XIV JORNADAS NACIONALES DE NUTRICION PRACTICA

Los pasados 27 y 28 de abril tuvieron lugar, por décimo cuarto año consecutivo, las Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica celebradas, en esta ocasión, en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

Expertos de ámbito nacional e internacional se han reunido durante estos días para dar a conocer los últimos avances y tendencias en materia de Nutrición y Salud.

Dirigidas a profesionales de la salud, las Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica, tienen el Reconocimiento de Interés Sanitario por el Ministerio de Sanidad y Política Social, y han contado con la presencia de expertos de gran prestigio a nivel internacional

A pesar de estar invitada como prensa, no me fue posible asistir, pero posteriormente he recibido el dossier completo y fotografías, por parte de la organización.
Me parecen muy interesantes los temas que se han abordado

Destaco:

Ana Pérez-Heras. Dietista de la Unidad de Lípidos. Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico de Barcelona ha ofrecido la conferencia “Prevención cardiovascular, tratamiento dietético y control del colesterol”
En su intervención la experta ha destacado que “modificaciones de dieta y estilo de vida, junto con la ingesta de estanoles vegetales consiguen reducir eficazmente el colesterol”.

La conferencia ofrecida por Giuseppe Russolillo, Presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas ha destacado el papel preventivo en el desarrollo de enfermedades del consumo de cereales integrales. Russolillo explicó que “la ingesta de cereales integrales disminuye el riesgo de padecer tensión arterial, cardiopatías, accidente cerebro vascular, algunos tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y periodontitis”.

El Dr. Miguel Bixquert Jiménez, Jefe del Servicio de Medicina Digestiva. Hospital Arnau de Vilanova. Valencia, señaló la importancia de los alimentos funcionales (AF), que serían aquellos alimentos que proveen beneficios para la salud además de sus propiedades nutritivas, y que combinados con un estilo de vida saludable, contribuyen a reducir el riesgo de ciertas enfermedades.

Especificó que los probióticos, sobre todo las leches fermentadas, producen en nuestro organismo beneficios generales y específicos. De hecho, según subraya el doctor, hoy en día contamos con diversos estudios que han evidenciado su papel terapéutico en determinadas afecciones digestivas y hepatobiliares, agudas o crónicas, cumpliendo un importante papel en la prevención y tratamiento de enfermedades digestivas agudas y crónicas, sin incremento de las calorías ingeridas diarias.

Esto es largo y se tratan muchísimos temas, por lo que paso el dossier completo, que podéis verlo en:
https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=baa718edb6&view=att&th=1284968c53f5d773&attid=0.1&disp=vah&zw

Espero que os interese tanto como a mi.

PANECILLOS DE SALVADO

Estos panecillos los hago de vez en cuando, siempre en fin de semana y están muy ricos.
Utilizo para hacer la masa la panificadora (Bifinett) o el Thermomix, siguiendo las instrucciones de la máquina.

INGREDIENTES:
250 ml. de agua
2 cucharas de aceite de oliva
500 gr. de harina de fuerza
50 gr. de salvado de trigo
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 paquetito de levadura seca de panadería

Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden que pongo arriba.
Seleccionar el programa de amasado.
Cuando finalice, sacar la masa y hacer una bola.


Formar pequeñas bolas del tamaño de una pelota de tenis, o algo mayores, aplanarlas un poco e irlas colocando sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal.
Hacerles una cruz encima, con un cuchillo.
Dejarlas dentro del horno apagado para que leven alrededor de una hora.
Sacarlas, encender el horno a la máxima potencia y tenerlo unos 10 min.
Poner en la bandeja un cuenco lleno de agua y meter el pan a hornear en el centro, a 180 g. unos 30 min.



Comprobar si están hechos y apagar el horno. Dejarlos unos minutos mas dentro del horno.


Sacar los panecillos y ponerlos a enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén tibios ya se pueden comer.

