ALCACHOFAS AL VINO BLANCO

Esta receta es clásica de nuestra cocina, es bastante parecida a las que comunmente llamamos en Córdoba "alcachofas a la montillana" título que de una parte le viene por la excelente alcachofa de las huertas de la zona, mención especial a las de las Huertas de Cabra, y a los buenos vinos de la denominación Montilla-Moriles.

En este caso, las alcachofas son de mi huerto enla sierra y el vino de la zona: un blanco excelente, ecológico y de nuestra cuba, original de Villaviciosa de Córdoba.

El cebollino es cosa mía, que me gusta su saborcito y adorna mucho.
Al principio de primavera sembré en una de las jardineras de mis ventanas una macetita y está precioso, así lo tengo siempre a mano para cocinar.

INGREDIENTES:
1 kg. de alcachofas
2 cebollas frescas
2 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1vaso de vino blanco
1 cucharada rasa de harina de maíz
cebollino
pimienta blanca
sal

Comenzamos limpiando las alcachofas, las partimos en 4 trozos y pasamos a un bol con agua y limón para que no oscurezcan.

Ponemos al fuego una cacerola amplia, echamos el aceite, la cebolla cortada fina y los ajos bien picados y sal.
Salteamos para que se vaya haciendo sin quemarse . Echamos las alcachofas y la pimienta. Mareamos todo un poco y agregamos el vino.
Dejamos a fuego fuerte que evapore y le ponemos agua caliente suficiente para cubrirlas

Se tapan y se mantienen a fuego medio unos 30 minutos, pero vigilamos de vez en cuando y es conveniente sacudir la cacerola. Es mejor no remover las alcachofas, porque se pueden deshojar.

Cuando vemos que están tiernas, le ponemos el cebollino que tendremos cortado a trocitos muy pequeños, diluimos en una poca de agua la harina de maíz, y cuando esté sin grumos la incorporamos a la olla.
Ahí debemos ir sacudiendo la cacerola en vaivén hasta que la salsa quede bien ligada.

Sacamos las alcachofas y las servimos adornadas con cebollino.





EDITO:
En el concurso de Canal Cocina:
"Recetas con sabor a vino" 2010
he sido una de las ganadoras con esta receta.

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-sabor-a-vino

COPA DE HELADO DE TIRAMISU, MOUSSE Y NATA

En el programa de hoy de Luz de gas Radioblog, he explicado una copa muy sencilla que cualquiera puede hacer sin tener la más mínima idea de cocina y podeis quedar magníficamente.

Solo necesitamos:
Una barqueta de helado de tiramisú
4 tarrinitas de mousse de chocolate
1 bote de nata en Spray
y virutas de chocolate negro

Esto dá para 8 copas... claro que si quereis una gran copa, dará para 4 o 5.

Con una cuchara o la específica para helado, vamos sacando 2 bolas y las ponemos en el fondo de la copa, aplastándola.

Ponemos la mitad de una tarrina de la mousse


Echamos abundante nata por encima y decoramos con las virutas de chocolate


Y ya tenemos nuestra copa... riquísima
.

Espero que mi sugerencia os haya servido.
Y por supuesto, las combinaciones son muchas, a gusto de cada uno.

HOY, EN LUZ DE GAS RADIO BLOG...

Un No-Programa

Podeis escucharlo en: http://juan-duque.blogspot.com/2010/05/un-no-programa.html

Por causas ajenas a nuestra voluntad esta semana no tenemos programa en directo pero os dejamos una merienda de

Chary Serrano

y al inigualable Lukas Thywalls

La próxima semana esperamos poder estar de nuevo en directo.

La merienda que explico en la grabación, la pongo en el siguiente tema.

ME HAN HECHO UNA ENTREVISTA EN T.V.

Esta mañana me han hecho una entrevista en directo en PTV (TV local) hablando de mis blogs y de mis premios en el de cocina.

Es cadena local, pero de pago, aunque también emiten los programas por internet, así que lo repiten solamente esta tarde (20 de mayo) a las 4,30 y a las 7.30
Podeis verme en: http://www.ptvcordoba.com/
que emiten de forma continuada su emisión, tal y como en la T.V.

