BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS

Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
1 kg. de cebollitas frescas de las alargadas
2 huevos
1 vaso de agua
pimienta
eneldo
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
sal


Preparar las cebollitas frescas, limpias y abiertas por la mitad, dispuestas sobre toda la bandeja del horno y espolvoreadas con poca sal fina.

Meter en el centro del horno a 150º, calor arriba y abajo y mientras hacer en la batidora una salsa con los huevos, agua , aceite, pimienta y sal, que quedará clarita.

Echar la salsa en un plato y pasar por ella uno a uno los trozos del bacalao, que queden bien impregnados.



Abrir el horno e introducir el bacalo, separados los trozos y por encima la salsa que haya quedado.



Poner a 180º unos 15 a 20 min (dependiendo del horno y del grosor del bacalao)
Al acabar el tiempo dejar reposar 5 min. más.

Sacar, emplatar el bacalao junto con las cebollitas y espolvorear con eneldo.
Servir inmediatamente.

MACARRONES GUISADOS a “Lo Manolo”-

Esto me lo ha pasado una amiga, Gloria (http://ciegosysordociegos.blogspot.com/) que le pidió a su hermano Manolo la receta de unos macarrones que hace muy ricos y el se la ha mandado.
No tiene desperdicio:

MACARRONES GUISADOS a “Lo Manolo”

Este delicioso plato requiere de una larga preparación previa que paso a describir:
1- Plántese trigo en una maceta, si no se dispone de un trigal.
2- Igualmente, plántese una tomatera a partir de unas semillas de tomate.
3- Cójanse un gallo y una gallina y hágaseles unirse en matrimonio para que les nazcan huevos.
4- Uno de esos huevos, dese a la gallina, a la que previamente se habrá puesto clueca, a fin de que lo incube (y sucube) para tener un bebé pollo.
5- Plántese un olivo
6- Ídem un cebollero.
Una vez conseguidos los frutos de tanto esfuerzo deberá disponerse de lo siguiente:
-Dos kilogramos de trigo.
-Un kilogramo de tomates.
-Media docena de huevos.
-Un pollo
-Un par de kilogramos de aceitunas.
-Una cebolla

Segunda parte:
Con cada uno de estos ricos productos de la generosa España ha de ejecutarse la siguiente maniobra:
El trigo ha de llevarse a moler a un molino de trigo (buscar en Internet las direcciones de los molinos mas cercanos). De este trigo ha de Salir, al menos un kilogramo de blanca harina. Si mas hubiera, puede darse a los pobres del lugar.
Lo mismo ha de hacerse con las aceitunas, excepto que el molino lo será de olivas, de modo y manera que se consiga medio litro de aceite virgen extra. El resto de aceite que se extraiga de las siguientes prensadas puede (y debe) darse al molinero.
Los tomates, una vez libres de sus pieles y semillas, han de triturarse y, posteriormente, ha de freírse en unos centilitros del aceite conseguido antes.
Los huevos se reservan para la tercera parte.
La cebolla, ídem.
El pollo se abre longitudinalmente y se extraen las salchichas que se utilizarán en la cuarta parte. El resto sobrante del pollo puede guardarse para confeccionar croquetas de ídem (ver receta aparte) o se regala a los menesterosos.
Ahora debemos de disponer de los siguientes elementos:
-Un kilogramo de harina.
-500 centímetros cúbicos de tomate frito.
-Media docena de huevos
-500 centímetros cúbicos de aceite.
-8 salchichas de pollo.
-1 cebolla

Tercera parte:

Cójase la harina y mézclese con agua y dos huevos batidos.
Amásese todo y la mezcla resultante déjese reposar hasta que se note que ya está.
Se ha de extender la masa conseguida en una mesa de 2 metros cuadrados y, con algún ingenioso procedimiento conseguir que se convierta en macarrones.
Y con esto, una vez los macarrones estén secos, pasamos a la

Cuarta parte:

En una paellera o cazuela de barro (indiferentemente), viértase una porción de aceite.
Aparte, pélese la cebolla y resérvese.

