2 jul. 2009

EMPANADA EN BAGUETTE RELLENA DE VERDURAS

2/07/09
Una forma un poco diferente de poner una empanada, además aprovecho las cosas del huerto, que ya estamos recogiendo las hortalizas de verano

INGREDIENTES:

-PARA EL RELLENO:
1 calabacín
1 cebolla grande
2 tomates
2 ajos
Albahaca
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Pochar primero la cebolla y el calabacín picaditos, luego echarles los ajos



Después los tomates pelados y troceados


Cuando está todo hecho, ponerles el perejil y la albahaca picados.
Colarlo todo bien, para utilizar el aceite en la masa


PARA LA MASA:
50 grs. de agua
50 grs. de aceite de freír las verduras
30 grs. de manteca de cerdo
30 grs. de margarina ligera
50 grs. de vino blanco
30 grs. de levadura prensada
1 huevo
1 cucharada de sal
250 grs. de harina de repostería
200 grs. de harina integral

La masa la hice con la receta del Thermomix, respetando tiempos y velocidades.

Para las que no la tengan, se calienta un poquito el agua se le agrega el vino y el aceite y la levadura desmenuzada, se diluye bien, se pone el huevo, la manteca, margarina y sal, por último se va mezclando poco a poco con la harina hasta que la masa quede más elástica.
Siempre se hace con las manos impregnadas en aceite.

Dejar reposar media hora.

Hacer dos partes con la masa, formados 2 bolas. Estirar bien una y aplanarla muy finita con el rodillo


Rellenar con el sofrito de verduras


Ir envolviendo un poquito en diagonal de manera que quede como una barra de pan, cerrando por la parte alta y haciendo las pegas en los extremos y hacer lo mismo con la otra.


Poner en el horno precalentado, a 180 gº, 40 minutos, calor arriba y abajo,


Aquí tenéis la foto del corte, que una la puse entera, para que quedara bonita y la otra al lado a rodajas.


Tuvieron mucho éxito entre mis hermanos, que las hice para ellos y las que estamos a dieta tuvimos excusa de que es de verdura, para comer algo más.




5 comentarios:

  1. Que empanada más buena, me ha encantado el relleno, seguro que estaba buenísima.

    Un beso

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  2. Chary,
    Qué pinta!!!
    Qué rica tiene que estar!!!
    Me encanta tu blog... Me parece genial la sección que tienes dedicada a la cocina mejicana con recetas de Rosita Pérez!!!
    Hoy tenemos de comida en casa "todo méjico" y TODO, absolutamente TODO es de Rosita Pérez en tu blog. Cuando organice y tome las fotos haré una entrada y te pasaré el enlace...
    Besitos,
    IDania
    http://elaromadeidania.blogspot.com/

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  3. Chary, rica empanada esta para darle un buen bocado.

    Saludos

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  4. HOLA PASE A TU BLOG A TRAVES DE OTRO Y ME GUSTO TU COCINA TE SEGUIRE UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  5. Hola amigos, me alegro que os haya gustado

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Agradezco tu visita y tu comentario

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