TORTILLA DE CALABAZA Y ESPÁRRAGOS

Esta tortilla se me ocurrió sobre la macha al tener todos los ingredientes disponibles y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES:
150 G. de calabaza limpia
100 g. de espárragos
1 puerro
4 huevos grandes
50 gr. de queso rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

Trocear pequeñita la calabaza y poner en una cazuela de microondas, revolver con sal y pimienta y poner a pot. máx. unos 5 min. (esto es orientativo, depende el tipo de M.O. y de la calabaza)

Dejar en el M.O. reposar al menos 3 min. y sacar a un colador grande en el caso de que tenga líquido, el tiempo suficiente para que quede seca

Poner en una sartén el aceite y el puerro troceado fino, saltearlo, agregar los espárragos cortados a rodajitas con las puntas algo más grandes, echar sal y seguir salteando; agregar la calabaza y seguimos el tiempo suficiente para que esté todo tierno.


Batir los huevos y añadir sal y el queso y mezclar con lo frito anteriormente, una vez escurrido.


Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente, con el aceite resultante de escurrir la preparación .

Es muy sabrosa y diferente.