20 dic. 2010

EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES

Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si quereis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar, aunque si bien en algunos casos depende del tipo, marca, etc. por lo que es orientativa.

La he copiado del foro http://cocinamycook.foroactivo.net/t1670-equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes

. El edulcorante líquido (habitualmente sacarina y ciclamato) también está concentrado y endulza más (al mismo volumen) que el edulcorante en polvo pero casi lo mismo en peso (justo al revés de lo que ocurría entre azúcar y edulcorante en polvo): 10 g de edulcorante en polvo endulzan lo mismo que 8 cc de edulcorante líquido (que vendrán a pesar casi 10g).

De este modo, para endulzar una taza de café podemos usar una cucharadita de azúcar (5g), una cucharadita de edulcorante en polvo (0,5 g), una tableta de edulcorante o unas gotas de edulcorante líquido (0,4 ml)


Azúcar común Fructosa Edulcorante en polvoTabletas de edulcorante Edulcorante líquido
1 cucharadita rasa*
5 cc / 5 g
½ cucharadita rasa
2,5 cc / 2,5 g
1 cucharadita rasa
5 cc / 0,5 g
1 tableta
0,04 g
0,4 ml
1 cucharada rasa*
15cc / 15 g
1/2 cucharada rasa
8 cc/ 8 g
1 cucharada rasa
8 cc / 1,5g
3 tabletas 1,2 ml
10 g5 g 1 g 2 tabletas 0,8 ml
100 g 50 g 10 g 20 tabletas 8 ml
1 cubilete½ cubilete1 cubilete 20 tabletas 8 ml


* Las medidas corresponden a teaspoon y tablespoon. (cucharilla y cuchara de sopa).
Aunque los cubiertos tienen capacidades distintas según el modelo, pero mas o menos se aproximan

6 comentarios:

  1. Una intrada muy interesante, yo tengo que hacer siempre las conversiones y las hago a ojo. Tu tabla me viene fenomenal
    Gracias
    Felices fiestas
    Bsts. Maite

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  2. Gracias a ti, Maite y Felices fiestas

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  3. Chary va salir en mi blog una mermelada de moras con edulcorante en polvo y yo le pongo poco edulcorante mucho pero mucho menos que el azúcar y esta bien de dulce.......gracias .....un bico.

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  4. hola Chary - Mi nombre es Nora Ibarra y soy diabética, Pertenezco a un grupo de fb "recetas pra diabéticos" un amigo mio chef me envio tu enlace - Yo me estoy tomando el atrevimiento de postar en mi blog http://noralexvinos.blogspot.com - el post de equivalencias de medidas entre azucar y edulcorantes - Te felicito por el blog y te mando un saludo grande y un gracias - grande también por tus posts - Cordialmente Nora Ibarra - noralexvinhos@hotmail.com

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    Respuestas
    1. Gracias Nora, visitaré tu blog y el grupo de fecebook

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Agradezco tu visita y tu comentario

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