POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

Este potaje de garbanzos es parecido a otro que tengo publicado
http://roserex.blogspot.com/2007/05/potaje-de-garbanzos-y-bacalao.html

Ahora que estamos en plena cuaresma, es muy apropiado. Es muy sencillo, sus ingredientes mínimos, pero está muy rico.

INGREDIENTES:
300 g. de garbanzos
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 ñora
1 manojo de acelgas
1 tomate pequeño pelado y triturado
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo (puede ser de pollo, carne o pescado)
1 carterilla de azafrán
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
agua

Poner a remojar los garbanzos la noche anterior con un puñado de sal.

También se pueden utilizar garbanzos de bote, ya cocidos.

Preparar una olla a presión. Echar el aceite y pochar la cebolla troceada con el laurel y cuando casi esté, echar el tomate y la ñora partida por la mitad y sin pepitas.
Cuando esté todo hecho poner las acelgas troceadas, la cabeza de ajo entera y los garbanzos escurridos y echar agua caliente que los cubra bien.
Echar la pastilla de caldo y el azafrán.

Remover y cuando hierva, cerrar la olla (el tiempo dependerá del tipo de olla)

Cuando pensemos que están los garbanzos tiernos, abrir la olla y sacar la cabeza de ajos y el laurel, rectificar de sal, comprobar si la cantidad de caldo es la que necesitamos (si queremos más, hay que echar el agua hirviendo) dar un último hervor y servir.