colador para que suelten el aceite.

Cuando las patatas estén tiernas machacarlas haciendo un puré fino.
Poner en una sartén los ajos muy picaditos, dorarlos ligeramente en el aceite y agregar al puré, salpimentarlo y mezclarlo. Debe quedar muy espeso.


Preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintamos de aceite.

Cogemos una bola de puré y hacemos una tortita fina con la palma de la mano, así hasta hacer 8, que vamos colocando sobre el papel.
Ponemos unas 2 cucharadas de relleno en cada una y con otra tortita algo mas grande las tapamos de forma que no se vea nada de relleno


El aspecto debe ser como una media bola de puré


Cuando las tengamos bien tapadas les damos forma redonda, pintamos con huevo, las espolvoreamos con ajonjolí y las metemos al horno que tendremos precalentado a 200º


Las tendremos el el horno aproximadamente 20 min., las sacamos y las servimos con una ensalada y un puré casero de tomate

EMPANADA DE JAMON SERRANO Y CHORIZO IBERICO

Una buena empanada para degustarla en una reunión de familia o amigos... es contundente, tiene muy buenos ingredientes...les gusta a todos.

Ingredientes para el relleno:
1/2 kg. de cebollas
2 tomates grandes rallados
2 pimientos rojos para asar
200 cc. de aceite de oliva virgen extra
2 lonchas de jamón serrano
2 choricitos ibéricos
70 g. de queso manchego

Asar los pimientos, pelar, limpiar y cortar en trozos. Reservar con el caldo que suelten

Cortar la cebolla en cuadritos y añadir una pizca de sal. (tened en cuanta que el chorizo y el jamón salan mucho después)
Freír en el aceite. Cuando esté casi frita, rallar los tomates y añadir. Freímos hasta que el tomate no suelte agua y se incorporan los pimientos, con el jugo que han soltado.
Seguiremos hasta que esté todo frito y se vea la cebolla transparente.
Retiramos sobre un gran colador y dejamos que vaya soltando todo el aceite.

Mientras tanto cortamos el jamón a laminitas y el chorizo a trozos finos y pequeños, revolvemos con el sofrito y reservamos


Ingredientes para la Masa:
500 g. de harina
200 c.c. de agua
1 cubito de levadura fresca (42 g.)
1/2 cucharadita de sal
150 cc. de aceite del sofrito
1 cucharadita de pimentón dulce

1 huevo para pintar la empanada

Ponemos 400 g. de la harina un bol grande, hacemos un volcán y echamos la levadura disuelta en el agua templada.
Con una cuchara de madera vamos mezclándola con la harina y añadimos el aceite del sofrito, el pimentón y la sal. Ligamos todo y la pasamos a la encimera en la que habremos espolvoreado harina y amasamos, incorporando el resto de la harina hasta que quede una masa lisa.

Formamos una bola, la introducimos en el bol, la tapamos y la ponemos en un lugar cálido una hora aproximadamente, que habrá subido de volumen.


La sacamos, aplastamos, desinflamos y amasando de nuevo. Formamos otra vez una bola y la volvemos a dejar tapada hasta que doble el volumen (sobre 1/ 2 hora).
La volvemos a amasar, hacemos dos bolas y aplanamos una primero en forma de círculo, sobre una bandeja circular de horno

Ponemos el sofrito sin llegar a los bordes. Rallamos el queso y espolvoreamos por encima.
Aplanamos la otra bola para tapar la anterior, quitándole un trocito que luego nos servirá para adornar y cerramos presionando los bordes con los dedos untados de aceite. Subimos la masa en los bordes de forma que quede bien sellada y con un tenedor rayamos todo el borde aplanándolo.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor, hacemos unas tiras y decoramos.
Pintamos con huevo batido y volvemos a pinchar la superficie.