Cuando el aceite eche humito y empiece a menearse, deposítense en el rico zumo de oliva las salchichas y váyanse haciendo girar hasta que estén doradas uniformemente y se note que están chipén.
En ese preciso momento y utilizando una espumadera han de sacarse del aceite y cortarse en trozos sirviéndose para este menester de un cuchillo o unas tijeras de cocina (indiferentemente)
Una vez hecho esto, se deja reposar el aceite para que no se canse.

Cójase la cebolla, pélese y trocéese en pequeñas porciones de modo y manera que puedan comerse sin notarlas.
Una vez secadas las lágrimas que esta operación habrá hecho surgir de los bellos ojos del ama de casa, vuélvase a poner en el fuego el recipiente en el que esté el aceite, que ya habrá reposado lo suficiente y ya es hora de que vuelva a trabajar.
Llévese a la misma condición que anteriormente y, a continuación introdúzcase la cebolla y convénzasele para que se empoche. Si es necesario, úsese la fuerza.
Sin que la cebolla se percate de ello hasta que no haya remedio, póngase en el mismo recipiente la totalidad de los macarrones fabricados y no se cesen de menear con una cuchara de palo a fin y efecto de que no entren en quiebra.
Cuando los macarrones comiencen a estar doraditos y antes de que se quemen, echese el tomate previamente frito en la segunda parte de la receta y sígase removiendo todo hasta que la consistencia del mismo pase a ser de 1,2 Kgm/cm2

En este momento y sin encomendarse a Dios ni al diablo, metanse en la cazuela las salchichas y siga removiéndose todo para evitar que se peguen las diversas cosas que dentro hay (no se pegarán entre sí pero sí se pueden pegar al fondo del recipiente, lo que no dejaría de ser un problema).
A continuación se echa agua del grifo hasta que cubra todo el mejunje y se deja cocer hasta que tengan la apariencia de los macarrones guisados a “Lo Manolo” momento en que ya está.

Ale, que aproveche.

PAN DE PASAS

Esta receta es de un librito que tengo desde el año 1985 del que aprendí a hacer mis mermeladas, pero también hablaba de panes y nunca me atreví a hacer ninguno hasta éste año.
Ideas he cogido para hacer algúna cosa, pero hasta ahora no le estoy sacando todo el partido que merecía, pues de él ya he hecho algunas recetas que os iré poniendo.

Esta en concreto, es una de las que he hecho muy de vez en cuando.

Sustituí la levadura de cerveza, que no la encuentro, por levadura fresca.
La harina es de repostería.


INGREDIENTES:
1 taza de leche
1/2 taza de mantequilla
60 g. de levadura fresca
1/4 de taza de agua templada
5 1/4 tazas de harina tamizada
1 1/2 cucharaditas de sal
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de canela molida
1 1/2 tazas de pasas
2 huevos batidos

Yo además le puse semillitas de ajonjolí.

Calentar la leche y retirar. Cortar la mantequilla en pedacitos y añadir a la leche para que se derrita. Dejar que entibie.

Disolver la levadura en agua templada.
Verter la harina tamizada en un bol grande

Añadir poco a poco la mantequilla derretida con la leche y la levadura diluida, la sal, el azúcar, la canela, las pasas y los huevos.

Remover constantemente hasta que esté todo bien integrado.
Se forma una masa blanda.

Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 min. hasta que esté suave y elástica.
Darle forma de bola y poner otra vez en el bol.
Tapar con un plástico y un paño y dejar en lugar templado unas 2 horas (hasta que doble el volúmen).

Si no se tiene tiempo para hornear el pan, podemos en este punto meterlo en el congelador y dejar la masa para terminarla en otra ocasión.


Sacar otra vez a superficie enharinada, aplastar con un puño, aplanar y dejar que repose unos 15 minutos.
Aplastar la masa en forma de rectángulo, algo más largo que el molde.

Enrollar el rectángulo a lo largo, pellizcar el borde y los extremos para que se peguen y remeter éstos por debajo.
Enmantecar el molde

Trasladar con cuidado al molde con la unión hacia abajo y acomodarlo para que quede plano.
Tapar con un paño y dejar en sitio templado hasta que doble el volúmen. Hacer cortes en la superficie.

Y una vez que dobla el volúmen puse el horno a precalentar. La receta dice que a 200 º pero yo los puse a 180º que me pareció mejor en mi horno. tiempo: 45 min.

