22 may. 2007

VINAGRERAS

Mucha gente no conoce esta verdura y cuando hablo de ella o pongo alguna receta en mi foro, me preguntan que es, así que os lo explico:

Aquí las teneis en todo su esplendor. Salen en el campo por primavera y yo tengo la suerte de tener muchísimas. Están en matas muy bajas si el terreno está limpio, pero si el forraje se vuelve alto ellas se alzan buscando el sol. Ya están subiendo mucho y tienen semillas, por la que pocas más podré coger. Las suelo congelar para poder disfrutarlas a lo largo de algunos meses.



Son de un verde oscuro, apagado, con filos rojizos como oxidados y al tacto son ásperas y algo bastas, pero cuando se cuecen (muy poco, solo algunos minutos) se ponen finísimas.
Recomiendan no cogerlas nunca de sitios encharcados.

Se limpian quitándoles el rabito y se lavan muy bien. Se trocean y se cuecen preferiblemente en olla destapada, a fuego fuerte.

Ya he dicho en varias ocasiones, que cuezo las verduras sin sal para aprovechar el agua en el riego de mis flores


VINAGRERAS AGRIDULCES




INGREDIENTES:

un buen plato de vinagreras
3 o 4 ajos
1 vasito de aceite e oliva
sal
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana

Utilicé ajos muy picaditos, fritos en aceite de oliva y cuando estuvieron dorados, agregué las vinagreras ya cocidas, rehogándolas bien con una poca de sal.
Cuando ya casi estaban, les puse una cucharada de miel y otra de vinagre de manzana, seguí rehogando un ratito más y salieron estupendas.



3 comentarios:

  1. Pepi Ortega23/5/07 20:50

    Si yo veo por el campo estas hojita, ni me entero de que se comen.
    Y seguranmente las he visto, asi que cuando vaya a pasear por algun campo me fijaré, aunque creo que no las vere.

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  2. Anónimo3/4/12 19:41

    vinagreras que rico manjar. En mi familia hay fiesta cuando se pone este plato en la mesa.
    receta
    se cuecen las vinagresas
    se frien ajos según cantidad de vinagreras tambien se frie un poco de pan.
    En un mortero se machaca el pan los ajos y una poca de sal gorda. Tambien se puede pasar por la batidora.
    Se rehoga la mezcla anterior en un poco de aceite con las vinagreas, y se le añade pimenton dulce y un hilo de vinagre.
    Se sirven en el plato con un par de huevos fritos.
    Probar el manjar y comentar que os ha parecido

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    Respuestas
    1. Anónimo, así preparo yo muchas verduras,cardos, espárragos, espinacas, incluyendo las vinagreras.
      Le llamamos esparragado y están riquísimas, pero como esa receta la tengo en otras entradas, aquí las he puesto de forma diferente.

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