Pasamos a la bandeja del horno que tendremos precalentado a 200º.
Introducimos la empanada en en parte baja, con calor arriba y abajo y programamos 180º , unos 30 min. Debemos vigilarla y apagar cuando esté dorada, pues todos los hornos no son iguales y el tiempo y los grados son orientativos

Transcurrido el tiempo la sacamos del horno.

La ponemos a enfriar sobre una rejilla y servimos tibia o fría

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA

En el concurso de Canal Cocina:
"Recetas con sabor a vino"
he sido una de las ganadoras.

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-sabor-a-vino

Con mi receta: Alcachofas al vino blanco


http://roserex.blogspot.com/2010/05/alcachofas-al-vino-blanco.html

El premio: un lote formado por dos libros: Entender de vino y El hijo de la vid.

Doy las gracias una vez mas a Canal Cocina y felicito a los otros cocineros que presentaron tan ricas recetas.

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

Todavía me quedan algunas calabazas y esta crema es muy buena para una cena.

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de calabaza troceada
1/2 Kg. de patatas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
1/2 paquete de barritas krissia frescas

Cocer la calabaza y las patatas troceadas en una poca de agua con sal.

Mientras, picar finamente la cebolla, pocharla con el aceite y sal y añadirle los ajos muy picaditos, y la pimienta. Echar el tomate pelado y sin semillas y rehogar.

Cuando las patatas y calabaza estén tiernas, añadirlas al sofrito y remover bien todo.
Pasarlos a una batidora hasta que quede una crema fina.

Servir caliente acompañada con barritas de cangrejo, ( yo utilizo Krissia, que son frescas y jugosas)

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.
Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.
La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:
4 huevos
3 ajos porros (solo la parte blanca)
Collejas*
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco


Picar en juliana.
Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hojas * la cantidad sería el equivalente a un plato hondo.


Echar aceite en una sartén y saltear los ajos porros. Poner sal y cuando estén tiernos, agregar las collejas y seguir salteando.


Cuando estén hechos añadir los huevos batidos y revolver.
Poner una sartén antiadherente a calentar con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echar la mezcla.
Dar la vuelta en cuanto esté cuajada, no conviene que se dore.

Mantener unos minutos a fuego medio para que se cuaje (no demasiado) apartar y servir.

LA PREPARACION DE MI RECETA EN EL PROGRAMA DE PTV.

Por falta de tiempo no he contado nada, pero ahora os cuento:

Fue un pequeño desastre antes de empezar porque faltaban cacharros, me apañé con lo que pude y además el ordenador que debía mostrar las imágenes del blog con los platos que expliqué para un menú completo, se paraba... así que esto también falló, pero en general salió bien, menos yo, que nunca me veo bien, pero a ver... será que soy así de chunguilla.

Os pongo enlace a las recetas que expliqué mientras hacía postre en directo, que era:
http://roserex.blogspot.com/2010/04/peras-al-pedro-ximenez.html

De primero: http://roserex.blogspot.com/2008/08/gazpacho-de-fresas-y-tomate.html

De segundo: http://roserex.blogspot.com/2008/11/bacalao-al-horno-con-cebollitas-frescas.html

La grabación del programa está en: http://www.megaupload.com/?d=UMITYMRC

Estoy intentando subirlos a YouTube, pero no se que problema hay que los rechaza.

con la presentadora, Amparo P. Muñoz

OTRA VEZ SALGO EN LA TELE

Hoy Miércoles 2, salgo otra vez en directo en P.T.V. CORDOBA a las 12.30

y la repiten a las 18.30 y a las 00,30.

Podeis verla en Internet que emiten toda la programación a tiempo real, en:
http://www.ptvcordoba.com/

Esta vez voy a cocinar en el estudio y me han dado carta blanca para hacer una receta en directo, tengo 30 min. en total, primero una poca de entrevista y luego hacer el plato.
Voy a hacer un postre y presentar un menú completo a través de enlaces a 2 recetas de mi blog de cocina, que se verán mientras lo preparo y las iré explicando; una comida buena, de temporada, un poco especial y de pocas calorías.

Espero salir airosa...