ROLLO DE TORTILLA CON CALABACIN

27. 4. 2009

INGREDIENTES:
6 huevos
2 calabacines
4 láminas de queso
perejil picadito en cantidad
sal y pimienta
aceite de oliva

Rallar por separado los calabacines y las zanahorias y freír por separado unos 10 min. removiendo bien, que queden blanditos, con sal y pimienta.
Reservar.


Batir los huevos con sal, pimienta y el perejil y cuajar la tortilla en una sartén bien grande


Sacar la tortilla a un papel vegetal
Poner una primera capa con las zanahorias, bien aplastadas, luego las lonchas de queso


Por último el calabacín, también aplastándolo bien.
Ayudándose con el papel, ir enrollándolo, bien apretado.
Se me salió un poco de calabacín, y se lo fuí metiendo por los extremos.
Cuando estuvo bien enrollada, y el papel bien sujeto, le puse otro papel más, por si acaso.


Lo metí en el centro del horno, precalentado, a 200 gº durante 7 minutos y lo dejé que se enfriara en el horno.
Lo desenrollé, con mucho cuidado y puse la pega en la parte de abajo, le corté unas rodajitas para que veáis el corte y lo adorné con tomate frito casero (con bastante cebolla)