Un amigo está intentando grabarlo, a ver si lo consigue y puedo tenerlo de recuerdo y puede que subirlo a You tube.
El pròximo dia 31 (lunes) me han pedido que vuelva a cocinarles un plato, en un programa especial después de la feria, a las 12 de la mañana.

Editado: ¡¡YA TENGO LA GRABACION: ¡Gracias Lukas ThyWalls!
Se puede ver y descargar en:
http://www.megaupload.com/?d=Q4QPCQ3O

Con la presentadora del programa, Amparo P. Muñoz

HEMC 44 - ENSALADILLA CON GAMBAS AL AJILLO

HEMC 44-Recetas para llevar bikini esta verano .

La propuesta de este mes en el HEMC 44
"" para lucir bikini y una sonrisa enorme, te propongo compartir con todos nosotros tu mejor receta, esa misma que te piden tus amigos porque ni se enteran que es buena para tu silueta""

Creo que esta ensaladilla que propongo es un buen plato para el tema de este mes.
Como primero, o como único en una cena, y para toda la familia, pues con esta cantidad llega para 4 personas.

Fresquita, ligera y deliciosa, esta ensaladilla es un primer plato excelente, nutritivo y tan fácil de hacer....
Quienes dicen que no saben cocinar, no tienen excusa... se hace prácticamente sola .

INGREDIENTES:
300 g. de patatas
200 g de judías verdes redonditas, congeladas
100 g. de gambas limpias (congeladas)
3 huevos
1 lata de aceitunas manzanilla sin hueso
1 lata de pimientos morrones
1 lata pequeña de guisantes
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal

Poner a cocer las patatas peladas y partidas en rodajas gruesas y las judías verdes a trocitos, en agua (la justa para que las cubra) con sal.
Cuando estén a punto de apartar, ponemos las gambas descongeladas que se hacen en un minuto. Colar y reservar.
Cocer los huevos hasta que estén duros.
Dejar que se enfríen y pelar.

Mientras tanto, poner en una ensaladera los guisantes , los pimientos troceados y las aceitunas partidas por la mitad, todos bien escurridos; rociar con aceite y reservar.

Cuando las patatas y los huevos estén fríos, cortarlos a cuadraditos. Agregar a la ensaladera junto con las judias verdes y echar las gambas.
Poner una poca de sal y revolver bien.

Ya está lista para comer

PAN DE CENTENO

Gracias por los mensajes y llamadas de apoyo y los deseos de pronta recuperación de mi marido. Ya está mejor, evoluciona bastante mas favorablemente de lo que se podía esperar.

Sigue ingresado, ya en planta y todavía le queda bastante para salir.

En éstos días recibí una agradable noticia y es que una de las recetas que mandé para el concurso de "Recetas Vikingas" de Canal cocina ha sido seleccionada entre las 5 ganadoras.

Para curiosonas:

En que consiste el premio, que ya he recibido:

Una entrada doble para ver la película "Cómo entrenar a tu dragón", válidas a partir del día del estreno en los cines Cinesa, Yelmo y Kinepolis y un pack de merchandising de la película consistente en soporte para el móvil, casco vikingo y cometa dragón.

La cometa y el casco se los guardo a mi nieta, que cumple 2 años el próximo día 15.

El soporte del móvil para mi hija pequeña y las entradas al cine las disfrutarán mis hijos.

Yo me quedo con la satisfacción de haber ganado.

Aquí tenéis la receta. Es un pan de centeno bastante bueno, que he hecho siguiendo la receta de una web donde explican varios platos típicos de la cocina Vikinga.

INGREDIENTES:
2 paquetes de levadura seca
½ taza de agua tibia *
2 tazas de cerveza
2 cucharadas de miel
1. 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 tazas de harina de centeno
1/2 taza de harina de fuerza
Un huevo batido

*una taza equivale a 225 g.