El corte....

PREMIOS 20 BLOGS - 4/11/08

Ya pasaron, al menos para mi, pues me quedé en la fase inicial.

Este blog tenía muy pocas posibilidades, pues en la categoria de blog personal hay blogs muy buenos, con mucha solera, con muchos comentarios y debates y este lógicamente, estaba en clara desventaja, pero lo presenté por darlo a conocer a otro tipo de blogueros.

Ha sacado 2 votos y no son pocos, considerando que de 1.310 blogs validados quedé la nº 64. (compartido con muchos mas)

Y también hay que tener en cuenta que unos 850 blogs no han obtenido ni un solo punto.


Mi blog de Córdoba si ha quedado bien situado: el 6º en categoría Tu ciudad.

De todas formas, nunca pensé en ganar, lo vi como un reto para poner 'a examen' a mis blogs y estoy bastante satisfecha, pues además se me ha dado a conocer en Córdoba a través de la prensa hablando de mis blogs y eso es importante, por poca gente que lo lea.

Por lo menos me ha dado un respeto en mi entorno, una mayor comprensión y sobre todo, valorar lo que hago, que se lo tomaban como un mero pasatiempo sin la menor importancia.

Y tengo ilusión para volver a presentarme si se vuelven a convocar.

GACHAS DULCES, 2 RECETAS: tradicionales y light

Acabo de hacer las gachas como manda la tradición, pero en 2 versiones distintas, aunque prácticamente es la misma receta.

GACHAS DULCES


INGREDIENTES:
150 g. de harina
100 ml. aceite de oliva
300 g. de azúcar
2 cucharadas de matalauga (anís en grano)
cáscara de 1/2 limón
canela en astilla (1/2 barrita)
canela en polvo
pan frito a cuadraditos
1,5 litros de agua o de leche (las antiguas se hacían con agua, ya casi no)
1/2 cucharadita de moka, de sal

Ponemos el aceite a freir con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la cáscara, se apaga y se le echa la matalauga.

Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no le quede mataluga ( a mi me gusta dejarla)
Mientras, en una sartén limpia tostamos la harina ligeramente.

Se le añade al aceite la leche, la canela en astilla, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal.

Aparte mezclamos el resto del azúcar con la harina tostada, sacamos un vaso de la mezcla de la leche ya templada y se diluye.

Cuando hierva la mezcla líquida, añadimos la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.

El punto es cuando metes una cuchara y la pones de canto, caen unas gotitas pero enseguida se solidifica y no cae nada.

Se saca la cáscara del limón.

Retiramos del fuego, ponemos en una fuente o en platos y adornamos con el pan frito. Por encima se espolvorea con canela molida.



2ª receta.

GACHAS LIGERAS

INGREDIENTES:
100 g. de harina
50 g. aceite de oliva
2 cucharadas grandes de edulcorante líquido
2 cucharadas de matalauga (anís en grano)
1 cáscara de limón
canela en astilla (1/2 barrita)
canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
pan frito a cuadraditos (opcional)
1 litro de agua (se puede poner 1 l. de leche desnatada o 1/2 l. de cada cosa.)

Ponemos el aceite a freir con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la cáscara, se apaga y se le echa la matalauga.

Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no quede matalauga
( a mi me gusta dejarla)

Se le añade al aceite, la mitad del agua, la canela en astilla, la otra mitad de la cáscara de limón y la sal.

Aparte mezclamos la harina previamente tostada, con el resto del agua templada y se diluye. Cuando hierva la mezcla líquida, añadimos la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.

El punto es cuando metes una cuchara y la pones de canto, caen unas gotitas pero enseguida se solidifica y no cae nada.

Se saca la cáscara del limón y se pone el edulcorante líquido.

Lo retiramos del fuego sin dejar de remover, para que el edulcorante quede bien integrado.

Ponemos en una fuente o en platos y adornamos con el pan frito. Por encima se espolvorea con canela molida.

Se sirven frias, aunque no hace falta frigorífico, es más, yo nunca la he metido porque lo típico es hacerla para hoy y mañana y ya refresca.

Y de un dia para otro o de la mañana para la noche están mejores