31 oct. 2008

GUISO DE PATATAS Y BACALAO

El invierno nos ha llegado de pronto. El lunes hizo un dia estupendo, casi de principios del otoño y el martes empezó a hacer frio, ayer jueves a llover y hoy tenemos un dia lluvioso y frio.
Pega un buen guiso y este es ideal; es fácil de hacer, baratito (que hay que encarar la crisis) y entra estupendamente.
Os lo recomiendo.

INGREDIENTES
400 g. de bacalao *
1 kg. de Patatas
1 tomate mediano
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla
4 o 5 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 vasito de aceite de oliva
perejil
1 cucharadita a de pimentón dulce
1 carterilla de azafrán
2 bolitas de pimienta negra
Agua

* Para éste plato sirve muy bien la parte de la cola.

La víspera lavar bien el bacalao y ponerlo a remojo en abundante agua, dentro del frigorífico.

Al dia siguiente escurrirle el agua, enjuagarlo y volver a ponerlo a remojo en 2 l. de agua hasta el momento de guisarlo.

En una olla poner a freir en el aceite la cebolla y el pimiento muy picaditos, cuando estén algo tiernos echar 3 ajos picados, dar unas vueltas y cuando empiecen a dorarse poner el tomate troceado sin piel y dejar cocer unos minutos revolviendo a menudo, añadir el pimentón, dar unas vueltas y echar el agua donde estaba remojando el bacalao.

Pelar y trocear chascando las patatas, lavar y echar a la olla, poner el laurel y el azafrán.

Tapar la olla y cuando las patatas estén a media cocción añadir el bacalao troceado y un majado de los ajos restantes con perejil y 2 bolitas de pimienta.
Volver a tapar y proseguir cocción hasta que todo esté tierno.

Si queremos que el caldo resulte más trabadito, sacar uno o dos trozos de patata, machacarlos bien y mezclarlos con caldo para echarlos a la olla. Revolver con cuidado o con movimientos de vaivén.

Servír recién hecho

10 comentarios:

  1. Me encanta la combinacion de bacalao con papas, pero aqui el bacalao es carisimo, cuando se consigue, asi que me tendre que conformar con las fotos.
    Un beso
    Amalia

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  2. aandara, también se pueden hacer con otros tipos de pescado.

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  3. Aquí viene una jovencita a coger recetillas ricas, ... que hay que comer de todo, como comía en casa de la mami... Además de alimentarnos bien, se ahorra... que todo el día a base de filetes no se puede estar... jeje

    Un beso para ti!

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  4. Chary, ya me resolviste la comida de mañana :)

    besos,
    Euralia

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  5. Tiene buena pinta le pasare la receta a mi madre para que la prepare.

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  6. Hola , Gracias por tu visita, Te felicito por tu espacio y muchos èxitos. Me ahorraste el ver una cantidad de blogs, me antojaste con tu Blog. Mi voto es para ti. Chao

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  7. Gracias a todos.
    Javicor, gracias por tu voto

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  8. Este es el plato preferido de mi madre. Este y todos los que lleven bacalao. Y te puedo decir que casi también el mío porque las patatas son mi debilidad, y el bacalao, ni te digo.

    Un abrazo

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  9. Si en vez de bacalao se hace con caballa también sale bueno, tiene que ser muy fresca y de tamaño mediano hecha rodajas.

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    Respuestas
    1. Gracias anónimo. Me encanta la caballa, pero a mi familia no.
      Estos guisos le van bien a muchos pescados: el rape, el emperador...

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Agradezco tu visita y tu comentario

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