FLORES DE SARTEN, mi versión con menos calorías

El fin de semana pasado hice flores de sartén.
En casa gustan bastante y duran varios días.
Es un dulce fino, crujiente, tradicional y contrariamente a lo que se cree, es fácil de hacer.
Yo he hecho una versión con menos calorías, pero lo normal es que se utilice leche entera y azúcar.
Os lo explico paso a paso, ya veréis como os animais.
El molde se puede adquirir en algunas ferreterías, tiendas especializadas y por Internet.

Espero que os gusten.
 
INGREDIENTES:
300 g. de harina
3 huevos
1 vaso escaso de leche desnatada
1 pizca de sal
aceite para freírlas

Para rebozar:
Fructosa y canela molida o Miel

Yo utilicé fructosa en unas y miel en otras.
Los buñuelos que hice para aprovechar la masa sobrante, los rebocé en canela y fructosa para que tuvieran menos calorías.



Aquí vemos el molde, el perol donde las hago y la masa, que se hace mezclando en la batidora todos los ingredientes hasta que quede una pasta espesita y sin grumos.


La masa se mete en un recipiente alto y estrecho para así aprovecharla al máximo.
El molde en todo momento y mientras se hacen debe estar sumergido en el aceite, antes y después de utilizarlo.

Yo tengo costumbre de preparar con antelación el plato del rebozado, para ir "emborrizándolas" conforme van saliendo. (La palabreja es típica de aquí)

Se calienta el aceite y se mete el molde, se saca y se mete en la mezcla.
Observar en la foto que nunca se debe llegar al borde con la masa, pues si no la flor se pegaría a él y no saldría.


Inmediatamente se mete en el perol, dejándola unos segundos tal cual y vamos dándoles pequeñas sacudidas, para que poco a poco se vaya soltando.
Si se suelta antes de tiempo se abre mucho y si se deja más rato se pega al molde, por lo que siempre es conveniente hacer una a modo de prueba a ver que tal queda, pues también pudiera ser que la masa esté demasiado líquida y no se pueda formar bien. En ese caso echarle mas harina.

Una vez suelta la flor, yo la aplasto con suavidad con una paletilla para que se fría bien

Normalmente la masa por espesa no suele dar problemas y con las proporciones que he dado suelen salir bien.
Hay que ir removiendo la masa de vez en cuando para que no se pose.

Cuando la flor está doradita, se le da la vuelta y se saca en pocos segundos.
Tened cuidado que no se tuesten.

 

Voy pasando las flores por fructosa y canela y las pongo en una bandeja.

Caliento la miel, la pongo en un plato y voy pasando algunas flores, que pongo en otra bandeja.


Como siempre queda un resto de masa en la que ya no entra bien el molde, para aprovecharla suelo hacer unos buñuelos. Los voy echando al perol con una cucharilla de postre y después de fritos los envuelvo en azúcar (en éste caso fructosa) y canela.

Aquí tenéis el resultado


Son fáciles de hacer, cunden bastante y están muy ricas