Duran unos 4 dias como máximo en perfectas condiciones, guardados dentro de una bolsa de plástico,

También se pueden congelar,

Si humedecemos ligeramente la superficie con agua y los metemos unos minutos en el grill, dándoles las vuelta, los comeremos como recién hechos

HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS Y QUESO

Los huevos rellenos no son de lo que mas nos gusta, porque la mayoría acostumbra a ponerlos bañados en mayonesa.
Yo los hago utilizando ingredientes ligeros para elaborarlos, tanto en el relleno como en la salsa de acompañamiento. Resultan muy sabrosos y menos pesados.
Esta receta es muy sencilla y de bajas calorías, creo que os va gustar

INGREDIENTES: (las cantidades dependen de los huevos que se elaboren, así que las dejo a vuestro gusto)
Huevos
Pimientos del piquillo
Vinagre de Módena
Queso crema (de untar bajo en calorías, tipo Philadelhia)
Leche desnatada
Escarola
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Cocer los huevos. Enfriarlos, pelarlos y partirlos por la mitad, sacándoles la yema.
Hacerles en cada extremo una base, cortando un trocito para que se sostengan de pié.

Poner unos 100 cc. de aceite en una sartén, echar los pimientos del piquillo y salarlos, dejando que se cuezan por los dos lados a fuego muy lento.
Los sacamos y en el aceite sobrante echamos el vinagre de Módena, lo ligamos y reservamos para el final.

Apartamos algunos pimientos para adornar y el resto los picamos muy pequeñitos, mezclándolos con las yemas, unas cucharadas de queso y una pizca de sal y pimienta.
Rellenamos las claras con la mezcla elaborada

Hacemos una salsa con el aceite crudo y el queso-crema sobrantes y sal, añadiendo leche hasta que nos quede con una constancia similar a una mayonesa. Yo utilizo una varilla de mano y un bol mediano y queda bien ligada.

Emplatamos los huevos en una bandeja o como en la foto en una por comensal ( 3 mitades por persona) y los servimos acompañados de unas hojas de escarola, tiritas de pimiento y unos montoncitos de la salsa de queso.

Utilizamos el aceite sobrante de freír los pimientos para echarlo por encima de los huevos y la escarola.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Esta tarta está hecha para celebrar el 2º aniversario de Radioblog luz de gas, donde tomaremos una merienda virtual para celebrarlo.
Y materialmente para comérnosla mañana en casa, en el cumpleaños de mi hijo ¡¡FELICIDADES DANI!!
También me sirve para felicitar a 2 amigas de mi foro, Mayselva y Antonia Lao, que mañana cumplen años.
Y a Juan Duque, que el viernes es su cumpleaños.... ¿¿llegará para todos??



INGREDIENTES:
1 bizcocho de 3 capas (este es comprado)

(Para todo el proceso he utilizado Thermomix)

Para el baño de almíbar :
150 cc. de agua.
50 gr. de azúcar
1/2 copita de anís
1/2 cucharadita de canela en polvo

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 5 min., 100º velocidad 2.
Reservar para bañar el bizcocho.

Para la crema pastelera1/2 litro de leche
3 huevos
100 gr. de azúcar
1 cucharada colmada de Maizena
1 sobrecito de azúcar de vainilla
2 hojas de gelatina neutra.

Ponemos la mariposa en las cuchillas
Calentamos la leche en el vaso a 90º, velocidad 2, 5 minutos, junto con la vainilla y la Maizena.
Añadimos el azúcar y los huevos .
Mezclamos unos segundos a velocidad 4 y luego programamos 10 minutos a 90º, velocidad 3.1/2.
Ponemos en agua las hojas de gelatina para que se ablanden.



Cuando para el Thermomix, echamos la gelatina escurrida y programamos 3 min. 90º veloc. 3.1/2
Sacar y poner en un hermético con film de plástico transparente pegado a la superficie, para que no se reseque y reservar.

Para la crema pastelera de chocolate:Se siguen todos los pasos e ingredientes de la anterior menos la vainilla, añadiendo 80 gr. de chocolate negro (yo uso cacao puro Valor) y la cucharada colmada de Maizena, a la leche que ponemos en primer lugar en el vaso, a velocidad 4, 1 min. y luego 5 min. a veloc. 1, 90º
Después añadimos el resto de los ingredientes, procediendo de la misma manera que está explicado.


Montar la tarta:Usamos un molde desmontable de la misma medida de diámetro que el bizcocho, que tenemos ya hecho y cortado en 3 partes.
Ponemos una en el fondo, procurando que quede bien colocado.
Regamos ésta primera capa con parte del almíbar preparado .

Le ponemos toda la crema pastelera repartiéndola uniformemente.


Tapamos con otra lámina de bizcocho y la regamos.

Repartimos toda la crema de chocolate que tenemos reservada.
Tapamos con la última lámina de bizcocho y la regamos

Ponemos encima un film transparente y metemos el bizcocho en el frigorífico unas horas.