En un bol grande echar los 2 paquetes de levadura seca y el agua tibia y diluirla completamente.
Añadir 2 cucharadas de miel, la sal, la cerveza y la mantequilla derretida. Mezclar bien y añadir la harina de centeno.
Mezclar hasta que se integre y añadir la harina de fuerza, mezclando hasta que quede una masa suave.
Echar harina en una superficie de trabajo, poner la masa y amasarla bien. Hacer una bola y ponerla tapada en un sitio cálido hasta que doble el volumen.
Entonces la volvemos a masar aplastándola y volviendo a amasar.
Ponemos la masa en un molde rectangular y tapamos hasta que doble el volumen.

Ponemos a precalentar el horno a 200º unos 10 minutos, destapamos el pan y le echamos por encima una poca de harina y lo metemos el horno, en el centro.

a 170º, 45 min. aproximadamente.
Pinchar con una aguja de punto para comprobar que está seco por dentro.

Dejar unos minutos en el horno con la puerta abierta, sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe

TORTAS DE ALCAZAR - MERIENDA PARA LUZ DE GAS RADIOBLOG

Como varéis, mis blogs se actualizan poco ultimamente, eso se debe a mucho trabajo, asuntos familiares por resolver y a que mi marido llevaba un tiempo mal.
El sábado estaba bastante peor, así que lo llevé a urgencias lo ingresaron en el Hospital de día. Allí le dio una parada cardio-respiratoria con la suerte de que les pilló a los médicos con él y pudieron ponerle un respirador en cuestión de segundos, que si no.... y le llevaron a cuidados intensivos (UCI).
El pronóstico era muy grave, tanto que no sabíamos si saldría.... pero afortunadamente el domingo por la tarde pudieron quitarle el respirador y empezó a respirar por él mismo, con mucha dificultad y con el oxígeno, por supuesto, pero ya no dependía de la máquina.
Sigue en las UCI con sueros, oxígeno, sondas, mascarilla de aire, y al menos estará allí 2 días mas, porque va evolucionando poco a poco, pero mejora.
Cuando salga de allí pasará a planta.

Esta tarde me tocaba preparar la merienda en Luz de Gas Radioblog y como la visita es mas tarde, la pongo y así estoy un rato con mis amigos y eso me vale para despejarme.



Además aprovecho para darle las gracias a los amig@s de mi foro, también a los de Foro Yenodeblogs , a Juan de Luz de Gas y otros, por los continuos mensajes y llamadas de apoyo.
Y por supuesto a mi familia que han estado acompañándonos.
Ojalá que todos los buenos deseos se conviertan en realidad.

Pongo estas "Tortas de Alcázar" como las llamamos por aquí, o "Mostachones" en otros sitios.

Son muy fáciles de hacer, resultan muy blanditas y están exquisitas, de sabor delicado

INGREDIENTES:
5 cucharadas de harina especial repostería.
3 huevos
2 cucharadas de azúcar glass
ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela

Para espolvorear:
1/2 cucharadita de canela

Instrucciones de forma convencional:
Separar las claras de las yemas, montar las claras e ir añadiendo el azúcar poco a poco para montarlas ligeramente.


Batir las yemas que resulten espumosas, mezclar con las claras, echar la raspadura de limón y la canela, mezclar bien y a continuación ir agregando la harina cernida, poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.


Instrucciones con Thermomix:
Poner en el vaso del TH. muy seco, la piel del limón muy bien cortada y troceada, sin parte blanca y el azúcar.
Triturar en turbo unos segundos, que quede todo echo polvo fino.
Sacar, limpiar el vaso con un papel de cocina y batir las claras a punto de nieve, incorporándole el azúcar poco a poco y reservar (indicaciones de la máquina)
Poner en el Th. las yemas, el molido de cáscara de limón y azúcar y 1/2 cucharadita de canela, batir 2 min, a 37º, parar e incorporar la harina, dar tres golpes para que se mezcle y sacar a un cuenco.
Echar las claras a punto de nieve e irlas mezclando con mucha suavidad, con movimientos envolventes de abajo arriba.

Terminación de la receta, común a las 2 formas de preparla:
Forrar de papel vegetal una placa de horno y con una cuchara hacer montoncitos pequeños y bien separados hasta agotar la masa.
Meter en el horno precalentado a 160º, sobre 7 min. Hay que observar porque en cuanto suban están hechas, si se dejan mas endurecen.

Espolvorear con canela y servir en cuanto estén frías.