Si queremos hacer la tarta menos calórica o con menor Indice glucémico, sustituiremos el azúcar por edulcorante* y quitamos el anís, sin olvidar que el resto de los ingredientes aportan bastantes calorías y glúcidos.

*10 g de edulcorante en polvo endulzan lo mismo que 8 cc. de edulcorante líquido y que 100 gr. de azúcar.
Antes de servirlo, lo decoramos.
He puesto azúcar glass por toda la superficie y unos azucarillos multicolor
He intentado hacer unos rasgos del logo del Radioblog, para lo que he utilizado unas gominolas y colocado las 2 velitas corrrespondientes

2º ANIVERSARIO DE RADIO BLOG LUZ DE GAS

Como siempre, Juan Duque nos ofrecerá un programa excelente, como nos tiene acostumbrados y ésta vez muy especialmente por la celebración del 2º aniversario del blog

Os esperamos el miércoles 14 a las 6 de la tarde en:
http://juan-duque.blogspot.com/

Coque Malla Fiesta II Aniversario

Miércoles 14 de Abril

En directo de 18 a 20 horas

Coque Malla nos acompaña en la celebración del segundo aniversario del radioblog. El legendario vocalista de Los Ronaldos y con una carrera ya consolidada en solitario nos presenta la edición especial de su último trabajo "La hora de los gigantes" , considerado uno de sus mejores trabajos. Acaba de editarse en edición limitada incluyendo una versión acústica del: "No puedo estar sin ti", al que acompaña un magnífico videoclip que nos regala a continuación:

Contenido:

- Chary Serrano nos prepara la tarta de cumpleaños.

- Un representante de

Hewlett-Packard

a quien agradecemos la colaboración prestada para hacer posible este programa.

- DaviCine del blog: "No es cine todo lo que reluce" con los estrenos de la semana.

- Toni Mimbrero representante de

CyberNETicos

a quienes agradecemos la potenciación de la emisión.

- Lisebe nos habla de sus primeros pinitos con los podcast en: "Lisebe".

- Sección de ayuda blog con Lukas Thywalls

- Ciberencuentro en directo con

Coque Malla

dispuesto a responder todas vuestras preguntas.

TE NEGRO CON CANELA Y MANDARINA

Este te es uno de mis preferidos para la merienda.
Tiene un sabor delicioso y además me deja bastante saciada si tengo hambre.

Ponemos en una taza leche descremada a la que añadimos una astillita de canela y una tira de cáscara de mandarina.
Echamos sacarina o azúcar, al gusto.
Agregamos un bolsita de te negro y tapamos.
Metemos entre 1 y 2 min. en el micro ondas (depende de cada M. O.)
Dejamos infusionar 3 minutos y ya está listo para tomar.




UN CONSEJO:
En estos dias que ya escasean las mandarinas y las naranjas en general, corto bastantes tiritas de ellas (solo la parte naranja, evitando la piel blanca) y cuando hago algo en el horno, aprovecho el calor residual para dejarlas dentro de él esparcidas en una de las bandejas.
En unas horas están lo suficientemente secas como para poderlas guardar en un frasco y poderlas utilizar hasta la próxima temporada.

PERAS AL PEDRO XIMENEZ CON YOGUR

Esta receta la hago hace tiempo, normalmente con edulcorantes, pero voy a ponerla en las dos versiones:
Una de forma tradicional y otra con edulcorantes, para diabéticos y control de peso.

INGREDIENTES :
6 peras grandes bien firmes
1 vaso de vino Pedro Ximenez
3 cucharadas de almendras fileteadas
Canela molida
*2 yogures Griegos o *2 yogures naturales 0% edulcorados
*3 cucharadas de azúcar o *1 cucharada de edulcorante líquido


Tostar ligeramente las almendras y reservar.

Pelar y partir las peras por la mitad , quitándoles las semillas


Ponerlas en una cacerola amplia con el vino.


Echarles *el azúcar o *el edulcorante. Tapar, cocerlas a fuego lento, dándoles la vuelta un par de veces, dejando que el vino se evapore casi completamente.

Ponerlas en platitos.

Batimos los *yogures* con una cucharilla y ponemos 2 cucharadas en un extremo del plato.
Espolvoreamos todo con canela, repartiendo las almendras que habíamos reservado.


Fácil, rico, de pocas calorías... estupendo